damporadu.ru

Рецепт кролика в сметані

Через те, що м`ясо кролика вважається їжею дієтичної, його не так часто готують господині, як наприклад, ту ж курку. Дійсно, страви з кролятини не на кожен день. Але якщо правильно її приготувати, то вона може стати вашим коронною стравою. Сьогодні Мірсоветов розповість, як смачно приготувати кролика в сметані.

Як приготувати кролика в сметані

Є дуже багато найрізноманітніших рецептів, як приготувати кролика. Я ж для себе обрала найоптимальніший, який просто готувати і доводиться до смаку всій моєю родиною. Отже, щоб приготувати кролика, тушкованого в сметані, нам знадобиться тушка одного кроля, найкраще, якщо він буде домашній, і ви будете знати, що його годували зерном і овочами, а не спеціальними кормами, в які додають гормони росту, антибіотики та інші шкідливі для людського організму добавки.

Порубати кроля на порційні шматочки. Коли будете рубати, робіть це точним одиничним ударом, тому що кістки кроля дуже крихкі і можуть кришитися. Потім залийте м`ясо водою з оцтом в співвідношенні 1 частина оцту на 10 частин води. І дайте постояти кілька годин, в ідеалі всю ніч. Можна оцет і не додавати, а просто вимочити в воді, але тоді кілька разів поміняйте воду.

Кожен шматочок посоліть і поперчіть. З усіх боків гарненько натріть сіллю і перцем. Якщо у вас є улюблені приправи, то можете додати і їх теж. Шматочки м`яса викладіть на розігріту сковороду і обсмажте з двох сторін до золотистого кольору. Тут є одне зауваження: якщо ви готуєте страву для хворої людини, то обсмажувати не потрібно, пропустіть цей пункт, але обсмажування дає м`ясу приємні колір і смак.



Поки обсмажується м`ясо, почистіть цибулю, моркву і часник. Поріжте їх не сильно дрібними шматочками і обсмажте злегка на сковороді.

Окремо приготуйте бульйон або ж, якщо для вас це прийнятно, можна взяти готовий в кубиках і розвести водою. Викладіть м`ясо після обсмажування в окрему каструлю, яку ви зазвичай використовуєте для гасіння, в один ряд, зверху викладіть овочі, потім знову м`ясо і овочі.



Додайте сметану і бульйон, дивіться, щоб все добре просочилося, посоліть, поперчіть, покладіть сушений або свіжий кріп і лавровий лист. І поставте на 1,5-2 години на повільний вогонь гаситися.

Якщо у вас є качатницю або хороший казанок, ви можете скласти м`ясо і пасеровані овочі в них, залити сметаною з бульйоном і поставити в духовку на 1,5 години при 220 градусах, потім духовку відключити і ще 20 хвилин не діставати м`ясо. Можна по цьому ж рецепту приготувати і в мультиварці, вибравши режим «Гасіння» на 2 години.

Пробуйте м`ясо, воно повинно відставати від кістки і бути м`яким. До нього можна подавати будь-який гарнір: картопля, каші, макаронні вироби. А можна просто нарізати побільше овочів і так подати до столу. Смачного!

Кулінарні хитрості

Чому у кожної господині одне і те ж блюдо виходить зовсім різним? Вся справа в маленькі хитрощі, які є у кожного кулінара. Це стосується і такого блюда, як «кролик тушкований в сметані»:

  1. Хибна думка, що кролика потрібно дуже довго готувати, щоб м`ясо стало м`яким. Насправді, воно готове вже через годину термічної обробки.
  2. Гасити кролика потрібно тільки на повільному вогні, інакше зруйнуються структура волокон м`яса.
  3. Вибираючи м`ясо для страви, зверніть увагу на його колір, воно повинно бути світло-рожевим, якщо м`ясо темне, значить тварина старе.
  4. Не готуйте м`ясо відразу після того, як забили кроля, йому знадобиться 10 годин настоятися в прохолодному місці, щоб повністю розкрити смак.
  5. Різні частини тушки підходять для різних страв, так, задню частину туші потрібно згасити, а передню частину краще зварити. Передня і задня частини поділяються останнім поперековим хребцем.
  6. Після того, як обробити м`ясо, покладіть його хвилин на 15 в підсолену холодну воду.
  7. М`ясо стане ще смачніше, якщо його замаринувати або хоча б натерти лимоном перед приготуванням. Маринувати можна у вині, оцтовому розчині, в молочній сироватці.
  8. Кухарі знають ще один секрет, як надати м`ясу пікантності: потрібно впорснути в нього трохи коньяку. Це можна зробити звичайним шприцом з голкою. Вводити потрібно потроху, в цілому 10 мл коньяку в різні частини тушки. І робити це за 2 години до початку приготування.
  9. Якщо у вас жирний кролик, то краще зайвий жир зрізати. Його не потрібно викидати, краще за все перетопити і готувати на ньому страви з картоплі і заправки в борщі.
  10. Якщо ви додасте трохи кролятини в інші м`ясні страви, це тільки поліпшить їх смак.
  11. До м`яса кролика підходить багато спецій і приправ, основні з яких - чорний перець, лавровий лист і цибулю. Це, так би мовити, класика. Можна додавати також базилік, кріп, чебрець, часник, петрушку та інші трави.
  12. Тому не бійтеся експериментувати, страви, приготовлені з любов`ю, не можуть бути несмачними.

Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Рецепт кролика в сметані