Як консервувати помідори на зиму: 6 простих рецептів

Класична засолювання

На 1,5 л банку нам знадобиться:

• помідори12 шт.
• вода1 л
• сіль2 ст.л.
• спеціїза смаком

З оцтом

На трилітрову банку нам потрібно:

• томатискільки влізе
• вода1 л
• оцет1 ст.л.
• листя смородини7 шт.
• часник5 зуб.
• листя вишні3 шт.
• сіль1 ст.л.
• перець12 гір.
• Лавровий лист3 шт.
• хрін1 лист
• цукор1 ст.л.
• кріп4 парасольки

1. На дно банки укладаємо більшу частину зелені.
2. Моєму помідори, сушимо і відправляємо на зелень.
3. Зверху вкриваємо парасолькою кропу, смородини листом і лавром.
4. Заливаємо окропом. Воду заливайте тонким струменем.
5. Хвилин 15 томати повинні постояти.
6. Зливаємо рідину в каструлю, щоб заново прокип`ятити. Але в цей раз ми вже додаємо оцет, сіль і цукор.
7. Заливаємо банки тільки що приготовленої рідиною.
8. Закочує.

без оцту

Для тих, хто не дуже любить кисленьке. Отже, на трилітрову банку нам потрібно:

• томатискільки поміститься
• водаскільки поміститься
• цукор4 ст.л.
• лавр4 листа
• перець6 гір.
• сіль1 ст.л.
• Кріп (зелень)пучок
• Рослинна олія3 ст.л.

1. На низ скляної банки викладаємо лаврові листи, перець і кріп.
2. Моєму томати, даємо їм висохнути і ріжемо на «четвертинки».
3. Укладаємо в банку і засипаємо зверху сіллю і цукром.
4. Заливаємо масло і окріп. При цьому не по саме горло. Залиште 4 см місця у висоту. Помідори пустять сік.
5. Беремо каструлю побільше. У ній доводимо до кипіння воду. Туди опускаємо нашу банку і тримаємо так хвилин 20.
6. Потім виймаємо, витираємо і закочує.

"Під снігом"

Це дуже оригінальний рецепт консервованих помідорів. У ролі снігу у нас виступає часник.

На трилітрову банку нам знадобиться:

• помідорискільки поміститься
• вода1,5 л
• цукор100 г
• сіль5 ч.л.
• часник8 зуб.
• оцет1 ч.л.

1. Готуємо томати: моєму, протикаємо «попки» зубочисткою. Це допомагає уникнути лопань шкурок.
2. Укладаємо їх в банку і заливаємо окропом.
3. Беремо каструлю і в ній готуємо маринад. Робимо його з солі, цукру і води.
4. Чистимо і дрібно рубаємо часник.
5. Зливаємо з банки воду, а замість неї заливаємо маринад.
6. Додаємо туди часник, оцет і закриваємо.

Аджика

Вам знадобиться:

• томати1 кг
• часник0,5 кг
• Перець болгарський1 кг
• петрушка1 пучок
• яблука2 шт.
• оцет15 г
• сіль250 г
• гіркий перець2 стручки
• коріандрза смаком

1. Всі зі списку прокручуємо через м`ясорубку.
2. Ставимо в холодне місце.
3. Через кожні 2-3 години дістаємо і добре перемішуємо. Чекаємо, поки повністю розчиниться сіль.
4. Розкладаємо по банках і закочує.

Приправа з помідорів

Вам знадобиться:

• м`які томати500 г
• сіль10 г
• цукор50 г
• Рослинна олія2 ст. л.
• часник200 г

1. Томати і часник пропускаємо через м`ясорубку.
2. Хрін трьом на тертці і додаємо в суміш.
3. Туди ж відправляємо і все інше.
4. Гарненько перемішуємо і розкладаємо по скляних банках.
5. Закриваємо.

Корисні поради

1. Одним з найважливіших етапів консервації є стерилізація тари. Від того, наскільки ви правильно все зробите, залежить термін зберігання заготовок на зиму. Банки ви можете стерилізувати, відправивши їх в духовку хвилин на 15. А кришки тим часом прокип`ятіть у воді.
2. Розсіл і окріп потрібно заливати дуже акуратно, потихеньку.
3. Щоб томати не лопаються від гарячої рідини, проколіть зубочисткою їм «попки».
4. Для консервації не годяться занадто стиглі і м`які помідори.