Соус грибний з вершками - рецепт

Грибний соус здатний гармонійно доповнити практично будь-яку страву. Він підійде до спагетті, макаронів, відварного картоплі або пюре, а також може служити основою для приготування деяких окремих страв, наприклад таких, як жульєн. Особливою складністю створення грибного соусу не відрізняється, проте тут теж необхідно дотримуватись деяких правил і враховувати певні тонкощі і хитрощі. Смак грибів найбільш вигідно підкреслюється вершками, і в результаті ви насолоджуєтеся ніжним вершковим відтінком смаку і приголомшливим ароматом. Як приготувати грибний соус з вершками - ви дізнаєтеся з цієї статті.

Інгредієнти для соусу грибного з вершками             

Основна складова грибного соусу - це, природно, гриби. Вони дуже корисні і поживні, їх навіть називають «рослинним м`ясом». Вони містять велику кількість білка, вуглеводи, а також мінеральні речовини (калій, фосфор, сірку, магній, натрій, кальцій, хлор), а ще вітаміни: А, групи В, С, D і РР. Також в грибах (і найбільше в печерицях) є так звані ферменти, які сприяють кращому засвоєнню їжі, оскільки прискорюють розщеплення вуглеводів, жирів і білків.

Які з грибів використовувати для соусу - справа особистих уподобань, проте в більшості випадків беруть печериці, оскільки саме вони мають яскраво вираженим смаком. Також часто для соусу використовуються звичайні гриби, найкраще - білі свіжі і при такому виборі найкраще доповнити соус порошком сухих грибів - це забезпечить необхідний аромат і смак. Гриби можна дрібно порізати, навіть пропустити через м`ясорубку, якщо ви хочете отримати блюдо, яке має однорідну консистенцію, або ж залишити у вигляді невеликих шматочків або скибочок.

Вершки в складі грибного соусу грають важливу роль - вони надають йому особливий, ні на що не схожий ніжний вершковий смак і дивовижне післясмак. Жирність використовуваних для соусу вершків - згідно вашим вибором. Найкраще брати середній варіант - близько 15%.

Відео: РЕЦЕПТ Супер Підлива з Вершками і печериці

Які додаткові інгредієнти здатні поліпшити смак грибного вершкового соусу? Зазвичай для цього використовують часник або цибулю, а також їх разом. Перед внесенням до складу соусу, цибулю обсмажують на вершковому маслі.

Приправи - обов`язкові складові практично будь-якого подібного страви. У різних рецептах використовують різноманітні приправи. Основні з них - це мелений чорний перець і сіль. Також це можуть бути пряні трави, такі як майоран, базилік, орегано або ж більш неординарні, такі як мускатний горіх або імбир. Також непогано з грибним соусом поєднується кардамон, можна його використовувати навіть в не размолотом вигляді.

Іноді до грибного соусу додають сир - він надає особливого смаку, якщо ви є шанувальником подібного страви, то ви можете внести в соус натертий на крупній тертці твердий або більш ніжний - плавлений сир.

Основні продукти, які будуть потрібні для приготування соусу:                                 

• гриби - 500 грам;
• цибулини - 2 - 3 штуки;
• вершки - 300 мілілітрів;
• борошно - 2 ложки столові;
• часник - 1 зубчик;
• цедра лимонна - 1 ложка чайна;
• сіль, перець - за смаком;
• масло рослинне (соняшникова або оливкова) для обсмажування.

Спосіб приготування грибного вершкового соусу

Приготування соусу нескладно і не займе багато часу. В першу чергу необхідно правильно підготувати гриби. Для цього їх слід добре промити, порізати, подрібнити за допомогою блендера або ж перекрутити на м`ясорубці. Після цього їх слід обсмажити на олії до готовності, додати до них сіль, спеції за смаком. В кінці смаження ввести до них часник, пропущений через Часничниці, і свіжу цедру лимона, натерту на дрібній тертці.

Лук очистити і дуже дрібно нарізати, після чого також обсмажити на олії до золотистого кольору, додати до грибів. Об`єднавши гриби і цибулю, їх слід гасити разом хвилин 5. Після цього в отриману масу слід всипати борошно, добре все перемішати і відразу ж залити вершками. Після цього соус утушівается до потрібної консистенції.

Соус готовий, ви можете його вживати в такому вигляді або ж додатково протерти через сито, або ж скористатися блендером для ще більшого подрібнення і об`єднання інгредієнтів. До грибного соусу можна додати зелень, дуже дрібно порізану або ж посипати нею вже готову страву.

Відео: Гриби з вершками - Рецепт Бабусі Емми

Як бачите - приготувати соус грибний з вершками досить просте заняття. Його подають, остудивши до кімнатної температури, але при бажанні ви можете спробувати його і гарячим.

Соус - це рідка приправа до гарніру або основної страви, а грибний соус з вершками - це дуже смачне і ароматне страву, яке здатне самий звичайний обід або вечерю перетворити в святковий. Готуйте вершковий грибний соус, заправляйте його улюбленими спеціями і насолоджуйтеся таким незвичайним і розкішним делікатесом.