Рецепт сирного супу

Добре, коли в холодильнику коштує каструля наваристого борщу. Або ароматного горохового супу з копченостями. Гірше, коли все це було в холодильнику ще вчора, а сьогодні він, абсолютно раптово, як це завжди і буває, виявився порожнім. І після повернення додому потрібно щось приготувати, та швидше. Звичайно, можна обійтися і зовсім без супу, можна зварити який-небудь круп`яний супчик, а можна за той же час приготувати ситний, красивий і незвичайний сирний суп. Для його приготування вам буде потрібно зовсім простий набір продуктів і рецепт, який вам охоче надає Donlcc.

Якщо спробувати класифікувати цей суп, то найправильніше буде віднести його до категорії заправних супів, які найбільш поширені в Східній Європі. Вважається, що заправні супи, крім основного компонента, що вариться в супі, заправляються додатково овочами, крупами, травами і так далі. Часто такі супи називають супами російського типу.

Сирний суп - продукти

• 2-3 середні картофеліни-
• 1 невелика цибулина-
• 1 Морква
• 3 плавлених сирка-
• зелень за смаком.

Відео: Смачний Сирний суп рецепт Секрету приготування страви

Сирний суп - приготування

У рецепті вказано кількість продуктів на трилітрову каструлю води. Якщо ви хочете на пробу приготувати меншу порцію або ж, навпаки, збираєтеся зварити більше супу, рекомендуємо взяти плавлених сирків з розрахунку одна штука на літр води.

Ставимо на плиту каструлю з водою. Воду в каструлю наливаємо не до країв, тому що потім, коли в суп покладемо сирки, рівень рідини підвищиться. Поки вода закипає, чистимо картоплю і нарізаємо її великими кубиками або соломкою.

Картоплю при варінні супу (або при варінні цілих бульб для гарніру) потрібно класти тільки в киплячу воду. Таким чином ви збережете в картоплі всі його корисні речовини, серед яких є навіть вітамін С, причому в досить помітних кількостях. Щоб картопля варилася рівномірно, не розварюючись в лахміття зовні, варите її на середньому вогні.

Дрібно ріжемо цибулю і страхуємо його в рослинному маслі до рум`яного золотистого кольору.
Додаємо до цибулі моркву, натерту на крупній тертці або порізану дрібними кубиками. Коли морква придбає світло-помаранчевий відтінок, викладаємо овочі в майбутній сирний суп. Тепер суп солимо і додаємо спеції за смаком. У цей суп дуже добре додавати запашні трави такі, як орегано, чабер і майоран.

Дуже часто плутають або змішують два різних поняття - «спеції» і «приправи». Тим часом різниця між ними досить істотна. Звичайно, лінгвісти скажуть, що ці слова - синоніми, але кулінари їх спростують. Отже, з кулінарної точки зору, до спецій відносяться речовини, що змінюють смак продукту і його консистенцію, але при цьому не є частинами рослин. А прянощі - це смако-ароматичні речовини рослинного походження. І, нарешті, до приправ відносяться і спеції з прянощами, і соуси, і різні підливи. Тобто сіль в нашому майбутньому супі - спеція, орегано і майоран - пряність, а якщо ви під час їжі покладіть в суп сметану, то вона буде приправою.

Щоб урізноманітнити смак сирного супу, разом з луком і морквою можна покласти будь-які заморожені або свіжі овочі. Наприклад, салатний перець, кукурудзу або стручкову квасолю. Але і без додаткових овочів сирний суп дуже смачний.


Коли картопля наполовину готова, в суп додаємо терті на крупну тертку плавлені сирки. Якщо покласти сир раніше, то картопля може залишитися твердої, тому що погано вариться в кислому середовищі.

Плавлений сир готується з різних сортів сиру після невеликого терміну дозрівання. Вони піддаються додатковому температурній обробці. Такі сири можуть бути пастоподібної консистенції або пластинчастої. Все плавлені сири, незалежно від консистенції і смако-ароматичних добавок, багаті кальцієм, натрієм, фосфором, магнієм і іншими корисними речовинами. При цьому плавлені сири практично не містять холестерину, що робить їх особливо цінними для харчування. Проте, людям, що страждають шлунковими захворюваннями, краще уникати частого вживання плавлених сирів, тому що при їх виготовленні використовується додаткова молочна і лимонна кислота, що може сильніше дратувати слизову оболонку шлунка.

Для цього супу Радимо брати плавлений сир саме тому, що при плавленні він стає гладким і розходиться за обсягом рідини рівномірно. Тим не менш, не варто в суп класти сирки великими шматками або цілком, в цьому випадку плавлення сиру буде довгим, а тверді шматочки залишаться все одно.


Щоб сир легше було натерти на тертку, перед приготуванням покладіть його хвилин на п`ятнадцять в морозилку.
Після того, як сир додали в суп, вогонь під каструлею зменшуємо до середнього або навіть до маленького. При великому вогні і інтенсивному кипінні сир буде плавитися гірше, як би заварюючи. У такому варіанті в супі потім будуть плавати невеликі що не розчинилися грудочки. Після того, як плавлені сирки повністю розплавляться і суп придбає приємний колір і однорідну консистенцію, додаємо в каструлю дрібно нарізану свіжу зелень.
Перемішуємо і, як тільки суп закипить, накриваємо каструлю кришкою і вимикаємо вогонь.
І ось, після дуже невеликої кількості часу, сирний суп готовий. Подавати його можна зі сметаною і хрусткими грінками або білим свіжим хлібом, хоча він смачний і сам по собі.
Додаючи різні овочі або готуючи сирний суп на м`ясному, рибному або грибному бульйоні, ви будете кожен раз отримувати новий смак перевіреного першого блюда. Смачного!

Поділитися в соц мережах: