Рецепт «експрес-шашлик»

Одного разу, ще за часів студентства, довелось мені покуштувати неймовірно смачний шашлик. Його приготував мій знайомий - вірменин. Довго я випитувала у нього рецепт, а коли все-таки дізналася - здивувалася, настільки він був простий. З тих пір пройшло більше десяти років, а смачніше шашлику так і не спробувала. Тепер в моїй родині цей шашлик готується дуже часто. Крім простих інгредієнтів і невимовних смакових якостей, є ще одна перевага - готується такий шашлик дуже швидко. Тому і назвали ми його «експрес-шашлик». Саме цим рецептом поділюся з вами.

Продукти для шашлику

Що нам знадобиться? М`ясо (свиняча вирізка) 2 кілограми, цибуля, петрушка, гранатовий нектар, майонез, оцет (або сік лимона), спеції.

Слово «шашлик» дослівно означає «м`ясо, приготоване на рожні», тому знадобиться мангал, шампура і дрова фруктових дерев.

Експрес-маринування

нарізаємо м`ясо великими шматками. Якщо порізати дрібно - шашлик не вийде таким соковитим. Свинина повинна бути Жирненький і свіжою. М`ясо, раніше заморожене, не підходить.


Далі нарізаємо свіжу петрушку. Вона додасть шашлику приємний запах літа. Взимку ми кладемо заморожену петрушку - різниці майже не відчувається.

Подрібнюємо цибулю. Призначення лука - пустити сік для маринаду. Тому різати потрібно дрібно і можна навіть придавити ножиком, щоб соку легше було вийти.

Після цього додаємо до м`яса майонез і гранатовий нектар. Майонезу потрібно стільки, щоб м`ясо «купалося» - це додасть йому м`якість. А гранатовий нектар (3-4 столових ложки) зробить м`ясо солодкуватим - тому тут ми рекомендуємо дотримуватися рецепта, постарайтеся не переборщити, краще трохи менше. А вже якщо у вас є в наявності час - покладіть зерна цілого граната. Правда, дуже довго їх витягувати. М`ясо саме забере сік у зерен, і коли прийде час смажити шашлик, ви здивуєтеся - від граната залишаться кісточки і шкірка.

Спеції. Окрема тема в нашому з вами рецепті. Спеції дуже індивідуально підбираються. Кладемо чорний мелений перець. Для любителів гостренького - додайте червоний мелений. Ми підібрали на свій смак готову суміш спецій - «Для шашлику». Дуже смачно додати і спеції «Для гриля». Обов`язково покладіть сушеного базиліка і 1-2 ст.л. оцту або соку лимона.

І зауважте - ніякої солі !!! Сіль сушить м`ясо, забирає його сік. Тому про солі забудьте. Можна додати трохи будь-якого солоного кетчупу - сацібелі, наприклад. Експериментуйте.

Ретельно все перемішуємо. Додаємо цибулю кільцями.




Тепер залишимо маринуватися. В ідеалі - замочувати такий шашлик на цілу ніч.

«Фішка» рецепта в тому, що якщо додати склянку або півтора звичайної газованої води - шашлик буде готовий години через три. Смак ця виверт не змінює, а ось іноді дуже рятує. Власне, тому й назва у страви таке.

готуємо шашлик

Шашлик зазвичай смажать на вугіллі, отриманих з фруктових дерев (не здумайте з соснових !!!). Магазинні вугілля не підходять - такий приголомшливий аромат вишневих або яблуневих гілок ніщо не зімітує.

Коли деревина прогорить, Радимо розжарити шампура. Покладіть їх на пару хвилин на мангал. І нанизуйте м`ясо тільки на гарячі шампура. Маленька хитрість, яка не дасть соку витекти з м`яса.

Готується шашлик не більше тридцяти хвилин. Не забудьте постійно повертати шампура, щоб м`ясо не пригоріло.

Ступінь готовності визначається за кольором - рівний коричневий «загар» м`яса сигналить про готовність. Ну, подивіться яке диво! А з кетчупом та зі свіжими овочами!

Спробуйте приготувати самі, тим більше, що все так просто! І пам`ятайте, що смачним блюдо вийде лише тоді, коли готують його з хорошим настроєм. Смачного!

Поділитися в соц мережах: