damporadu.ru

Рецепт фалафель

Мода на здорове харчування охопила буквально весь світ, діставшись навіть до російських придорожніх забігайлівок і крамничок фастфуду. І сьогодні одним з найпопулярніших «здорових» страв є фалафель.

Що таке фалафель

Фалафель вважається традиційної ізраїльської закускою, яку можна втамувати голод на ходу або заскочив в будь-який придорожній заклад. Його можна було б порівняти з гамбургером, хот-догом чи будь-яким іншим популярним фастфудом, якби не один цікавий факт. На відміну від американської «швидкої їжі», яка швидко насичує, але при цьому забиває холестерином всі ті речі, провокує ожиріння і проблеми з серцем, фалафель корисний для здоров`я. Мало того що це дуже ситна і смачна їжа, в її складі містяться мінерали, білки, вітаміни і органічні сполуки, які нормалізують роботу внутрішніх органів.

Головний компонент фалафель - нут. Це бобова культура з унікальними харчовими характеристиками. Крім корисної клітковини, яка покращує роботу кишечника і виводить з нього токсини, в ньому є білки і жири, необхідні організму для повноцінної роботи. Нут за своїм складом може замінити м`ясну їжу, тому його рекомендується їсти вегетаріанцям і людям з алергією на м`ясо.

По суті, фалафель можна сміливо назвати «бобової котлетою», тому що готується він приблизно за таким же принципом. Найприємніше, що рецептів приготування цієї страви існує безліч. Його готують з часником, морквою, грибами, зеленню, гарбузом і картоплею, але єдиним незмінним інгредієнтом був і залишається нут.

МірСоветoв пропонує поекспериментувати і приготувати на вечерю ситний і смачний фалафель по одному із запропонованих рецептів.

класичний рецепт

Це найпростіший рецепт приготування фалафель, який відніме у вас мінімум часу. Рекомендується попередньо замочити нут хоча б на пару годин.

Складові:

  • нут - 1 стакан-
  • часник - 4 зубчіка-
  • цибуля ріпчаста - 1 штука
  • сіль, перець - за вкусу-
  • яйце - 1 штука.

До слова, якщо ви хочете приготувати веганські фалафель, яйце можна не додавати. Щоб тюфтельки не розвалювалися, додайте в «фарш» трохи борошна або панірувальних сухарів.

Злийте воду з замоченого нуту, налийте свіжу і поставте варитися. Рівень води повинен покривати нут на 2-3 см. Якщо ви не замочували боби, налийте більше води, оскільки вони дуже добре вбирають рідину. Водою, в якій був замочений нут, можна полити кімнатні рослини - в ній міститься багато корисних речовин і з`єднань. Особливо хороша така «підживлення» в зимовий період.

Коли нут закипить, зменшіть вогонь до мінімуму і продовжуйте варити під закритою кришкою хвилин 30-40, поки боби не стануть м`якими.

Відео: Як приготувати фалафель за 120 РУБЛІВ | Михайло Vegan | (Пісний рецепт)

Поки вариться нут, займіться іншими інгредієнтами. Почистіть зубчики часнику і натріть їх на дрібній тертці.



Лук поріжте як можна дрібніше або подрібніть в блендері. Фалафель повинен бути максимально однорідним за своєю структурою, і товсті скибочки цибулі там абсолютно ні до чого.

Коли нут зварився, подрібніть його блендером в однорідну масу, додавши цибулю і часник. Приправте «фарш» сіллю і перцем за смаком, вбийте яйце і ретельно перемішайте. Деякі вважають за краще додавати до цього рецепту свіжу зелень. Якщо така є, рекомендуємо не упускати можливості побалувати себе такий імпровізацією. Зелень петрушки і кінзи буде підкреслювати ніжний смак нуту і забезпечить додаткове джерело вітамінів.

Готувати фалафель теж можна по-різному - у фритюрі, на сковороді, в пароварці. Традиційно він має форму невеликої кульки розміром з м`ячик для пінг-понгу, але оскільки ми будемо готувати його на сковороді, він буде трохи приплюснутим. Отже, з отриманої маси зліпити невеликі тюфтельки.



На сковороді розігрійте масло і акуратно викладіть на нього тефтелі. Готувати краще на середньому вогні спочатку під закритою кришкою, а коли переверне на іншу сторону - без кришки.

Відео: Фалафель з нуту в лаваші - рецепт в домашніх умовах

За допомогою лопатки переверніть Фалафель на іншу сторону, коли вони почнуть підрум`янюватися.

Смажаться тюфтельки в середньому по 5 хвилин на кожній стороні. Фалафель прекрасно поєднується з будь-якими овочевими гарнірами, крупами, спагетті, а може служити цілком самостійною стравою. Подайте його з квашеною капустою і маринадом або разом з аджикою в якості закуски на святковий стіл.

Відео: Фалафель [Рецепти Bon Appetit]

Фалафель в томаті

Фалафель можна готувати з будь-якими інгредієнтами і під будь-яким соусом. Залийте веганські тюфтельки ароматним томатним соусом з спеціями, і навіть завзятий м`ясоїд не помітить каверзи! Ця страва виходить більш соковитим, ніж описане вище, і відмінно доповнить будь-який вечерю.

Приготуйте Фалафель за відомим рецептом, обсмажте з двох сторін і залийте томатним соусом. Щоб приготувати томатний соус, розведіть томатну пасту кип`яченою водою (натріть помідори на тертці), приправте сіллю, меленим перцем, щіпкою меленого імбиру.

Любіть побалувати себе остреньким? Покладіть в соус один нерозрізаний перчик «Вогник», і все блюдо придбає пікантність.

Для любителів більш ніжних смаків рекомендуємо розбавити томат зі сметаною чи вершками в пропорції 2: 1 (на 2 частини томата частина сметани).

Поки в сковорідці гасяться Фалафель, просочуючись томатним ароматом, наведемо кілька цікавих фактів про страву. Фалафель, напевно, одне з найперших вегетаріанських страв, які були придумані спеціально в якості заміни м`яса. Археологічні розкопки і стародавні записи свідчать, що котлетки з нуту готували ще єгипетські копти (християнська частина населення Єгипту), щоб урізноманітнити раціон під час Великого посту. Існує думка, що Фалафель з`явилися значно раніше - ще за часів фараонів. Це була їжа бідняків, яка з часом поширилася по кухнях всіх станів.

Незалежно від рецептури, подавати Фалафель найкраще в гарячому вигляді.

Відео: Як приготувати Фалафель / Рецепт від Petrovskogo

Найчастіше найпростіші страви виявляються найсмачнішими, популярними і «довгоживучими». Так, історія єгипетського фалафель схожа на долю мексиканських кукурудзяних коржів (тако, буріто, начос), італійської піци або американських гамбургерів. Долучіться до світового гастрономічного спадщини і приготуйте Фалафель на радість собі і домашнім!


Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Рецепт фалафель