damporadu.ru

Віденське печиво - рецепт

Віденське печиво рецептВіденське печиво - це солодке і дуже смачні ласощі, як для дорослих, так і для дітей. Рецепт приготування даного печива досить простий, а готовий результат дарує дивовижний аромат і незрівняний смак всім тим то його спробує. Спробувавши віденське пісочне печиво, ви будите готувати його знову і знову.

Рецепт 1 - Віденське пісочне печиво з джемом

Необхідні інгредієнти:

  1. Масло вершкове двісті грам;
  2. Пудра цукрова двісті грам;
  3. Яйце чотири штуки;
  4. Джем;
  5. Ванільна есенція п`ятнадцять мл;
  6. Борошно п`ятсот грам;
  7. Джем чотириста грамів.

Приготування даного ласощі

Збити цукрову пудру і вершкове масло блендером до однорідного стану. Додати ванільну есенцію і яєчні жовтки. Ретельно все перемішати і порціями всипати борошно. Замісити еластичне тісто. Потім скачати дві кулі, один повинен бути більшого розміру, ніж перший. Шарик меншого розміру загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник.

Розігріти духовку до ста вісімдесяти градусів, деко застелити кондитерської папером. Розподілити рівномірно по ньому тісто намітивши невеликі бортики. Зверху викласти джем і на крупній тертці натерти охолоджене в холодильнику тісто. Прибрати в розігріту духовку на тридцять хвилин.

Готове ласощі розрізати на однакові квадратики. Дати їм трохи охолонути, а потім перекласти на блюдо. Це печиво стане чудовим доповненням до гарячого чаю або холодного молока.

Рецепт 2 - Печиво віденське сирне

Необхідні інгредієнти:

Відео: Пісочне печиво з варенням "Смак дитинства". Рецепт печива, простий і неймовірно смачний

  • Масло вершкове несолоне п`ятсот грам;
  • Розпушувач двадцять грам;
  • Сіль три грам;
  • Борошно пшеничне вісімсот грам;
  • Варення сто п`ятдесят грам;
  • Зливи п`ятсот грам;
  • Сир чотириста грамів;
  • Вершки жирні сто мл;
  • Цукор триста грам;
  • Яйце два штуки;
  • Цукор коричневий двісті грам;
  • Ванілін десять грам;
  • Імбир мелений п`ять грам;
  • Кориця мелена десять грам.

Спосіб приготування

Для початку розігріти духовку до двохсот градусів. Взяти форму для запікання і застелити її фольгою, і рясно змастити маслом рослинним. Далі взяти м`яке масло вершкове і розрізати його на невеликі кубики, перекласти в миску і додати цукор коричневий і збивати п`ятнадцять хвилин до тих пір, поки не вийде однорідна маса. Потім додаємо розпушувач, сіль, і порціями всипаємо борошно пшеничне ретельно просіяне, не перестаючи збивати всі інгредієнти блендером. Замісити щільне однорідне тісто. Розподілити його рівномірним шаром по поверхні всієї форми, товщиною не більше одного сантиметра.

Далі, взяти свіжі сливи, промити, обсушити, розрізати навпіл і видалити кісточки. І нарізаємо сливи тонкими часточками.

За допомогою ложки змастити перший шар тіста будь-яким джемом або варенням. Укласти на варення все часточки слив, красивим і рівним шаром в будь-якому порядку.

У миску укладаємо одну ложку масла вершкового, зовсім небагато вершків, сир і цукор. Всі інгредієнти ретельно збити блендером до однорідної маси. додати курячі яйця і ванілін. Сирну збиту масу вилити на шар слив і розподілити рівномірно по всій поверхні слив.

У маленьку піалу всипати зовсім небагато борошна, сіль, цукор, корицю і імбир. Столовою ложкою перемішати всі інгредієнти до однорідного стану. А далі за допомогою рук розбити масу в найдрібніші крихти. Рясно посипати ними сирну масу, таким чином, що б вийшов рівний і рівномірний шар.

Форму поставити в духовку на сорок п`ять хвилин до повної готовності. Після, за допомогою гострого ножа нарізати віденського печиво на шматочки у вигляді ромбів маленького розміру.



Порцію печива укласти на плоске блюдо за допомогою плоскої лопатки. І отримуємо невимовне, і казкове насолоду, коли їмо це смачні ласощі. Дане ласощі необхідно подавати разом зі свіжою кавою, соком, чаєм, киселем і молоком.

Рецепт 3 - Віденське печиво смачне

Віденське печиво рецептІнгредієнти для приготування першого шару:

  • Масло вершкове НЕ солоне сімсот грамів;
  • Коричневий цукор то грам;
  • Харчовий розпушувач двадцять грам;
  • Сіль три грами;
  • Борошно просіяне пшеничне п`ятсот грам.

Інгредієнти для приготування другого шару:

  • Джем абрикосовий сто п`ятдесят грам;
  • Персики свіжі чотири штуки;

Інгредієнти для приготування третього шару:

  • Вершкове масло тридцять грамів;
  • Сир цілісний двісті грам;
  • Сметана сто мл;
  • Цукор сто грам;
  • Борошно пшеничне тридцять грамів;
  • Куряче яйце три штуки;
  • Ванілін десять грам.

Інгредієнти для приготування четвертого шару:

  • Просіяне борошно пшеничне десть грам;
  • Цукор сто грам;
  • Коричневий цукор сто грам;
  • Масло двісті грам;
  • Сіль п`ять грам.

Решта інгредієнти:

  • Рослинна олія для змащування дека сорок мл.

Приготування печива віденського

  1. Духовку розігріти до ста сімдесяти градусів. Взяти форму для запікання середнім діаметром, застелити дно фольгою алюмінієвої, і рясно промазати маслом рослинним. Витягнути їх холодильника масло і прибрати його в миску, щоб підтануло.
  2. Першим шаром цього смачного печива вважається пісочне тісто. Відкрити пакет з маслом і викласти його на обробну дошку, і за допомогою ножа порізати його на дрібні кубики. Так воно легше збивається. Шматочки масла укласти в глибоку миску додати коричневий цукор і збити всі інгредієнти бленедером до однорідної маси і розчинення цукру. На це приблизно піде хвилин двадцять. Додати розпушувач, сіль, борошно і ретельно збити всі інгредієнти.
  3. Вимісити еластичне тісто, з початок на вигляд воно буде як пісочна крихта, але після правильного замісу, тісто придбає щільність.
  4. Готове тісто рівномірно розподілити по всій поверхні дека, шар тіста повинен бути товщиною не більше одного сантиметра.


Приготування другого шару

  1. Необхідні персики промити під проточною водою, обсушити, розрізати на навпіл і видалити кісточки. Половинки персиків порізати на тонкі часточки.
  2. Перший шар тіста на деку змазати абрикосовим джемом за допомогою столової ложки.
  3. На джем укласти всі часточки персиків, довільним порядком.

Приготування третього шару

  1. У глибоку чисту миску укласти необхідну кількість масла вершкового, вершки і сир.
  2. Збити міксером протягом трьох хвилин до однорідної маси. Додати просіяне борошно і збити повторно.
  3. Додати ванілін і курячі яйця.
  4. Збивати сирну масу до однорідного стану і пишності на високоякіс швидкості протягом двадцяти хвилин. Завдяки курячим яйцям вона повинна каліцтва в обсязі в два рази. І стане трохи рідкої, як вершки середньої жирності.
  5. Ретельно збиту сирну суміш вилити рівним шаром на персики і рівномірно розподілити.

Відео: Печиво "Віденське"

Приготування четвертого шару

  1. У невелику миску всипати борошно, цукор і ванілін, перемішати.
  2. Масло вершкове укласти в сотейник і відправити його на плиту на повільний вогонь. Розтопити масло, не доводячи до кипіння і влити в миску до борошна і цукру.
  3. Столовою ложкою перемішати всі інгредієнти до однорідної маси. а після розбити всю суміш в дрібні кульки.
  4. Отриманою сумішшю рясно присипати сирну масу. Красивим і рівним шаром.

Форму з печивом відправити в розігріту духовку на сорок п`ять хвилин. По закінченню часу необхідно відкрити духовку і перевірити готовність тесту за допомогою дерев`яної тонкої палички. Проткнути нею тісто і витягнути, якщо на вістрі буде сире тісто, то перебування печива в духовці збільшити на десять міну. А якщо вона повністю суха то печиво готове.

Витягнути форму з духовки, і дати охолонути десерту хвилин п`ятнадцять.

Після за допомогою гострого кухонного ножа нарізати печиво на дрібні шматочки. укласти готові порції на блюдо і подати до столу.

Рецепт 4 - Печиво віденське ніжне

Віденське печиво рецептСкладові:

  1. Джем з чорної смородини сто грам;
  2. Борошно чотириста грамів;
  3. Масло вершкове двісті грам;
  4. Цукор сто грам;
  5. Сіль п`ять грам;
  6. Яйце одне.

приготування

  • У мисці змішуємо розм`якшене масло, цукор і яйце. Можна використовувати цукрову пудру. Розмішати акуратно суміш і трохи її збити. Борошно просіяти і змішати з сіллю. Замішуємо тісто, в результаті, воно повинне вийти еластичним і м`яким.
  • Відокремлюємо від тесту шматок невеликий шматок і прибираємо в холодильник на півгодини. Великий шматок теж прибираємо на деякий час в холодильник.
  • Розігріваємо духовку до двохсот градусів.
  • Охолоджене тісто, великий шматок, розгортаємо в ласт товщиною менше одного сантиметра. І укладаємо на деко змащений маслом. Змащуємо пласт джемом.
  • Дістаємо з морозилки другий шматок поменше, і натираємо його на крупну тертку прямо на джем. Рівномірно розподіливши його по всій поверхні джему. Відправляємо деко в духовку на тридцять хвилин.
  • Готовий пиріг охолоджуємо і нарізаємо на дрібні квадрати і подаємо до столу.

Рецепт 5 - Віденське печиво пісочне

Складові:

  1. Борошно пшеничне двісті п`ятдесят грам;
  2. Курячі яйця два штуки;
  3. Пісок цукровий сімдесят грам;
  4. Масло вершкове двісті грам;
  5. Цукор ванільний п`ять грам;
  6. Сіль три грами;
  7. Джем на ваш розсуд.

приготування

Вершкове розм`якшене масло розтираємо з сіллю, цукровим піском і ваніліном.

Відео: Віденське печиво / Рецепти і Реальність / Вип. 59

Акуратно відділяємо жовтки від білків, і додаємо їх до суміші з цукру і яєць - ретельно все інгредієнт перемішуємо. У суміш всипаємо просіяне борошно і вимішуємо тісто. Формуємо куля і прибираємо його в холодильник на одну годину, обернувши в харчову плівку.

Охолоджене тісто розм`якшує руками і розгортаємо за допомогою качалки товщиною не більше п`яти мм. Для того що б отримати ідеальний пласт укладаємо тісто між двома листами пергаменту і розгортаємо качалкою поверх пергаменту.

Знімаємо верхній шар пергаменту і формою у вигляді квітки вирізаємо заготовки печива. У всіх квіточок в центрі вирізаємо маленькі кружечки однакового діаметра.

Прибираємо надлишки тесту, а печиво відправляємо випікатися на другому аркуші пергаменту. Печиво випікаємо протягом двадцяти хвилин при температурі сто шістдесят градусів.

Цілісні квітки готового печива змащуємо густим шаром повидла або джему.

Накриваємо одну квітку іншим і в центр за допомогою ложечки накладаємо джем. В результаті виходить подвійне печиво зі смачною начинкою. При бажанні посипаємо цукровою пудрою і подаємо до столу.

Поради - як приготувати пісочне смачне тісто

У кожної господині, навіть якщо вони все готують випічку по одному і тому ж рецепту приготування, смак випічки завжди виходить абсолютно різним. І це все, тому що кожна господиня використовує якісь свої секрети. Такі секрети можуть бути і при приготуванні пісочного тіста:

Відео: Печиво з варенням. Печиво Віденське. Пісочне печиво. дуже смачне

  1. Перед тим як приготувати тісто, всі інгредієнти рекомендується добре охолодити.
  2. Масло перед цим нарізається невеликими кубиками. Готове тісто необхідно прибирати в холодильник, щоб воно охололо.
  3. Якщо одну третю частину борошна замінити картопляним крохмалем, тісто в підсумку вийти дуже розсипчастим і смачнішим.
  4. При процесі замішування тіста торкайтеся його тільки долоньками, а не пальцями, тому що тісто не любить занадто різких рухів.
  5. Відразу після того як розкачати пісочне тісто його необхідно відразу відправляти в духовку, так як воно не повинно нагріватися до кімнатної температури, смак його псуватися.
  6. Готове тісто можна довгий час зберігати в морозилці. Розморожувати до кінця його не рекомендується.
  7. Пісочне тісто саме по собі дуже жирне, і змащувати деко не обов`язково.
  8. Для замісу тіста не рекомендується використовувати теплі інгредієнти, так як тісто не буде пластичним і в духовці на ньому почне з`являтися масло.
  9. Якщо тісто сильно стискається при розкачування це вірна ознака того що в тесті мало масла або багато борошна.
  10. Якщо краї випічки помітно підгоріли, значить, тісто не було розкачати рівномірно.
  11. Якщо готове печиво вийшло дуже жорстким і як скляним, значить, в тісто додали багато цукру і використовувалися тільки яєчні білки.

Помилки при приготуванні пісочного тіста, які впливають на якість випічки

Якщо не допускати подібних помилок, можна тішити своїх домочадців смачною і дуже красивою випічкою. 


Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Віденське печиво - рецепт