Свиняча очеревина - рецепти
Вже трохи приїлися багато м`ясні страви, і хочеться чогось оригінального і новенького? Пропонуємо вам приготувати дуже смачний і приголомшливий рулет зі свинячої очеревини, який точно байдужим нікого не залишить. З будь-яким гарніром можна подавати таке блюдо, а можна просто на хліб покласти скибочками і зробити смачний бутерброд.
Рецепт свинячого рулету з очеревини
Для приготування нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- спеції
- П`ять крапель вустерського соусу
- Дві столові ложки соєвого соусу
- Три зубчики часнику
- Три столові ложки рослинної олії
- Один кілограм свинини
приготування
Отже, в першу чергу необхідно добре промити свинину і паперовим рушником ретельно обсушити. Якщо попався вам досить товстий шматок і для згортання незручний, то акуратно розрізаємо його вздовж по товщині, але не до кінця, після чого як книжку розкриваємо. Далі поперек м`яса робимо глибокі надрізи, один від одного на невеликій відстані.
Намешіваем в мисочці коктейль для змащення нашого рулету. Від лушпиння чистимо часник, видавлюємо через прес, до нього додаємо рослинного масла, вливаємо вустерский і соєвий соуси, кладемо при бажанні аджику, приправу хмелі-сунелі або мелену паприку. Потім рясно промазуємо чистої долонею приготовленої пряної сумішшю наше м`ясо, спочатку з одного боку, звертаємо щільно в рулет, намазуючи попутно і іншу сторону.
Далі шпагатом прив`язуємо отриману ковбаску, рулет поміщаємо в рукав для запікання і кінці туго закріплюємо. Після цього зубочисткою зверху робимо кілька маленьких отворів для того щоб виходила пара і на деко викладаємо свинину. Запікаємо приблизно 1,5 години наш рулет зі свинячої очеревини в духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів, час приготування може залежати від ваги свинини. Потім виймаємо акуратно блюдо, надрезаем рукав, в сторони підвертаємо його, і ще запікаємо півгодини до утворення рум`яної скоринки. Тепер вимикаємо духовку, знімаємо нитки, скибочками нарізаємо, ставимо в холодильник на 15 хвилин, а потім можна подавати до столу.
Рулет зі свинячої очеревини в фользі
Для приготування нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- Один кілограм свинячої очеревини
- спеції
- Один гострий стручковатий перець
- Вісім зубчиків часнику
приготування
Для того щоб приготувати рулет зі свинячої очеревини необхідно взяти м`ясо і посолити його сухим послом. Насипаємо для цього в невеликій лоточок сіль так, щоб покрила вона повністю все дно посуду. Тепер туди акуратно опускаємо очеревину і кладемо її шкіркою вниз на сіль, також посипаючи боки і верх шматочка. Відправляємо свинину в такому вигляді на ніч або в холодильник або просто на столі в кухні залишаємо. За цей час сік пустить м`ясо, і з ранку вже можна буде готувати.
На наступний день швиденько під водою промиваємо очеревину, тим самим видаливши всю сіль. Поперек м`ясного шматка ножиком робимо глибокі надрізи по шкірці. Чистимо часник, через спеціальний прес видавлюємо і з гострим перцем перемішуємо, перець заздалегідь слід перекрутити на м`ясорубці. Ретельно все перемішуємо і з одного боку отриманою сумішшю натираємо очеревину, гарненько при цьому промазуємо надрізи. Тепер щільно рулетом щільно згортаємо свинину. Тепер щільно рулетом звертаємо свинину, заодно і іншу сторону промазуємо, і шпагатом стягуємо так, щоб він схожий, став на велику ковбасу.
Потім необхідно взяти лист фольги і в два шари загорнути отриманий рулет. На деко поміщаємо його, або опускаємо в форму для запікання. Прогріваємо заздалегідь духовку до 180 градусів і приблизно півтори години запікаємо наше блюдо. Акуратно виймаємо готовий м`ясний рулет з очеревини, з фольги звільняємо і даємо йому гарненько охолонути. Після цього зрізаємо нитки з м`яса, скибочками нарізаємо і пригощаємо всіх.
Рецепт рулету зі свинячої очеревини в фользі
Запечена в духовці очеревина за цим рецептом, виходить соковитою, м`якою із золотистою скоринкою. У міру гострої і дуже ароматною.
Відео: Запечене сало (свиняча очеревина)
Якщо ви придбали очеревину або шматок сала з твердої, товстою шкірою, то запечіть її в духовці, попередньо промаринували в маслі і спеціях в холодильнику, протягом трохи. Ви залишитеся задоволені результатом.
Для приготування рулету з очеревини нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- 10 лаврових листів
- Дві столові ложки оливкової олії
- Сіль за смаком
- Одна чайна ложка чорного перцю
- Одна чайна ложка червоного перцю
- Одна головка часнику
- Два кілограми очеревини
Розрізаємо смужками очеревину, але не до кінця розрізаємо, в три сантиметри завширшки смужки.
Готуємо для очеревини посолочной суміш, тиснемо часник чеснокодавку або на тертці натираємо, додаємо чорний і червоний перець, сіль, перемішуємо все ретельно і заливаємо оливковою олією, щоб вийшла кашка.
Натираємо очеревину цією сумішшю з усіх боків і навіть в прорізах, потім лавровий лист вставляємо в кожну проріз.
Загортаємо у фольгу очеревину і на добу відправляємо в холодильник, для більш кращого маринування.
Через добу в фользі запікаємо очеревину, протягом 40 хвилин при 180-200 градусів.
Відео: М`ясний Рулет. Рулет з Свинячий Очеревини в духовці. Рецепт м`ясного рулету. Свинина Домашній рецепт
Спробуйте приготувати запечену у фользі очеревину, це дуже смачно і холодному і гарячому вигляді. Дуже сподобається любителям сала. Перекладаємо остиглий шматок в контейнер, накриваємо герметично кришкою і для зберігання відправляємо в холодильник.
Рулет з очеревини свинини
На ринку виберіть очеревину молодої свинини, мало сала буде на такому шматку, великий буде м`ясна прошарок. Більшість не знають ще, як приготувати рулет зі свинячої очеревини. Вийде м`ясної смачний делікатес, і ви дуже часто будете надалі готувати його.
Для приготування нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- Сіль і мелений чорний перець за смаком
- Дві столові ложки стручкового гострого перцю, його слід попередньо перемолоти на м`ясорубці.
- 0,7-1,5 кілограм свинячої очеревини
- Вісім зубчиків часнику.
Відео: М`ясний Рулет
приготування
Насамперед слід сухим послом посолити очеревину. Насипте, таким чином, в лоточок солі, щоб покрила вона все дно посудини. Солі не шкодуйте, бо не бере сало зайвого. Потім беремо очеревину і опускаємо її на сіль шкіркою вниз. Бока і верх також щедро посипаємо сіллю. У такому вигляді в холодильник відправляється на ніч очеревину, або можна просто на столі залишити. М`ясо пустить сік, і з ранку його вже можна буде готувати.
На наступний день прибираємо з м`яса всю зайву сіль. Робите ножиком до шкурки поперек м`ясного шматка глибокі надрізи. З`єднується перчики і часник, перемішуємо і натираємо з одного боку очеревину отриманою сумішшю, також слід промазати надрізи.
Тепер щільно рулетом скрутіть очеревину, промажте заодно і іншу сторону. Суворою ниткою або шпагатом стягніть рулет таким чином, щоб він був схожий на велику ковбаску.
Беремо фольгу і загортаємо в два шари фольги отриманий рулет. Розміщуємо його в форму для запікання або деко. Необхідно прогріти заздалегідь духовку до 180 градусів. Встановити нашу очеревину на формі і запікайте приблизно півтори години.
З фольги на блюдо виймаємо готовий рулет, і яке б велике бажання спробувати його не було, даємо охолонути йому. Подібний рулет охолодитися приблизно через годину або трохи більше, але необхідно почекати, ви не зрозумієте його смаку в гарячому вигляді. Після охолодження слід з м`яса зрізати нитки, скибками нарізати рулет і пригощати своїх рідних.
Рецепт: Рулет зі свинячої очеревини - Варена в пакеті
Для приготування нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- Три листочка лаврового листа
- Чотири зубчики часнику
- Одна чайна ложка чорного меленого перцю
- 1-2 столові ложки солі
- Один кілограм свинячої очеревини
Спосіб приготування
Рецепт закуски справжнього українця. Як кажуть, який українець сало не любить, а особливо якщо так смачно приготовлено воно. Якщо ви раніше час від часу набували копчене сало, то спробувавши подібний рулет, то неодмінно варто відмовлятися від копченого сала.
Беремо зі свинячої очеревини сало, так як тут воно тонший, і можна згорнути його в рулет. Промиваємо ретельно, чистимо шкірку, її частина можна зрізати (яка до будинку буде завертатися).
Ретельно натираємо сіллю внутрішню сторону сіллю, посипаємо меленим чорним перцем (використовувати можна і інші приправи, які подобаються вам). Через прес пропускаємо часник і також з ним натираємо сало. Подрібнити лавровий лист і по рулету посипати. Тепер необхідно наш рулет згорнути туго і з допомогою нитки гарненько затягнути, щоб він згодом зберіг власну форму.
У такому вигляді на добу відправляємо в холодильник, нехай Просолов. Укладаємо на наступний день наш рулет в поліетиленовий пакет, а краще в два. Опускаємо в киплячу воду нехай поваритися там приблизно годину. Після того, як готове буде сало, його слід обов`язково гарненько остудити, приблизно три години, але найкращим варіантом буде залишити його на ніч остуджувати.
Копчення черевного сала в мультиварці
Свинина, звичайно ж, не є дієтичним м`ясом, і практично не несе такої користі, як ніжна телятина. Але чомусь, велика кількість людей віддають все-таки перевагу стравам, які приготовлені з свинячого м`яса.
Одним з найпопулярніших є окіст, запечений або копчений, буженина, а також улюблене всіма сало, копчене або солоне.
А з появою мультиварки, всі страви з свинини отримують зовсім інший, більш витончений смак. Так і з прошарками очеревина, при копченні в мультиварці, виходить вельми м`якою і ніжною, і просто тане в роті.
Свинину, як і інші продукти, найкраще в мультиварка коптити за допомогою «рідкого диму».
«Рідкий дим» є спеціальною речовиною для копчення, завдяки йому надається продуктам смак копченостей. У м`ясі, яке приготовлено за допомогою рідкого диму абсолютно відсутні всілякі шкідливі канцерогени.
Копчення очеревини в мультиварці
Для копчення нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- фольга
- Сіль, спеції
- 10 міліграм «рідкого диму»
- 300-400 грам черевної свинячий частини
приготування
Беремо для копчення свіже свиняче м`ясо (очеревину), бажано молоденьку. Ретельно промиваємо і просушуємо її, а після нарізаємо невеликими шматочками.
Змішуємо в чаші рідкий дим, сіль і спеції. Найкраще для цього рецепта взяти спеціальні спеції для свинини, які продаються вже готовими в пакетиках. Але ви можете взяти будь-які на свій смак.
Цією сумішшю гарненько натираємо кожен шматочок м`яса. І ставимо в холодильник на 20-30 хвилин.
Поки в холодильнику маринується наша свинина, можна приступити до приготування гарніру. Благо дозволяє час.
Потім загортаємо в фольгу кожен шматочок м`яса. Загорнути бажано в кілька шарів фольги.
Викладаємо в чашу мультиварки загорнуті у фольгу шматочки м`яса. Ставимо програму випічка, і встановлюємо таймер на 40 хвилин. Всі чекаємо, а поки можна зайнятися іншими справами. Сама приготує мультиварка.
Через хвилин 20 ви відчуєте чудовий аромат копченого сала. А ще хвилин 20 тому, ви можете дістати нашу очеревину. Вона вийде незрівнянно смачної, просто пальчики оближеш.
Рулет зі свинячої очеревини в духовці
Для приготування нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- 2-3 лаврових листки
- раст масло
- запашний перець горошком
- чорний перець горошком
- мед
- сіль
- цибулиння
- одна свиняча очеревина
приготування
Очеревину промиваємо, в рулет звертаємо її і перев`язуємо нитками.
Кип`ятимо воду, солимо. Додаємо в неї лавровий лист, запашний перець, перець горошком, а також лушпиння цибулі. Проварюємо цей овочевий бульйон приблизно 20 хвилин. Потім туди ж кладемо наш рулет, о другій проварюємо. Потім вимикаємо вогонь і залишаємо у воді на 6-8 годин.
Дістаємо з розсолу. Змащуємо цукровим сиропом або розтопленим медом. Кладемо на деко, і приблизно 20 хвилин запікаємо до рум`яної скоринки при температурі 200-220 градусів.
