Рецепт буріто

Ви любите мексиканську кухню? Далеко не всі дадуть ствердну відповідь на це питання. Справді, символом мексиканської кухні для нас давно став перець чилі. Є навіть такий жарт, що для приготування страв з рецептів цієї кухні потрібно додати перцю, а все інше можна і не додавати.
Для людей, з дитинства не привчених до гострої їжі, надлишок перцю може згубно позначитися на здоров`ї, тому цінителів цієї кухні не так і багато. Але ж таке ставлення до страв сонячної Мексики - просто стереотип, який Мірсоветов пропонує зруйнувати прямо зараз.
Другою причиною, по якій любителів мексиканських блюд не дуже багато, є уявна екзотичність інгредієнтів. Хоча це теж, за великим рахунком, не зовсім вірно: у мексиканській кухні безліч дуже демократичних рецептів. Готувати їх досить просто, а перець чилі входить далеко не в усі рецепти.

Справжньою емблемою, так би мовити, історичним символом мексиканської кухні швидше можна назвати кукурудзу. Саме цю культуру обробляли в Мексиці ще в 3000 роках до н.е. Причому в їжу йшли не тільки качани, але і кукурудзяна пилок і навіть мітелки!
До слова, стародавні інки, що жили в Перу (в долині річки Урумамба), виводили нові сорти кукурудзи, в тому числі і холодостійкі сорти.

Donlcc пропонує вам переконатися, що буріто - це просто, смачно, ситно і оригінально. Звичайно, наш варіант буріто буде більш демократизувати порівняно з традиційним мексиканським рецептом, але технологію ми будемо дотримуватися строго.

тортилії

Отже, починаємо. Основою буріто є тортилья. Фактично, буріто - це корж-тортилья, в яку загорнута начинка. Ці мексиканські коржі можна купити в магазині готовими або приготувати вдома.

Тортилії - це тонкі коржі з кукурудзяного або пшеничного борошна, які подають як самостійну страву або використовують в якості основи для приготування безлічі національних страв, таких як буррітос, начос, енчиладос і безліч інших. Спочатку для їх приготування використовувалося кукурудзяне пюре. Маса з висушеного кукурудзяного пюре використовується в даний час для масового виробництва.

Для приготування тортильи нам знадобиться:

• 300 грам кукурудзяного борошна тонкого помелу,
• 50-70 грам маргарину,
• 0,5 склянки теплої води,
• 1 чайна ложка соди або 2 чайні ложки пекарського порошку,
• сіль за смаком.

Відео: Ну, оочень смачний - Буріто по-мексиканськи!

Якщо ви не зможете купити кукурудзяну муку, не турбуйтеся і замініть її на звичайну. Пшеничне борошно також використовується в мексиканській кухні, хоча вона не така популярна, як кукурудзяна. Якщо кукурудзяна мука грубого помелу, то змішуйте її з пшеничного в пропорції 1: 1.

У борошно додаємо соду або пекарський порошок і сіль. Маргарин натираємо на крупній тертці і змішуємо з борошном. Поступово додаємо воду, ретельно вимішуючи тісто. Тісто повинне вийти еластичним, що не липнуче до рук. Розділити тісто на кульки, завбільшки з яйце, накрити рушником і дати постояти 15 хвилин.
Потім кожен кульку розгортати на посипаній борошном дошці в тонкий млинець, діаметром приблизно 20 см. Смажимо тортильи на сухий сковорідці, чавунної або тефлоновим по 2 хвилини з кожного боку.


Утворені коржі повинні бути блідими, з невеликими бульбашками на поверхні. Готові тортильи накрити рушником.

Готові коржі можна зберігати в морозильній камері, загорнувши кожну в пергаментний папір і уклавши в пакет. В таких умовах вони можуть зберігатися дуже довго. Для подальшого використання їх потрібно тільки розморозити при кімнатній температурі і прогріти в мікрохвильовці.

Буріто з курячим м`ясом

Нам буде потрібно:

• томатний соус,
• майонез,
• куряче м`ясо,
• сир,
• консервована квасоля з салатним перцем,
• тортильи.

Відео: Рецепти від Роберто. Буріто (нарешті з перекладом! :))

Буріто - це коржі з начинкою. Начинка може бути будь-який - м`ясний або вегетаріанської, але обов`язковими інгредієнтами є квасоля, томатний соус і сир. Квасоля можна брати консервовану, як в нашому рецепті, можна стручкову. Каліфорнійські домогосподарки віддають перевагу квасолеві пюре. Загорнути тортильи можна конвертиком або трубочкою. У Мексиці частіше згортають коржики в тонкі трубочки, Donlcc пропонує згортати конвертиком, щоб не було видно начинки - так їх зручніше їсти.

Для того щоб тортильи нормально згорталися, що не ламаючись, вони повинні бути теплими. Якщо ви спочатку випекли коржики, а потім взялися за приготування начинки або купили магазинні коржики, їх потрібно прогріти. Загорніть тортильи в фольгу і поставте в духовку на пару хвилин. Або можна загорнути в плівку і прогрівати в мікрохвильовій печі приблизно хвилину.
Куряче філе відварити і нарізати дрібними кубиками. Томатний соус змішати з майонезом і намазати цією сумішшю корж. Зверху викласти квасолю і куряче м`ясо, рівномірно посипати сиром.
Згорнути щільні конвертики і поставити в духовку хвилини на чотири - щоб розтопився сир. Можна користуватися мікрохвильовкою, на хвилину або дві - в залежності від потужності вашої печі.
Гарячі буріто можна посипати зеленню. Смачного!

Поділитися в соц мережах: