Рецепт ікри з баклажанів

Літо з його багатством свіжих овочів і фруктів закінчилося, проте восени теж можливе приготування смачних овочевих страв - з овочів, які здатні зберігатися до пізньої осені чи навіть всю зиму. Вони продовжують насичувати організм вітамінами, а також вносять в наше меню помітне розмаїття смаків і ароматів. До таких страв можна віднести улюблену багатьма ікру з баклажанів, для приготування якої осінь - найкращий сезон.
Відомо, що баклажани дуже багаті різними вітамінами і мінералами, сприяють зниженню холестерину в крові, сприятливо впливають на роботу всього шлунково-кишкового тракту, покращують склад крові, рекомендуються до вживання людям, страждаючим недокрів`ям, атеросклерозом і в цілому корисні для організму.
Існує величезна кількість рецептів баклажанної ікри, можна навіть сказати, що в кожній родині її готують зі своїми нюансами. Сьогодні Мірсоветов поділиться з вами рецептом ікри з баклажанів, приготовленої повністю на сковороді, без використання кухонного комбайна і інших пристосувань, до того ж досить дієтичну - вона підходить навіть людям з проблемами шлунка, при яких баклажани протипоказані, тому що не містить серед компонентів сирих овочів і баклажани в ній доведені до повної м`якості.
Також варто зауважити, що ікра по даним рецептом готується легко, без зайвих хитрощів.

Ікра з баклажанів, інгредієнти

• сині баклажани - 1 великий або 2-3 средніх-
• цибуля - 1 велика цибулина-
• солодкий перець - 1 шт.-
• морква - 1шт.-
• помідори - 2-3 шт.-
• часник по вкусу-
• рослинна олія.

Відео: Холодна ікра з баклажанів

Зрозуміло, можливі варіанти:

• помідори можна замінити томатним соком, кетчупом, томатної пастой-
• якщо ви не любите морква або її немає у вас під рукою в даний момент, то можна обійтися без неї-
• рослинне масло можна використовувати те, що ви любите - оливкова, соняшникова, рапсова і т.д.-
• любителям зелені дуже рекомендується додати в готову ікру ту зелень, яка їм до смаку.

Відео: Баклажаннаяікра Заготовки баклажани на зиму Секрет рецепту страви смачний салат до святкового столу

Приготування баклажанної ікри

Отже, овочі необхідно помити, очистити, ріжемо їх у міру викладання на сковороду.
Наливаємо в сковороду масло і, поки воно гріється, можемо порізати дрібно цибулю.
Поки цибуля обсмажується, чистимо моркву і трьом її на тертці або ріжемо дрібними кубиками.
Коли цибуля обсмажився до золотистого кольору (не забуваємо помішувати весь цей час), кладемо в сковороду моркву.
Поки обсмажуються цибулю з морквою, ми чистимо і ріжемо кубиками баклажани, додаємо їх в сковороду з цибулею і морквою. Обсмажуємо, помішуючи.



Після цього потрібно очистити від насіння, порізати (довільно) і додати в сковороду солодкий перець.

Накрити сковороду кришкою і дати згасити овочів, не забуваючи регулярно помішувати.
Коли овочі потемніють, стануть м`якими і почнуть присмажуватися, додайте помідори (або томатний сік / кетчуп / томатну пасту).
Помідори потрібно попередньо очистити від шкіри і подрібнити. Щоб легко знімалася шкура з помідорів, потрібно обшпарити їх окропом.
Очищені помідори потрібно дрібно порізати і додати до овочів в сковороді, перемішати і продовжувати смажити до випаровування зайвої вологи. Продовжуйте часто помішувати - інакше ікра підгорить.
Не забудьте посолити і поперчити (за бажанням) готується страва.
Ікру потрібно гасити на повільному вогні до стану практично однорідної маси.
За 1-2 хвилини до закінчення приготування баклажанної ікри покладіть часник (кількість кожен визначає відповідно до своїх смаків), свідомо подрібнений зручним вам способом.
Перемішати все і через 1-2 хвилини вимкнути вогонь під сковородою, після цього дайте ікрі «настоятися» ще кілька хвилин.
Їсти ікру однаково смачно гарячої і холодної, можна намазувати на шматок хліба, можна використовувати як гарнір до м`яса або доповнення до іншого гарніру. Вона хороша і як частина повноцінної трапези, і як варіант для швидкого «перекус» - легка, поживна і корисна.
Крім того, можна це блюдо законсервувати на зиму або просто зберігати якийсь час (не дуже довго) в стерильних банках в холодильнику.

Поділитися в соц мережах: