Шоколадний маннік - рецепт

Шоколадний маннік - смачний, вологий, що підходить до столу за будь-що пиріг. Манна крупа забезпечує його чудову текстуру, а щедрі порції чорного шоколаду роблять його справжнім спокусою. Маннік можна подати з сиропом з фруктів або без нього. Особливо добре з шоколадним манника поєднуються цитрусові, зокрема, апельсин. Фінальний шар дуже смачною глазурі з гіркого шоколаду - опціональний, але він чудово підкреслює аромат страви і прикрашає його.

Апельсиновий маннік з шоколадом

1. Розігріти духовку до 170 С. З 4 апельсинів зняти цедру і з`єднати її з 250 г вершкового масла кімнатної температури, 180 г цукру, щіпкою морської солі і насінням одного ванільного стручка в чаші електричного міксера.
2. Збивати до легкості і пишності. По одному вбити 5 яєць, добре збиваючи після кожного додавання.
3. Акуратно підмішати 450 г манної крупи, 200 г мигдального борошна, 2 ч.л. розпушувача і 150 г натурального йогурту.
4. В кінці всипати 200 г чорного шоколаду з апельсином, порізаного на невеликі шматочки. Добре перемішати.
5. Викласти суміш у змащену маслом круглу форму для кексів. Випікати приблизно 60 хвилин або до того моменту, коли дерев`яна паличка, встромлена в середину, буде виходити сухою і чистою.
6. У цей час приготувати сироп. Для цього в сотейник видавити сік 4-5 апельсинів (залежно від розміру), додати 200 г цукру і один стручок ванілі без насіння.
7. Обережно довести до кипіння на маленькому вогні. Варити 5 хвилин. Зняти з вогню і влити 60 мл апельсинового лікеру, як, наприклад, «Grand Marnier». Відставити в сторону.
8. Для глазурі розтопити 100 г чорного шоколаду (70% какао) в 100 мл теплого цукрового сиропу і підмішати 20 г вершкового масла. Заважати до однорідності і блиску.
9. Дістати маннік з духовки. Використовуючи дерев`яну паличку, зробити безліч проколів на поверхні пирога, щоб дати сиропу просочитися в нього.
10. Акуратно полити сиропу маннік. Дати постояти 20 хвилин перед перевертанням на сервірувальний тарілку.
11. Полити зверху сиропом, а потім шоколадною глазур`ю. Прикрасити цедрою 4-5 апельсинів і декількома шоколадними зайцями.

Порада:

Відео: Шоколадний маннік - відео рецепт

• Для простого цукрового сиропу в сотейник покласти 125 г цукру і влити 100 мл води. Довести до кипіння і відставити убік.

Шоколадний маннік з мигдалем і лаймом

Відео: Шоколадний манника ФІРМОВИЙ РЕЦЕПТ ВІД ОЛЕНИ,

1. Розігріти духовку до 180 ° С. Роз`ємну форму для пирога змастити вершковим маслом.
2. Змішати в мисці 1 ст. манної крупи, 1 ст. мигдальної муки, ч.л. солі, 1,5 ч.л. розпушувача, 1/3 ст. какао і цедру одного лайма. В іншій мисці збити разом жовтки 4 середніх яєць, ч.л. пасти з ванільних насіння або 1 ч.л. ванільного екстракту, 100 г розтопленого вершкового масла і 1 ст. цукру. У суміші буде консистенція густого крему.
3. У чистій мисці збити 4 білки чистими віночками до щільного стану. Повільно всипати 2/3 ст. цукрової пудри, продовжуючи збивати білки до жорстких піків.
4. Гумової лопаткою підмішати жовткова суміш і 1/3 білків в сухі інгредієнти. Потім обережно додати білки, що залишилися, намагаючись не перестаратися з замісом тесту. Викласти в підготовлену форму і випікати 40-50 хвилин або до сухої скіпки.
5. Поки маннік печеться, з`єднати сік 2 лаймів з ст. цукру в сотейнику і нагріти на середньому або маленькому вогні до того моменту, коли сироп стане пузиритися і ущільнити.
6. Коли пиріг спечеться, акуратно провести ножем біля стінок форми, звільняючи маннік, і зняти кільце. Полити сиропом верхівку пирога, потім посипати ст. підсмажених мигдальних пластівців. Остудити повністю перед подачею.

Шоколадний маннік з кокосом

1. Розігріти духовку до 180 ° С.
2. У мисці збити 2 яйця з ст. кокосового молока. Відставити в сторону.
3. У великій мисці з`єднати 1,5 ст. манної крупи, 2/3 ст. борошна, ст. цукру, 1/3 ст. какао, ст. кокосової стружки і 1,5 ч.л. розпушувача.
4. За одне ложці додати 13 ст.л. вершкового масла в суху суміш. Розтирати руками, поки не утворюються хороші крихти.
5. Влити яєчно-кокосову суміш і ретельно перемішати.
6. Викласти тісто в змащену маслом форму і випікати 30-40 хвилин або до сухої скіпки.

Шоколадний маннік з родзинками

Відео: БЕЗ ЯЄЦЬ І МОЛОКА / манника ШОКОЛАДНИЙ ПІСНИЙ / Manica CHOCOLATE FASTING

1. Замочити 1 ст. манної крупи в 1 ст. кефіру або кислого молока на 30 хвилин.
2. В цей час збити одне яйце з 1 ст. цукру до щільності.
3. У невеликій каструльці розтопити 250 г вершкового масла на маленькому вогні, всипати ст.л. какао і заважати, поки воно повністю не розчиниться.
4. Додати 2 ч.л. розпушувача в кефірну масу, добре перемішати. Влити масляну суміш, знову ретельно розмішати. Потім підмішати збите яйце.
5. Перемішати все разом, потім повільно всипати 1 ст. борошна, розмішуючи до об`єднання інгредієнтів.
6. Нарешті, додати 50 г родзинок і змішати його з тестом.
7. Викласти в змащену маслом форму розміром 23 см і дати постояти в ній 15 хвилин. Перемістити в попередньо розігріту до 180 ° С духовку і випікати 20 хвилин.
8. Дістати маннік з духовки і остудити.
9. Взяти великий гострий ніж і розрізати пиріг навпіл горизонтально.
10. Верхівку відкласти в сторону, дно полити 175 г згущеного молока.
11. Накрити верхньою частиною і обмазати її 175 г згущеного молока.
12. Прикрасити збитими вершками і поставити в холодильник на 20 хвилин. Подати.

Шоколадний маннік з солоним арахісовим крамбль

1. Розігріти духовку до 180 ° С. Змастити жиром роз`ємну форму глибиною 6 см і діаметром 20 см. Викласти дно і стінки пергаментом.
2. Збити ст. вершкового або рослинного масла з ст. цукру до кремового стану. Вбити по одному 2 яйця, супроводжуючи кожне молоком (всього ст.). Продовжувати збивати до повного об`єднання інгредієнтів.
3. Всипати 2/3 ст. манної крупи, 1,5 ст. просіяного борошна, 1/3 ст. какао, 1,5 ч.л. розпушувача і дрібку солі. Змішати, намагаючись не перестаратися. Викласти тісто у форму.
4. Для солоного арахісового крамбль з`єднати одну частину подрібненого солоного арахісу, одну частину борошна і одну частину цукру. Влити достатньо розтопленого вершкового масла, щоб маса почала збиратися воєдино. Розподілити суміш крамбль по поверхні тесту для манника.
5. Випікати приблизно 30-40 хвилин до сухої скіпки.