Сир моцарела - рецепти салатів

Моцарелла - відомий розсолу, сичужний італійський сир, робити з молока буйволиць чи корів. Він часто має форму кульок, тому добре виглядає нарізаним на кружальця в салатах. Найбільш популярний салат з ним - це «Капрезе» з помідорами та базиліком. Це освіжаюча річна закуска, яка чудово збуджує апетит перед подачею основної страви. Моцарелла добре поєднується зі свіжими, вареними або запеченими овочами, фруктами, зеленню і легкими заправками.

Салат з моцарелою і помідорами

Відео: Салат з сиром моцарелла перепелиними яйцями помідорами чері і кедровими горішками Салат без майонезу

1. 16 великих кульок боккончіні моцарели і 500 г різнокольорових, жовтих або червоних помідорів чері розрізати навпіл. Змішати їх в мисці з 4 тонко нарізаними під кутом стеблами зеленої цибулі (біла і зелена частини), ст. подрібненого листя петрушки і ст. тонко нарубаного базиліка (10-12 листків).
2. Заправити салат 2 ст.л. червоного винного оцту, ст. оливкового масла, посолити і поперчити за смаком. Перемішати і подати.

Салат з моцарелою, манго і шинкою серрано

Відео: Рецепт Салата з Сиром Моцарелла

1. Щоб зробити заправку, збити разом 5 ст.л. оливкового масла хорошої якості, 1 ч.л. солодкого соусу чілі, 3 ст.л. подрібненого свіжого листя базиліка і 1 ст.л. соку лимона або лайма з дрібкою морської солі і свіжого меленого чорного перцю. Альтернативно, для більш однорідною заправки зеленого кольору можна змішати інгредієнти за допомогою блендера. У будь-якому випадку, після цього слід спробувати її, і потім додати більше соку лайма чи лимона, або приправи за бажанням.
2. Щоб приготувати салат, очистити 2 середнього розміру стиглих манго і обережно вирізати м`якоть близько до кістки. Порізати плоть манго вздовж на тонкі смужки. Не варто викидати кістка, адже м`якоть, все ще залишилася на ній - це знахідка для кухаря. Розділити 12 шматочків шинки Серрано або прошутто. Тонко нарізати 3 кульки моцарели по 125 г (краще з молока буйволиць).
3. Тепер можна скласти все на блюдо сервіровки або порційні тарілки. Викласти 100 г руколи (краще дикої) в центр. Розкласти коло з манго і шинки навколо руколи, переплітаючи їх один з одним. Закінчити зовнішнім кільцем закривають скибочок моцарели, потім побризкати заправкою. Посипати невеликою кількістю чорного перцю зверху за бажанням і розкидати по всій поверхні кілька маленьких листочків базиліка.

Салат «Капрезе»

1. У маленькому сотейнику довести до кипіння 2 ст. бальзамічного оцту на середньому або маленькому вогні. Уварювати 10-20 хвилин або поки він не стане схожий на густу глазур. Зняти з плити і перемістити в миску або графинчик. Остудити.
2. Перед подачею викласти шматочки 3 товсто нарізаних цілих стиглих помідорів і 350 г порізаного на товсті гуртки сиру моцарелла на блюдо, чергуючи один з одним. Вставити свіже листя базиліка між скибочками. Побризкати оливковою олією поверхню салату так, щоб воно потрапило на кожен гурток. Повторити процедуру з увареним бальзамічним оцтом, зробивши красиві смуги за бажанням. Зберігати залишки оцту в холодильнику для подальшого використання.
3. Завершити пучками кошерної солі і свіжого меленого чорного перцю. Подати з хрустким хлібом як закуску або як гарнір до м`яса на обід.

Салат з моцарелою і огірками

1. У великій мисці змішати 3 подрібнених середніх помідора, один розрізаних на чотири частини, а потім на шматочки розміром 6 мм довгий великий огірок, один нарізану маленький зелений болгарський перець, ст. тонко нашаткувати цибулі, 12 нарізаних грецьких маслин без кісточок, 2 ст.л. посіченою свіжої петрушки і 1 ст.л. порізаного свіжого базиліка.
2. Для заправки в маленькій мисці збити 1/3 ст. оливкового масла, по 2 ст.л. червоного винного і бальзамічного оцтів, 1 ч.л. цукру, ч.л. солі, ч.л. сухого орегано і ч.л. перцю. Полити салат, перемішати, щоб він добре покрився заправкою.
3. Накрити і поставити в холодильник як мінімум на 15 хвилин. Прямо перед подачею підмішати 115 г розрізаного на кубики свіжого сиру моцарелла. Подати з допомогою шумівки.

Салат з моцарелою і спаржею

Відео: Салат з моцарелою, Салатний Мікс з моцарелою і тунцем

1. У великому сотейнику довести до кипіння воду. Покласти туди 900 г обрізаної і порізаної на шматочки розміром 2,5 см свіжої спаржі. Накрити і варити 3 хвилини. Злити і негайно занурити її в крижану воду. Злити ще раз і добре обсушити. Перекласти у велику миску. Додати 450 г посіченою на кубики свіжої моцарели, 2 ст. помідорів чері, одну нарізану півкільцями середню червону цибулину і ст. подрібненого свіжого базиліку.
2. У маленькій мисці збити ст. оливкового масла, 2 ст.л. бальзамічного оцту, один товчений зубчик часнику, ч.л. солі, ч.л. діжонськой гірчиці і ч.л. перцю. Полити салат, перемішати, щоб заправка добре його покрила. Побризкати 2 ст.л. лимонного соку. Охолодити до подачі.

Салат з моцарелою і запеченими овочами

1. Розігріти духовку до 200 С з підставками у верхній і нижній третині. На деку з бортиками перемішати 14 розрізаних навпіл уздовж помідорів-слив (всього приблизно 1350 р) з 2 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. сухого орегано і 2 тонко порізаними зубчиками часнику. Приправити крупною сіллю і меленим перцем.
2. Змастити інший лист з бортиками 1 ст.л. оливкового масла. Розкласти в один шар одну очищену від шкіри і насіння, нарізану на шматочки товщиною 2,5 см середню мускатну гарбуз. Посолити і поперчити.
3. Випікати гарбуз приблизно 20 хвилин до м`якості, а помідори близько 40 хвилин, поки вони дещо не зморщаться, помінявши листи місцями посередині процесу.
4. У великій мисці змішати один подрібнений маленький шалот, 1 ст.л. червоного винного оцту і 4 ч.л. оливкового масла.
5. Додати 225 г шпинату, запечену гарбуз і помідори (кількість варіювати на свій смак), 225 г розірваної моцарели.
6. Перемішати, щоб всі інгредієнти поєдналися і рівномірно вкрилися заправкою. Приправити сіллю і перцем за смаком, подати.

Салат з моцарелою, персиком і базиліком

1. 3 стиглих персика за бажанням очистити і нарізати кожен на 6-8 часточок. Потім кожну часточку розрізати навпіл поперек.
2. У великій мисці змішати персики, 1 ст. первинних свіжого листя базиліка і 225 г порізаної на шматочки розміром 2,5 см свіжої моцарели.
3. Побризкати 2 ч.л. оливкового масла, посипати ч.л. кошерної солі і 1/8 ч.л. чорного перцю.
4. Перемішати, щоб заправка повністю покрила всі продукти. Тепер можна накрити салат і поставити в холодильник на кілька годин. Подати холодним або кімнатної температури.