Спробуйте найлегший і повітряний десерт - японський чізкейк
Класичний японський чізкейк настільки повітряний і легкий, що ви можете насолоджуватися ним без докорів сумління.
Він має гарний золотистий колір, а його пишна форма вразить навіть найвимогливіших гостей.
Цей чізкейк має м`який кремовий смак зі злегка вологої повітряної, як вата текстурою.
Читайте також: Це розумне тришарове тістечко готується дуже просто
В Японії існує кілька видів чізкейк.
· запечена чізкейк - це звичайний чізкейк з яєць, вершкового сиру, вершків і муки, який випікають в духовці.
· Чізкейк без випічки являє собою суміш вершкового сиру і вершків з желатином або лимонним соком, яка виливається поверх коржа з печива і охолоджується в холодильнику. Яйця не використовують в цьому рецепті. Цей чізкейк часто подають з ягодами та іншими фруктами.
· Чізкейк-суфле - це запропонований нижче рецепт. Цей чізкейк з`явився в Японії і його часто називають японський бавовняний чізкейк. Він випікається з використанням яєчних білків на водяній бані.
Японський бавовняний чізкейк (рецепт)
складові:
· 130 мл молока
· 100 грам вершкового сиру
· 100 грам вершкового масла
· 8 яєчних жовтків
· 60 грам борошна
· 60 грам крохмалю
· 13 яєчних білків
· 130 грам цукру
· Папір для випічки
· Цукрова пудра
1. Нагрійте духовку до 160 ° C.
2. У невеликій каструльці на середньому вогні злегка збийте молоко, вершковий сир і вершкове масло до однорідності. Приберіть з вогню і охолодіть.
3. У великій мисці збийте яєчні жовтки, а потім обережно змішайте з вершковою сумішшю.
4. Просійте в суміш борошно і крохмаль і розмішайте, щоб не було грудочок.
5. В іншій мисці міксером збийте яєчні білки до м`яких піків (коли ви виймаєте міксер, білки знаходять форму піни, яка піднімається і осідає)
6. Поступово додавайте цукор і продовжуйте збивати білки до твердих піків (піна з білків зберігає форму, якщо ви нахиліть миску, а коли ви виймаєте віночок, вона набуває форму гострих піків)
7. Візьміть приблизно одну чверть яєчних білків і перемішайте з сумішшю з яєчними жовтками. Поступово додавайте білки, що залишилися, поки вони не змішаються до однорідності.
8. У форму постеліть папір для випічки. Якщо ви використовуйте роз`ємну форму, постеліть папір на дно і по краях форми двічі, щоб суміш при запіканні не витекла.
9. Вилийте тісто у форму і злегка струсіть, щоб позбутися від великих бульбашок повітря.
10. Помістіть форму в велику ємність, на дно якої постеліть паперові рушники. Паперові рушники забезпечать рівномірний розподіл тепла знизу. Наповніть велику ємність гарячою водою приблизно на 2,5 см.
11. Випікайте в духовці протягом 25 хвилин, потім зменшіть вогонь до 135 ° C і випікайте ще 55 хвилин, поки чізкейк не збільшиться в об`ємі майже вдвічі.
12. Дістаньте з духовки і обережно переверніть на іншу руку і зніміть папір для випічки. Будьте обережні, тому що пиріг буде гарячим. Ви також можете перевернути чізкейк відразу на тарілку, але так він сильніше осяде.
13. Посипте чізкейк цукровою пудрою, розріжте і подавайте з ягодами, поки він теплий!
Японський чізкейк з 3-х інгредієнтів - покроковий рецепт
Якщо ви хочете спекти простіший десерт, можете спробувати бавовняний чізкейк з трьох інгредієнтів: яєць, вершкового сиру і білого шоколаду.1. Нагрійте духовку до 170 ° C.
2. Візьміть 3 яйця, відокремте білки від жовтків.
3. На середньому вогні розтопіть білий шоколад на водяній бані.
4. Міксером збийте яєчні білки до твердих піків, тобто, якщо ви перевертаєте миску, білки зберігають форму.
5. Додайте вершковий сир до білого шоколаду, і розмішайте.
6. Додайте до суміші яєчні жовтки і розмішайте до однорідності.
7. Додайте третину яєчних білків до вершкової суміші і розмішайте лопаткою.
8. Потім поступово додайте білки, що залишилися, поки не розмішайте все до однорідного стану.
9. Постеліть в форму папір для випічки і помістіть форму в велику форму або піднос, налив в нього гарячу воду.
10. Випікайте при 170 ° C 15 хвилин, а потім зменшіть вогонь до 160 ° C і випікайте ще 15 хвилин.
11. Після випікання дістаньте чізкейк з форми і залиште охолодитися протягом ще 15 хвилин.