damporadu.ru

Рецепт смачних чебуреків з м`ясом

Відео: СМАЧНІ чебуреки РЕЦЕПТ ВІД знавців

Рецепт смачних чебуреків з м`ясомУ багатьох районах Криму і Кавказу готують чебуреки, і кожен чебурек смачний, але по-своєму. Спробуйте з цього незвичайного рецептом приготувати чебуреки. Звичайно, ми не станемо з точністю педантів стверджувати місце походження саме цього чебурека, однак сказати можемо точно, що виходить страва надзвичайно соковитим і смачним. І відразу застереження - на ніч не їжте чебуреки - вони дуже калорійні, і перед сном краще з`їсти що-небудь більш пісне. Адже шлункова заліза ночами працює набагато активніше, і значить, будуть набагато активніше відкладатися і жирові непотрібні прошарку.

Тому слід запам`ятати, що краще за все саме до обіду подавати чебуреки, ну людям, що страждають від всіляких шлункових захворювань, і зовсім доведеться відмовитися від чебуреків. Напевно, кожна людина, яка хоча б раз побував на Кавказі або Криму, хоч одного разу, але пробував таку страву, як чебуреки. Дуже хрустка, золотисто-коричнева гарна скоринка, покрита невеликими бульбашками, м`ясна дуже ароматна начинка і густий смачний бульйон, який з капає з тільки що надкушеною чебурека.

Рецепт приготування чебурек з м`ясом

Для приготування фаршу нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

Відео: Обалденние чебуреки з м`ясом! Рецепт приготування чебуреків

  • зелень
  • вода
  • Сіль і спеції за смаком
  • Три середнього розміру цибулини
  • 300 грам жирної свинини
  • 300 грам яловичини

Для приготування тіста також буде потрібно трохи продуктів, а саме:

  • 80 грам маргарину або смальцю (підійде будь-який кулінарний жир). Це кількість можна замінити чотирма столовими ложками рослинного масла.
  • Чайна ложка цукру
  • Чайна ложка без гірки солі
  • 600 грам борошна (трохи більше чотирьох склянок борошна)
  • 300 грам теплої води (трохи більше, ніж в склянці).

Приготування тесту для чебуреків

Рецепт смачних чебуреків з м`ясомВідразу слід зазначити, що в наш час пшеничне борошно досить сильно відрізняється у різних виробників. Тут справа зовсім не в добавках, а в тому, що сорти пшениці і якість помелу бувають різними. Тому перед тим, як приступити до приготування, необхідно звернути увагу на те, щоб виявилося у вас більше борошна, ніж необхідно це в рецепті. Адже статися може таке, що вам буде потрібно ще трохи борошна. І, звичайно ж, вам необхідна буде мука, коли буде потрібно посипати робочу поверхню для того, щоб розкачати і зробити свої чебуреки.

Для приготування чебуреків, насамперед вам потрібно розчинити у воді цукор з сіллю.

У тісто слід обов`язково класти цукор, так як він не вплине абсолютно на смакові якості, а ось зовнішній вигляд нашого страви значно покращиться, так як набагато краще буде підрум`янюватися наше тісто. Якщо у вас є пляшка мінеральної води, то для тесту не пошкодуйте її - воно отримає більш ніжну консистенцію. Невеликими порціями потроху додавайте в воду з сіллю і цукром борошно, замішуючи тісто. Постарайтеся, щоб не було у вас грудок. Як тільки по консистенції тісто стане схожим на густу сметану, можна тоненькою цівкою до нього влити рослинне масло. На свій розсуд необхідно діяти з маслом - якщо ви бажаєте, щоб і на ваших чебуреках утворилися дуже апетитні і симпатичні маленькі бульбашки, то необхідно додати до тесту розпечене масло.

Деякі кулінари стверджують, що і без гарячого жиру можна обійтися - досить додати в тісто столову ложку горілки. На поверхні тесту горілка буде утворювати хрустку скоринку і бульбашки. Після того, як ви до тесту додасте масло, необхідно вимішування тесту закінчити, додаючи до сих пір борошно, поки повністю м`яким не стане тісто, еластичним і відлипають від рук.

Потім потрібно буде закрити чим-небудь тісто і поставити відпочивати. Поки відпочиває наше тісто, саме час зайнятися фаршем.

Як приготувати фарш для чебуреків з м`ясом 



Звичайно, давно все знають, що фарш на чебуреки спочатку робили з баранини, з додаванням яловичини або без неї. А тепер готуємо ми чебуреки на фарші зі свинини з яловичиною. Проте, в фарш для цієї страви завжди необхідно було додавати цибулю, порізану якомога дрібніше, а також спеції.

Для приготування фаршу, вам необхідно або на велику сітку через м`ясорубку пропустити м`ясо, або придбати в магазині вже змішаний готовий фарш. Потім беремо цибулю, очищаємо його і дрібно ріжемо (або також через м`ясорубку пропускаємо, щоб клопоту було менше). Потім моєму будь-яку зелень - петрушку, кріп або кинзу. Злегка обсушуємо зелень і як можна дрібніше ріжемо. Потім до фаршу обов`язково за смаком додаємо чорний перець, часник, крапельку паприки, зовсім трошки коріандру, якщо любите, що в чебуреки можна покласти імбир, але це лише за бажанням. Наявність перцю є головним у фарші. Інакше надто вже прісним виявиться смак начинки.

Як тільки ми сумлінно і акуратно приготували наш фарш, його слід злегка таким чином розчавити, щоб став він трохи рідким. Загалом, за своєю консистенцією повинен нагадувати нам фарш дуже рідку сметану. Це знадобиться нам для того, щоб готувалося м`ясо не тільки на пару і на вогні, а й в ароматному і соковитому бульйоні. Таким чином, при тепловій обробці не стиснеться м`ясо, а ваш чебурек залишиться дуже ніжним і соковитим.

Ви задалися питанням, ніж розбавити фарш? Та чим завгодно. Хочете, додавайте бульйон, кефір, молоко, або воду. Дуже смачними виходять чебуреки, в яких водою розбавлений фарш. Ви ж розбавляйте, ніж вам захочеться. Взагалі, деякі господині в защипують в кожен чебурек по маленькому шматочку вершкового масла, але це знову ж таки, зайві калорії, яких більш ніж достатньо в цій страві.

Як приготувати чебуреки з м`ясом



Ну ось, власне ми і дісталися до приготування чебуреків. Тут як з пиріжками, пельменями та іншої Защипуємо їжею - декількома способами можна розкачати тісто на чебуреки. Можна з тіста робити заготовки, відщипуючи від маси невеликих розмірів шматочки і трохи тонше розгортати їх, ніж для пельменів розкатали б. Можна на весь стіл розкачати великий пласт тесту і за допомогою невеликої тарілки видавлювати для чебуреків окружності. Якщо другий варіант виберіть для приготування цієї страви, то необхідно врахувати, що обрізки, які на столі залишаються, в себе вбирають набагато більше борошна завдяки тому, що ви борошном посипаєте стіл і знову розкочуєте обрізки. Зате у вас все чебуреки вийдуть абсолютно однаковими за розміром. Вважається, що будь-який приготовлений чебурек, має дорівнювати долоні того, хто приготував їх. Отже, форму кола має прийняти наше тісто. Тепер викладаємо на одну половинку кола фарш рівномірним шаром.

Потім складаємо дуже акуратно вдвічі гурток. Після цього наш чебурек необхідно защипати. Ті чебуреки, якими ласували ми на півдні, мали або гофрованої, або зазубрений облямівкою. Але для того, щоб саме таким чином защипати чебурек, необхідний спеціальний інструмент, який представляється собою коліщатка на ручці. По краях нашого чебурека необхідно прокатати цим коліщатком, ось і все. Але якщо такого пристосування у вас немає, то не варто засмучуватися, а просто на краю тесту натискайте виделкою, імітуючи тим самим гофровану структуру. Як тільки необхідну кількість чебуреків наліпити, досить чотири або п`ять штук, можна приступати до їх смаженні. Сковороду слід поставити на вогонь, її розжарити і додати туди рослинного масла. Деякі у фритюрі смажать чебуреки, але обійтися можна і звичайної сковородою, просто потрібно налити більше масла. З кожного боку на невеликому вогні слід посмажити чебуреки.

Як тільки перевертати будете блюдо, стежте ретельно за тим, щоб всі пристосування, в тому числі і руки, повністю були сухими. Навіть невелика крапелька води змусить довго стріляти масло. Ті чебуреки, які теплову обробку вже пройшли, необхідно скласти на велике блюдо, і накрити паперовим рушником. Нам рушник потрібно для того, щоб в папір вбралися надлишки олії.

Відео: Смачні чебуреки. Простий рецепт соковитих чебуреків з м`ясом. 2 варіанти тесту для чебуреків

Чебуреки можна з апетитом поглинати з кефіром, зеленим чаєм або томатним соком. Приємного вам апетиту!

Правильні чебуреки з м`ясом рецепт

Рецепт смачних чебуреків з м`ясомДля приготування правильних чебуреків з м`ясом, вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • Половина чайної ложки солі
  • Дві столові ложки рослинної олії, жиру
  • Одне куряче яйце
  • Одна столова ложка горілки (але обійтися і без неї можна)
  • Чотири склянки борошна (по 250 грам має бути в кожному).
  • 320 міліграм води.

Для начинки потрібно наступні інгредієнти:

  • Один стакан кефіру
  • Один стакан води
  • Сіль, перець та інші спеції
  • Половина склянки води
  • 700 грам м`яса
  • 350 грам цибулі.

Рецепт приготування правильних чебуреків з м`ясом

Якщо ви саме за цим рецептом спробуєте зробити чебуреки, то ніколи більше не будете купувати готові на ринку або в магазині.

Насамперед слід приготувати на чебуреки тісто.

Для цього в першу чергу нам доведеться закип`ятити воду з сіллю і маслом - масло необхідно для того, щоб пухирями були покриті чебуреки. Тут же в цій воді слід заварити половину склянки борошна, при цьому помішуючи весь час рідина, щоб не вийшли у нас грудочки. Потім слід цієї суміші дати час для охолодження. Необхідно запарювання тесту нам для того, щоб набуло воно велику пластичність і м`якість, чому не запарене звичайне. Необхідно додавати горілку, яйце, перемішати все і додавати потихеньку борошно, що залишилося, все вимішуючи постійно. В результаті не повинно ваше тісто до рук прилипати. Потім необхідно залишити тісто хоча б на одну годину при кімнатній температурі. Поки буде воно стояти, його бодай разок, але потрібно пом`яти.

Відео: Соковиті чебуреки з м`ясом, швидко, смачно, просто

Поки наше тісто відстоюється, для нього необхідно приготувати фарш.

Необхідно взяти м`ясо і перекрутити його через м`ясорубку. Слідом можна і цибулю відправити, щоб занадто довго не возитися з начинкою. До фаршу необхідно додати сіль і спеції, і вимішати все дуже добре. Після цього необхідно в готовий фарш влити або один стакан води, або один стакан кефіру. Просто ідеально для наших цілей підходить кефір - він чудово пов`язує м`ясо, не дає при готуванні стискатися йому, а в тісто віддає рідина. Знову весь фарш перемішайте.

Потім слід зліпити наші чебуреки. Від тесту необхідно відрізати кульки зразковим розміром з м`яч для гри в теніс і розкачати їх не товщі одного міліметра. Необхідно акуратно розрівняти фарш по одній зі сторін коржі, потім навпіл скласти млинець і защипати. Прокатати можна краєм від блюдця або спеціальною машинкою. Необхідно, що б на шві нашого чебурека не було ніяких зазорів або ж бульбашок.

Потім слід в сковороду налити досить багато рослинного масла, приблизно на три сантиметри від дна. Після цього слід почекати, поки добре не прогріється ваше масло, а потім з двох сторін необхідно смажити наші чебуреки. Вони повинні стати золотисто-коричневого приємного кольору. Після смаження чебуреки, як правило, мають у своєму розпорядженні розміром приблизно з долоні. Ось і все ми з вами приготували смачні і апетитні чебуреки. Їх можна подавати до чаю або соку, а також як самостійне блюдо. Приємного вам апетиту! 


Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Рецепт смачних чебуреків з м`ясом