Бабушкін сметанний торт бахетле - рецепт

Без торта не може обійтися жоден святковий захід. Чи не погодиться ні одна дитина відзначати свої іменини, якщо святкового торта зі свічками НЕ буде на столі. Сучасні кондитери і пекарні печуть просто приголомшливі і неймовірні торти. Дійшло до того майстерність професіоналів, що в наш час замовити можна незвичайний торт зі їстівної фотографією іменинника.

Ніхто досі не має в своєму розпорядженні точних відомостей, де і коли почалася історія тортів. Деякі історики, в кулінарній області, припускають, що саме в Італії з`явився перший торт, звичайно ж, не в сучасному поданні. Вчені-лінгвісти припускають, що при перекладі з італійського слово торт означає щось складне і химерне. У зв`язку з цим пов`язують вони це слово з усілякими прикраси ми для торта: орнаменти, зображення і квіти.

Інші припускають, що за іншим сценарієм розвивалася історія тортів. Всі знають або чули про східних легендарних солодощах, вони можуть привести в повний захват навіть досвідченого людини. Прихильники дано точки зору з`ясували, що з найдавніших часів східні кулінари готували десертні страви і використанням молока, спецій і меду. За формою це ласощі було схоже на торт, яким ми звикли його бачити.

Хто б, що не рахував про історію тортів, але лідером моди на торти, беззастережно вважається Франція. Саме в цій країні, в невеликих ресторанчиках і кафе, одного разу приставши, торт авторитет заслужив у всьому світі. Французькі кондитери і кулінари протягом багатьох століть демонстрували тенденції в дизайні і подачі всіляких тортів. І не варто дивуватися, що народилися саме у Франції найвідоміші назва тортів та інших ласощів, від одного лише згадки яких біжать слинки - це бісквіт і карамель, желе і безе.

Аби не заглиблюватися в те, хто все ж почав історію тортів, кожна нація має своїми традиціями і рецептами приготування цих ласощів. За урочистих випадках печуть торти, кожен торт неповторний своїм змістом, прикрасами і символікою. До книги рекордів Гіннеса навіть були внесені окремі торти - найвищий торт у світі, найдовший торт у світі, найбільший торт у світі.

Цікаво подивитися і в нашій країні на історію тортів. У Росії власне такого поняття як торт не було ніколи. На Русі з давніх часів пекли святкові короваї. Зрозуміло, не можна вважати його повноцінним тортом, але був коровай саму ошатну і урочисту випічку. Тільки в формі кола випікали весільний коровай. В цей обряд далекі предки вкладали сові особливе значення. Символом сонця завжди вважався коло, відповідно, означав родючість, щастя і здоров`я.

Весільний коровай прикрашали рясно всілякими зображеннями ягід і квітів, завитками, косами з тіста, плетивами. Бувало, що в центр цих ласощів ставили фігурки, які символізували молодят: наречену і нареченого. Традиції наказували, що треба було весільний коровай ставити на стіл ближче до завершення урочистого заходу, для гостей він був ознакою завершення бенкету.

Сучасний весільний торт є однією з основних складових роботи кожного кондитера. Не так давно в Росії на весіллях підносили гостям звичайні торти. Традиція замовляти весільний спеціальний торт, прикрашений різноманітними ласощами, які тільки можна придумати, і часто на кількох розташований ярусах, прийшов в нашу країну з Америки. У США він природно потрапив з європейських країн.

У наш час прийнято прикрашати торти фруктами, шоколадом різного виду, різними меренгами, орнаментами і фігурками з безе, марципаном. При випічці торта лише фантазія дизайнера має значення.

Торт Бахетле - рецепт №1

Для приготування цих ласощів нам будуть потрібні половина чайної ложки гашеного оцтом соди, один стакан борошна, одне яйце, дві склянки сметани, дві склянки цукру.

Відео: Сметанник Торт - Дуже Смачний Рецепт (Сметанний Торт) | Homamade Cake, English Subtitles

приготування

Насамперед слід збити разом по одній склянці цукру і сметани, далі додаємо соду і яйце відповідно до описаних вище інгредієнтів, а після все слід збити разом. Потім висипаємо поступово склянка борошна без грудок, при цьому перемішуючи вміст. Беремо приблизно половину отриманого тесту і заливаємо в спеціальну для випікання форму. Потім до температури 200 градусів розігріваємо духовку і ставимо туди форму на 25 хвилин. Коли готовий перший корж виймаємо з духовки його і також заливаємо в формочку залишки тіста.

Необхідно почекати поки охолонуть наші коржі, а поки займемося приготуванням крему для нашого торта Бахетле. Залишилося у нас ще по одній склянці сметани і цукру. Збиваємо гарненько їх разом. Проткнув виделкою коржі, починаємо просочувати їх кремом, не забуваючи просочити кремом боковинки торта. Потім ставимо на кілька годин отримане твір в холодильник. Ось і готовий наш бабусин рецепт приготування торта Бахетле, який є найлегшим в приготуванні і смачних десертів.

Бабушкін торт Бахетле - рецепт№2

Багато з нас пам`ятають, як після з повернення з піонерського табору, цим смачним десертом пригощала нас турботлива бабуся. Сметанний бабусин торт пропонується для цінителів кулінарного незабутнього мистецтва улюблених бабусь. Давайте згадаємо своє дитинство і приготуємо цю смакоту тепер уже для власних онуків, ну або для дітей.

Відео: Торт "Бабусин"

Для приготування тіста нам знадобляться 300 грам маргарину, 150 г цукру, два яйця, щіпка солі, 50 грам сметани, 450 грам борошна, ванілін на кінчику ножа, півтори чайної ложки розпушувача.

Для приготування крему нам будуть потрібні півкілограма свіжої полуниці, стакан волоських горіхів, 150 г цукру, 700 грам устої сметани, два пакетики ванільного цукру.

приготування:
Насамперед нам необхідно з`єднати борошно з розпушувачем, до них додати ще цукру з сіллю і перемішати. Потім необхідно збити яйця і розм`якшити масло. Після в кладемо в борошняну суміш дуже м`яке масло, сметану з ваніліном і збиті яйця. Тепер необхідно замісити м`якенька, ні до рук не прилипає тісто.

Покладіть на стіл папір для випічки, і розкачати на ній тонко тісто. Вам знадобиться піч п`ять коржів діаметром приблизно в 28 сантиметрів. Розміщуємо в розігріту до 180 градусів духовку, і печіть близько двадцяти хвилин кожен корж. Постраждають смакові якості майбутнього торта, якщо блідими вийдуть коржі, а не золотистими.

Тепер давайте приступимо до приготування смачного крему. Насамперед слід збити міксером сметану і поступово вводити в цю сметанним суміш звичайний і ванільний цукор.

Обсмажте горішки, з них приберіть тонку плівку і пропустіть через м`ясорубку. Потім їх слід змішати зі сметанним кремом. У вас вийде горіхово-сметанний крем.

Промиту і висушену полуницю нарізаємо на тоненькі часточки. Беремо остиглі готові коржі і кожен з них змащуємо кремом, а зверху викладаємо на сметанний крем часточки полуниці. Самий верхній корж поки не обкладає полуницею. Відправляється для просочення наш торт, але в холодильник його ставити не варто, а вранці на верхній корж викладіть цілу полуницю. Ось і все наш торт готовий, можна подавати до столу.

Бабушкін торт Бахетле - рецепт №3

Сьогодні приготуємо ми бабусин торт Бахетле. За смаковими характеристиками наш торт буде на гірше тих, що продаються в магазинах. Цей торт є шари коржів, які виконані з кексового тесту і перешаровані сметанним кремом. Торт зверху прикрашає шоколадної сіткою.

Для того щоб приготувати цей торт нам знадобляться половина чайної ложки гашеного оцтом соди, один стакан борошна, одне яйце, дві склянки сметани і дві склянки цукру, а також 100 грам родзинок (можна більше, але це на ваш розсуд).

Насамперед необхідно разом збити по одній склянці цукру і сметани, далі слід додати яйце і соду згідно інгредієнтів, які вказані вище, а після все разом збиваємо. Потім необхідно додати нам склянка борошна без грудок, а також родзинки, і перемішувати поступово весь вміст. Беремо приблизно половину нашого отриманого тесту і викладаємо в спеціальну форму для випікання. Потім слід розігріти духовку до 200 градусів і слід туди поставити наш корж пекти приблизно на 25 хвилин. Коли наш перший корж буде готовий, то його слід вийняти з духовки і знову залити в форму тісто, а після також ставимо запікатися.

Необхідно щоб охололи наші коржі з родзинками, а поки можна приступити до приготування крему для нашого ласощі. Як ви пам`ятаєте, у нас залишилося по одній склянці сметани і цукру. Їх слід гарненько все разом збити. Для початку слід проткнути коржі виделкою, а після вже починати їх промащувати рясно кремом, про боки нашого торта також не слід забувати. Потім ставимо наше отримане твір в холодильник приблизно на 3 години. Після виймаємо його, і можна ставити наш торт Бахетле на стіл, і радувати їм своїх близьких і гостей.

Корисні поради

Перш за все, необхідно правильно зробити тісто. Випікають з дріжджового тіста великі пироги, пампушки, кренделі, ватрушки, розтягаї, кулеб`яки, закусочні пиріжки і т.д.

Сметана, кефір, кисле молоко, молоко та інші кисломолочні продукти значно покращують якість тесту: стає воно більш пухким, пластичним і в`язким, а значить, будуть добре тримати форму пироги і буквально танути в роті. Жири сприяють тому, що придбає тісто хорошу пластичність, допоможе довше зберегти свіжість вироби, додасть йому аромату. Якщо готуєте ви несолодкі пироги, то можна застосовувати свинячий або курячий жир, а якщо кладуть в пиріг джем, варення, сир, ягоди і фрукти, то в даному випадку оптимальним буде високоякісний маргарин або вершкове масло. І рослинне масло додають в тісто, завдяки цьому виріб довгий час не стає черствим. Головне в цій справі не переборщити, бо надлишок жирів тісто робить важким, дуже щільним, воно погано ліпиться, рветься, а пироги виходять несмачними і сухими. Тільки вищого гатунку потрібно брати борошно, щоб більш повітряним і пухким стало тісто. Дріжджового тесту яйця додають жорсткість. Тому, якщо необхідно вам, щоб хоча б пару днів полежали пироги, то не варто в тісто додавати яйця.

Щоб готовий пиріг або торт вийшов легко з форми, необхідно його, не виймаючи з форми, поставити на холодне мокрий рушник. Відразу на холод не виносьте - він може осісти.