damporadu.ru

Рецепт запечених баклажанів

Відео: Запечені баклажани в духовці - Простий рецепт - Про Вкусняшки

Практично жодне застілля не обходиться без страв з "синенькі", як ласкаво називають баклажани. Яка там «ікра заморська» - існує величезна кількість рецептів, що дозволяють створити з цього овоча справжні кулінарні шедеври, смачні, корисні і, що важливо, нескладні у приготуванні. Давайте і ми з вами приготуємо гаряче блюдо з запечених баклажанів.
Навряд чи знайдеться хтось, що не пам`ятає фразу з кінокомедії «Іван Васильович змінює професію»: «Ікра заморська, баклажанна ...». Вона незмінно викликає посмішку у тих, хто постарше, і подив у глядачів молодшого шкільного віку. Ну, справді, як же так: овоч давно знайомий, а ікра з нього чомусь «заморська»? І невтямки дітворі, яка звикла бачити баклажани, горою лежать на прилавках магазинів і зростаючі навіть на багатьох дачах, що ці овочі - дійсно гості з далеких країв. Їхня батьківщина - тропіки Індії і Південна Азія, в Європу вони потрапили в кінці XV століття, а стали популярними і культивованими тільки в XIX столітті. Але зате тепер практично жодне застілля не обходиться без страв з "синенькі", як ласкаво називають баклажани на півдні. Яка там «ікра заморська» - існує величезна кількість рецептів, що дозволяють створити з цього овоча справжні кулінарні шедеври, смачні, корисні і, що важливо, нескладні у приготуванні. Можна ще довго співати дифірамби «східному гостю», але ... «скільки не говори: халва, халва - солодко в роті не стане», як свідчить східна ж мудрість. Давайте краще приготуємо гаряче блюдо з запечених баклажанів за рецептом Donlcc.
Кого ж нам треба дякувати за те, що це овоч виявився на наших столах і городніх грядках? Його шлях в Європу пролягав через арабські країни і через Туреччину. Швидше за все, саме турки і завезли баклажани на Балкани під час своїх завойовницьких походів туди. На користь цієї версії свідчить той факт, що в балканських країнах його досі називають «турецьким помідором». До речі, звичне російське назва овоча «баклажан» відбувається, швидше за все, теж від турецького найменування «патлиджан».

Баклажани, запечені з м`ясом - продукти

  • 2-3 середніх рівних баклажана-
  • 1 середня цибулина (або великий пучок зеленої цибулі) -
  • 1 невелика Морква
  • 500 грамів м`ясного фарша-
  • пара столових ложок вершків або густий сметани-
  • сіль і спеції за смаком.

Відео: Віяло з баклажанів - найпростіший і смачний рецепт!

`Продукти

Баклажани, запечені з м`ясом - приготування

Як завжди, спочатку ретельно вибираємо основний продукт - баклажан. На що треба звернути увагу? Овочі повинні бути гладкими, без тріщин і будь-яких болячок. Колір може коливатися від темно-фіолетового до світло-лілового (в залежності від сорту), головне, щоб він був рівномірним: зеленуваті кінчики і хвостики будуть у овоча не цілком стиглого, а темні плями на шкірці - у перестиглого.
Селекціонери люблять експериментувати з баклажанами. Вже виведені сорти за формою і кольором нагадують куряче яйце, є баклажани жовті, грушоподібні, кулясті і горіння.
Відібрані баклажани ретельно миємо, приділяючи особливу увагу плодоніжки - її краще не зрізати. Потім ріжемо овочі уздовж, але не до кінця, залишаючи неразрезанной верхню частину.
`Ріжемо
Дрібно нарізаємо цибулю і моркву і страхуємо їх в олії до золотистого кольору. Смажені овочі додаємо в фарш з вашого улюбленого виду м`яса. Солимо до смаку і додаємо спеції. З баклажанами добре поєднуються пряні трави, такі як чабер, чебрець, орегано, базилік (з ним потрібно бути обережніше, через інтенсивне смаку і запаху). Фарш ретельно вимішуємо, додаємо в нього вершки або сметану і вимішуємо ще раз.
`Фарш
Тепер починаємо закладати фарш між пластами баклажана, злегка розправляючи їх на манер віяла.
`Закладаємо
Підготовлені таким чином овочі викладаємо на змащене олією деко і запікаємо в добре нагрітій духовці до м`якості.
Зверніть увагу на те, що в процесі підготовки продуктів баклажан не потрібно натирати сіллю. Вважається, що це робиться для того, щоб витягнути з овоча гіркоту. Насправді баклажани НЕ гірчать, а їх специфічний сік має всього лише деякою в`язкістю. Натерті сіллю «сині» випускають надлишок соку і потім менше вбирають масло. Якщо ж баклажани в такий спосіб не підготувати, то масла вони вберуть більше, а ось на смак це не ніяк не відіб`ється.
`запечені

Запечені баклажани - дієтичний варіант

У наш час величезна кількість людей є прихильниками здорового харчування. Багато хто відмовляється від вживання м`яса, поповнивши ряди вегетаріанців. Для них (а також всіх, хто хоче урізноманітнити своє меню) є варіант приготування запечених баклажанів з овочами.
Треба відзначити, що ці овочі дуже смачні і ситні, вони мають ще й лікувальними властивостями. Здатність виводити з організму надлишки холестерину і підтримувати в рівновазі кислотно-лужний баланс здобули йому репутацію «овоча довголіття». Крім цих якостей, привертає ще й міститься в баклажані у великій кількості калій, необхідний для правильної роботи серцево-судинної системи, а також велика кількість мінеральних солей, мікроелементів і вітамінів. І навіть шкурка допомагає в боротьбі з атеросклерозом і порушеннями обміну речовин - ось чому не варто її зчищати перед приготуванням.
Отже, нам будуть потрібні: баклажани, цибулю, моркву, помідори, пара зубків часнику (за бажанням), зелень і рослинне масло для смаження.

`Продукти
Баклажани миємо, підсушуємо серветкою і розрізаємо вздовж на дві половинки. Акуратно виймаємо м`якоть, залишивши сантиметрової товщини овочеву «човник», і нарізаємо її невеликими кубиками.
Цибулю і моркву обсмажуємо в маслі, потім додаємо туди шматочки баклажанів і злегка обсмажуємо. Коли вони змінять колір на світло-коричневий, вимикаємо вогонь і додаємо до овочів помідори без шкірки, порізані кубиками і роздавлений часник.
`Цибулю
За бажанням читачі Мірсоветов можуть доповнити склад овочевої суміші салатним перцем, який потрібно злегка обсмажити разом з шматочками баклажанів, грибами, квасолею або сиром - залежить від вашого смаку і різноманітності наявних овочів.
Солимо і додаємо спеції за смаком, ретельно перемішуємо овочеву суміш а потім заповнюємо половинки баклажанів овочевим фаршем.
`Заповнюємо
Човники запікаємо в духовці до м`якості, а при подачі на стіл посипаємо рубаною зеленню.
`запечені

Який би спосіб приготування баклажанів ви б не вибрали важливо, що і після теплової обробки він залишається комори життєво необхідних людині речовин. Він незамінний в дієтичному харчуванні, як расщепитель жирів і борець з надмірною вагою, а гурманів радує вишуканим смаком. І тому давайте побалуємо своїх рідних і близьких апетитним ситним блюдом з запеченого заморського диво-овоча за рецептом Мірсоветов!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Поділитися в соц мережах:
Схожі
» » Рецепт запечених баклажанів