damporadu.ru

Як зробити галушки для супу?

Галушки для супу: рецепт приготування

Сьогодні суп з галушками поступово відходить на другий план, залишаючись лише в спогадах з дитинства. Більшість сучасних дітей і гадки не мають про те, як виглядає таке блюдо.

Під галушками маються на увазі борошняні грудочки, які відварюються безпосередньо в супі. На перший погляд може здатися, що галушки цілком можна замінити звичайними макаронними виробами, але це далеко не так. Суп з галушками - це апетитне і ситне блюдо, яке припаде до смаку, як дорослим, так і дітям.

Картопляні галушки для супу

Якщо необхідно доповнити суп ніжними і повітряними галушками, перевагу краще віддати картопляного продукту. До того ж в умовах додавання картопляних галушок в суп необхідність додаткового використання звичайного нарізаної картоплі відпадає.

Картопляні галушки для супу

Основні інгредієнти, які необхідні для формування картопляних галушок, представлені:

  • картопляним пюре - 200 г;
  • одним сирим яйцем;
  • сметаною - 3 ст. ложки (за бажанням можна замінити вершками);
  • борошном - 4 ст. ложки.

З вищевикладених інгредієнтів слід замісити тісто з м`якою консистенцією, з якого і формуються галушки із застосуванням чайної ложки. Такі галушки можуть скласти відмінний тандем з гречаною крупою і печерицями, які також потрібно відварювати в бульйоні для супу.

Для додання страві необхідних смакових якостей рекомендується скористатися болгарським перцем, приправами, а також цибулею і морквою, попередньо обсмаженими на соняшниковій олії.

Традиційний рецепт галушок

Існує чимало рецептів, як зробити галушки для супу, але найпопулярнішим вважається традиційний спосіб їх приготування. Галушки для супу, смак яких відомий багатьом ще з дитинства, готуються з інгредієнтів, представлених:



Традиційний рецепт галушок

  • одним яйцем;
  • борошном, яку слід додавати до отримання маси з консистенцією, що нагадує сметану;
  • сіллю за смаком.

Як показує практика, галушок, замішаних на одному яйці, досить для приготування супу в обсязі трьох літрів. Після замішування тіста його рекомендується поставити в холодильник ненадовго для набухання клейковини.

Згідно з твердженнями багатьох господинь, звичайні борошняні галушки найкраще підходять для приготування супу з фрикадельками з яловичого фаршу. В цьому випадку слід скористатися:

  • яловичим фаршем - 500 г;
  • картоплею - 400 г;
  • морквиною;
  • 1 цибулиною;
  • сіллю і меленим чорним перцем за смаком;
  • рослинним маслом, які призначені для обсмажування цибулі і моркви.

Традиційний рецепт галушок

Покрокова інструкція приготування такого супу включає наступні дії:

  • відварювання яловичих фрикадельок;
  • додавання в бульйон з фрикадельками нарізаної картоплі;
  • підсмажування нарізаного цибулі та моркви, подрібненої із застосуванням терки;
  • додавання галушок з використанням чайної ложки, яку безпосередньо перед відкусуванням тесту необхідно занурювати в киплячий суп (завдяки цій дії тісто не буде прилипати до виробу).


Як правило, на підготовку галушок в супі йде не більше 5 хвилин, тому безпосередньо перед їх додаванням потрібно перевірити фрикадельки і картопля на готовність.

Сирні галушки для супу

Любителям вишуканих страв і сирних продуктів припаде до смаку саме цей рецепт супу, для приготування якого є можливість скористатися безпосередньо улюбленим сортом сиру. Результатом старань стане смачне і оригінальне блюдо.

Сирні галушки для супу

Необхідні інгредієнти представлені:

  • твердим сиром - 50 г;
  • 1 яйцем;
  • борошном - 1,5 склянки.

Твердий сир слід подрібнити, використовуючи тертку, і змішати з іншими інгредієнтами. Для формування галушок можна скористатися як звичайної чайною ложкою, так і ножем.

Найчастіше сирні галушки додають в суп з квасолею. При цьому особливості приготування супу дещо відрізняються від інструкцій, викладених вище. Так, нарізану цибулю і подрібнену морквину не потрібно попередньо обсмажувати, а рекомендується додавати в свіжому вигляді безпосередньо в бульйон.

Галушки для супу

Після відварювання протягом 5 хвилин цибулі та моркви в бульйон можна додавати квасолю після її попередньої підготовки, яка полягає в замочуванні у воді до набрякання.

На вказаний вище обсяг сирних галушок буде достатньо 100 г квасолі. Бульйон для поліпшення смаку рекомендується доповнювати лавровим листом, запашним перцем у вигляді горошку, а також зеленню, яку слід додавати в самому кінці приготування.

Незалежно від того, який рецепт обраний для приготування галушок, тісто рекомендується замішувати безпосередньо в процесі варіння супу, а використовувати його потрібно тільки в свіжому вигляді.

Досвідчені кулінари для отримання повітряних галушок також рекомендують керуватися маленькими хитрощами. Так, яйця слід попередньо охолоджувати, а ось борошно обов`язково просівати.

Користуйтеся вищевикладеними рецептами і насолоджуйтеся оригінальними і простими в приготуванні стравами!


Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як зробити галушки для супу?