Рецепти алкогольних коктейлів

Для багатьох з нас слово «коктейль» міцно асоціюється з рестораном, баром, нічним клубом. Але ви можете відтворити потрібну атмосферу свята за допомогою побутових приладів, наявних на сучасній кухні: соковижималки, шейкера, кухонного комбайна, блендера. Трохи фантазії, кілька експериментальних рецептур і трішки практики доставлять вам величезне задоволення, а близькі, безсумнівно, оцінять нову грань вашого кулінарного таланту.

Устаткування домашнього бару

Що необхідно для обладнання домашнього бару? Особисто для мене поштовхом послужило спорудження чоловіком на кухні барної стійки. Звичайно, це можливо лише за наявності вільної площі. Коли весь необхідний посуд під рукою, а не в шафах і коробках, то бажання творити зростає стократно. У моєму випадку барною стійкою служив вузький (метр шириною) приставний столик у формі мови, що розмежовує кухню і їдальню. З одного боку імпровізованій стійки я поставила блендер і соковижималку, з іншого знайшли притулок два високих «барних» табурета - і зона стала гостьовий. Висить поруч кухонну шафку був терміновим чином звільнений від каструльок, фасад ми переробили на скляний, і на його полицях гордо вишикувалися шеренги найрізноманітніших келихів, склянок, чарок, десертніц та іншої «барної» посуду.
Ще один важливий коктейльний компонент - лід. Перший час я не морочитися і використовувала стандартну форму, що йде в комплекті з холодильником. Але потім стала помічати, що кубики льоду як би вбирають в себе сторонні запахи морозилки - м`яса і особливо риби. Фруктовий коктейль, невловимо віддає рибою - приємного мало. Особливо для людей, що володіють загостреним нюхом. Мій чоловік не помічав таких тонких запахів, але для мене це було схоже на смороду. Купити окремий барний холодильник (монтується під стійкою) можливості у нашої сім`ї не було, тому я придбала спеціальні пакетики для льоду - наливаєш воду і щільно зав`язуєш. Ці ємності і місця мало займають, і запахи не вбирають.
Одна проблема була вирішена, справа була за малим - придбати блендер. Звичайно, ідеально відразу купити потужну, професійну машину. Але для кухонних потреб невеликої сім`ї краща універсальна модель. З її допомогою можна приготувати не тільки напої, але і безліч інших повсякденних страв. Головне звернути увагу на кілька моментів: матеріал чаші, її обсяг (в неї має міститися чотири порції коктейлю - тобто мінімум 1 літр), зручність у використанні. Не кожен побутової блендер має функцію перемелювання льоду в кашку. Якщо ви любите подібні «заморожені» коктейлі, обов`язково уточнюйте цей нюанс при покупці. Кришка чаші повинна щільно закриватися і мати отвір, через яке підливати необхідні компоненти напою. Завдана мірна градуювання на стінку глечика обов`язкове і читабельна як при денному, так і при вечірньому «диско» освітленні. Дорогі професійні моделі комплектуються непрозорими чашами з нержавіючої сталі. Так, виглядають вони дуже стильно і презентабельно, але для мене дуже важливо спостерігати процес змішування, контролювати ступінь подрібнення, тому мій маленький домашній бар прикрасив універсальний побутової блендер, недорогий Скарлетт.

Рецепти популярних алкогольних коктейлів

Як тільки доморощений бармен, тобто я, обзавелася всім необхідним обладнанням, почалося найцікавіше. Сніданки і вечері були забуті, варився тільки суп у великій каструлі на тиждень, адже у мене в голові тіснилися все нові і нові варіанти божевільних коктейлів.

Коктейль «Місячна ніч». 60 мл холодного, міцного чорного кава, 20 мл сиропу, 50 мл вершків, 20 мл коньяку, 1 персик, свіжий або консервований. Все, крім кави, змішуємо в блендері, проціджуємо, вливаємо в склянку, додаємо каву. Усе! Можна пити. Приплив енергії та адреналіну гарантую, куди там хвалені енергетики - ви мій коктейль спробуйте.

Для початку я познайомилася з класичними поняттями, рецептами і основними правилами Міжнародної асоціації барменів (є й така!). Тому поділюся з читачами MірСоветов теорією змішування напоїв, без якої немає сенсу починати практичну частину. Отже, почнемо з видів коктейлів.
Аперитиви - слово, знайоме кожному. Цей напій п`ється перед їжею, розпалює апетит, розслаблює, але ні в якому разі не дратує рецептори смаку. Тому кількість алкоголю і цукру в таких коктейлях мінімально. Для основи береться один міцний напій: ром, горілка, джин, віскі.

Коктейль «Бакарді». Для приготування однієї порції «Бакарді» вам знадобиться 45 мл білого рому, 20 мл соку лимона (свіжовичавленого), 10 мл сиропу «Гренадін». Збити всі інгредієнти з кубиками льоду в блендері, процідити і подавати в коктейльній бокалі.

диджестив - подаються після трапези, до чаю або кави. У перекладі з латинської, дижестив позначає «засіб, що сприяє травленню». До складу цих міцних по градусу напоїв входять сиропи, вина, яйця, мед, вершки і ін.

Коктейль «Блек Рашн». У келих насипається трохи льоду, наливається 50 мл горілки і 20 мл кавового лікеру, перемішується, додаються вершки. Вміст дуже повільно і акуратно розмішати. Смакота, скажу я вам.

За обсягом коктейлі діляться на лонг-дрінки і шорт-дрінки. Лонгі готують обсягом не менше 140 мл, в їх склад найчастіше входять соки, кола, тоніки, содова. Шорт-дрінки робляться невеликими порціями, по 80 мл, з міцного алкоголю, десертних вин, соків і фруктів. Подаються в келихах ємністю 120 мл.

Коктейль «Чорний Шторм» (лонг-дрінк). У високий келих з льодом наливається 60 мл рому і 100 мл імбирного пива, прикрашається часточкою лайма.
Коктейль «Б-52» (шорт-дрінк). У стопку по перевернутої ложці налити по 20 мл лікерів калуа, бейліс і куантро, не перемішуючи. Перед подачею підпалити, подавати з соломинкою.

Тепер про правила, яких дотримується кожен поважаючий себе бармен:

• більше 5 компонентів не іспользовать-
• в лонг-дрінк використовувати тільки одну алкогольну основу, її зміст не повинен перевищувати 60 мл, а загальний обсяг - 250 мл-
• при змішуванні будь-якого коктейлю необхідно пам`ятати про правила 3-х S (поєднанні смаків). Кислий смак - дають фрукти, солодкий смак - сиропи, і міцний - алкоголь.

Відео: Б-52 - рецепт коктейлю Їмо ТВ

Коктейль «Кривава Хуаніта». 40 мл текіли, 100 мл томатного соку, перець, сіль з соком селери, вустерский (кисло-солодкий соус). Змішавши в склянці алкоголь і сік, приправте за смаком спеціями.

Перепробувавши безліч класичних рецептур, а також всілякі фантазійні суміші знайомих і друзів, ми зрозуміли, що обожнюємо «Мохіто». Але замість рому і содової бралися горілка і спрайт, багато м`яти і лайма. Цей напій привернув тим, що влітку він чудово втамовує спрагу, п`ється м`яко і довго, бадьорить похлеще кави (за рахунок м`яти), ну і просто смачно!

Коктейль «Мохіто». 1 солодкий лайм, кілька гілочок м`яти, 30 мл білого рому, 150 мл содової. Розім`яти в склянці листочки м`яти з цукром, видавити сік лайма (шкірку нарізати і покласти в стакан), заповнити на 1/3 товченим льодом, влити ром і перемішати до запотівання скла. Додати содової до верхнього краю посуду.

Тепер друзі нашого будинку, приходячи в гості, навперебій замовляють НЕ фірмові торти і запечене мяско, а незвичайні напої з оригінальним декором. Приємні бесіди, супроводжувані неквапливим потягуванням коктейлю, стають більш задушевними, атмосфера більш теплій і невимушеній, а час пролітає практично непомітно.

Коктейль «Валенсія». 20 мл будь-якого абрикосового лікеру, 20 мл соку апельсина, шампанське. Лікер, сік і лід збивається в блендері, проціджують в келих і доверху доливається шампанським. Прикрашається коктейльної вишнею.

І, скажу я вам, дорогі читачки МірСoветов, кількість уживаного міцного алкоголю істотно зменшується, що позначається на поведінці і здоров`я наших обожнюваних других половинок. А ми з вами, милі дами, матимемо ще одним корисним і незвичайним хобі.

Поділитися в соц мережах: