Рецепт моркви по-корейськи

Перед тим, як приступити до опису нашого рецепта, хочеться перерахувати корисні речовини, що входять до складу моркви. Це вітаміни групи B, C, E, D, P, K, PP, різні мікроелементи, фосфор, мідь, пектини, лікапін, флавоноїди та інші корисні для організму речовини, а також провітамін A, який називається каротин. При тепловій обробці каротин зберігає свої корисні властивості, а не руйнується. Коли морква вживається разом з жиросодержащие продуктами, каротин перетворюється на ретинол, який благотворно впливає на орган зору, зміцнює сітківку ока. Якщо виключити обліпиху, то в моркві каротину міститься максимальна кількість.

По прибуттю з жарких країн або зі звичайного солярію, не забувайте включати в свій раціон морква, це допоможе довше зберегти ваш загар (Завдяки вмісту в моркві бета-каротину).

Існує безліч рецептів з моркви, але хотілося б зупинитися на гострій закусці під назвою «морква по-корейськи».

Корейська морква. склад

Для приготування моркви по-корейськи вам знадобляться наступні інгредієнти:

• 1 кг свіжої моркові-
• 5 середніх луковіц-
• чайна ложка коріандру молотого-
• 3 зубчики чеснока-
• чайна ложка червоного перца-
• масло рослинне-
• уксус-
• сіль.

Відео: Морква по-корейськи, Дуже Просто і Смачно (Korean Style Carrots Recipe, English Subtitles)

Вибираючи моркву, зверніть увагу на її колір (він повинен бути яскраво-оранжевим), морква повинна бути рівною, гладкою, не мати побічних включень у вигляді плям, так як їх наявність свідчить про несвіжості продукту. Найбільша кількість корисних речовин, міститься в шкірці моркви, тому молодий коренеплід краще помити жорсткою щіткою, ніж повністю видаляти шкірку, так ви збережете більшу кількість вітамінів в моркві.
Читачам МірСовeтов буде корисно дізнатися, що даний рецепт допускає варіації: замість червоного перцю і коріандру можна використовувати спеціальну приправу для корейської моркви, яку легко можна знайти в магазині. Ви можете використовувати або весь пакетик цілком, або частину вмісту: все залежить від вашого смаку, наскільки гостру закуску ви віддаєте перевагу.

Приготування моркви по-корейськи

Отже, потрібно вибрати відповідну моркву, середніх розмірів, помити, почистити від шкірки. Звичайно, якщо морква щойно з грядки, можна її не чистити, а гарненько помити, цього буде цілком достатньо. Вибирати потрібно саме рівну моркву, так як її буде зручно натирати на тертці.
Потім потрібно скористатися спеціальною теркою, призначеної для приготування корейської моркви. Брати треба саме цю тертку, з квадратними зубчиками, якщо будете використовувати іншу тертку, морква буде зовсім не такий, як передбачає даний рецепт. Тертку для приготування моркви по-корейськи можна придбати в господарському відділі будь-якого магазину.
Потім приступаємо до цибулі, чистимо його, дрібно шаткуємо, наливаємо в сковорідку рослинне масло, і ставимо на плиту.
Лук необхідно підсмажити до темно-золотистого кольору, але не спалити. Згодом сам лук нам не знадобиться, будемо використовувати тільки масло, на якому смажився цибулю.


Натерту моркву посолити за смаком, додати оцет, знову ж таки, за смаком, акуратно перемішати, намагаючись не поламати довгі волокна моркви, і залишити маринуватися на 2-3 години.
Після маринування утворився сік злити, можна злегка віджати морква, щоб видалити зайвий сік, при цьому можна не боятися поламати волокна, так як морква придбає досить еластичну консистенцію.


Додати в мариновану моркву спеції: червоний перець, мелений коріандр, часник, пропущений через подрібнювач.
Масло, на якому смажився цибулю, акуратно влити в моркву, смажену цибулю не класти.
Хочеться сказати пару слів про коріандр (кінза). До його складу входять різні ефірні масла, кислоти, вітаміни, мінерали. Вживання цієї пряності корисно при різних патологіях. Інформація, що міститься в кориандре лінолева кислота, перешкоджає запальним процесам. Олеїнова і стеаринова кислоти знижують вміст холестерину в крові. Борнеол, що міститься в кориандре, покращує травлення. Коріандр благотворно впливає на лікування анемії, так як в своєму складі містить велику кількість заліза. Коріандр знижує рівень цукру в крові, має антиоксидантну і заспокійливим властивістю. До всіх перелічених властивостей можна також додати пріяний аромат цієї приправи.
До речі, якщо ви придбали не мелений коріандр, а його плоди, їх легко можна перетерти в чайних ложках. Насипаєте трохи насіння на одну чайну ложку і просто придавлює їх інший ложечкою, злегка перетираючи. Аромат буде набагато більш насиченою в порівнянні з покупними меленим коріандром.
Перемішуємо інгредієнти.
Корейська морква готова, розкладаємо її по порційних тарілках і можемо подавати на стіл.
Це чудова гостра закуска, яку можна вживати як окремо, так і з різними м`ясними та рибними стравами. Приємного вам апетиту!

Поділитися в соц мережах: