damporadu.ru

Котлети з сочевиці - рецепт

Котлети з сочевиці - рецепт

Ароматні сочевичним котлети наповнені харчовими волокнами і білком, і при цьому містять мало жирів. До того ж вони багаті на вітаміни групи В і фолат, які допомагають боротися з серцевими захворюваннями і вродженими дефектами. Сочевицю для цих пікантних, натхнених індійської кухнею вегетаріанських котлет не потрібно замочувати. Та й готуються вони дуже швидко.

Хоча ці котлети і вегетаріанські, у них дуже багатий, схожий на м`ясний, смак. Вони ідеально підходять для пікніків і легких перекусів. Сочевиця в них, в основному, добре поєднується з часником і кмином.

Котлети з сочевиці з латуком і йогуртом



 Котлети з сочевиці з латуком і йогуртом

  1. У середній сотейник покласти ст. + 2 ст.л. сухий зеленої сочевиці і влити 3 ст. води, довести до кипіння. Зменшити вогонь, посолити і варити приблизно 20 хвилин до м`якості бобів. Злити і остудити (якщо сочевиця не буде використовуватися негайно, слід її остудити і зберігати в холодильнику, в тій рідини, в якій вона готувалася, не довше 5 днів).
  2. У середній мисці змішати сочевицю, ч.л. солі, подрібнену половину маленької червоної цибулини (1/2 ст.), 2 злегка збитих великих яйця, 1 ст. панірувальних сухарів і 2 ст.л. нарубаних свіжого листя петрушки. Перекласти половину маси в чашу блендера і пульсуючими рухами перетворити в однорідне пюре (або придушити толкушкой для картоплі). Ретельно підмішати в залишилася сочевичну суміш. Використовуючи мірну ложку (1/4 ст.), Сформувати з маси 8 котлеток розміром 6-6,5 см.
  3. Нагріти важку велику сковороду на середньому вогні. Влити 2 ст.л. оливкового масла і допомогти йому розтектися по всьому дну. В один шар покласти котлети, розділивши їх на партії, якщо необхідно. Смажити, перевернувши один раз, близько 4 хвилин до коричневої скоринки. Перемістити котлети на сервіровочні тарілки і трохи остудити.
  4. Листя однієї головки латуку розділити по тарілках, увінчати сочевичну котлетами. ст. звичайного йогурту розділити по тарілках. Приправити сіллю, посипати перцем кайенский і побризкати оливковою олією. Подати з 8-12 каперсами, нарізаною петрушкою і половиною червоної цибулі, порізаної півкільцями.

Порада:

  • Сочевична суміш може бути зроблена заздалегідь за день, при цьому зберігати її слід в холодильнику. Сформувати з неї котлети потрібно прямо перед приготуванням.

Котлети з сочевиці з волоськими горіхами



 Котлети з сочевиці з волоськими горіхами

  1. У середній сотейник покласти ст. промитої і висушеної коричневої сочевиці, влити 1,75 ст. овочевого бульйону або води. Довести до кипіння на великому вогні. Зменшити вогонь до маленького, частково прикрити кришкою і варити приблизно 30 хвилин, поки сочевиця повністю не розм`якшиться, а рідина не вбереться в неї. Перекласти в середню миску з 1 ст.л. бульйону і ретельно придушити толкушкой для картоплі. Відставити в сторону.
  2. Нагріти 2 ч.л. оливкової олії у великій сковороді на середньому вогні. Додати подрібнену половину великої червоної цибулини, сік половини лимона і ч.л. кошерної солі. Готувати, помішуючи, близько 6 хвилин до м`якості. Підмішати 225 г свіжого шпинату, 2 товчених великих зубчики часнику, 1,5 ч.л. свіжого меленого чорного перцю і ч.л. меленого кмину. Заважати приблизно 3 хвилини, поки шпинат НЕ знітиться.
  3. До чечевиці додати шпинатну масу, 1 ст. цільнозернових панірувальних сухарів, ст. підсмажених і дрібно порубаних волоських горіхів і ч.л. солі. Грунтовно перемішати. Накрити і поставити в холодильник як мінімум на годину або на ніч.
  4. Сформувати з суміші 6 котлет розміром 10 см. Нагріти 1 ст.л. масла виноградних кісточок у великій сковороді на середньому вогні. Смажити котлети приблизно по 2 хвилини з кожного боку до коричневого кольору. Подати з половиною червоної цибулі, порізаної півкільцями, руколою, базиліком, запеченим червоним болгарським перцем і гірчицею зі спеціями за бажанням.

Котлети з сочевиці з нутом і зеленої харіссой

 Котлети з сочевиці з нутом і зеленої харіссой

Відео: Пісні котлети з сочевиці - Вегетаріанські рецепти - Пісне меню / Vegan Lentil Burgers Recipe

  1. Зробити котлети: Натерти одну очищену моркву. Подрібнити половину середньої цибулини і 3 зубчики часнику.
  2. У чашу блендера покласти: 2 ст. обсушене готової коричневої або зеленої сочевиці, ст. обсушеного готового нуту, 2 великих яйця, ст. вівсяних пластівців, жменю свіжого листя петрушки або кінзи (опціонально), 1 ч.л. порошку чилі, 1 ч.л. копченої паприки, 1 ч.л. часникового чилі соусу, шрірачі або іншого гострого соусу, ч.л. дрібної морської солі і ч.л. свіжого меленого чорного перцю. Подрібнювати тільки до тих пір, поки маса не придбає консистенцію неоднорідною пасти. Підмішати терту моркву, цибулю і часник.
  3. Підготувати котлети: Розділити сочевичну суміш на 6 порцій і надати їм форму котлет товщиною приблизно 2,5 см (якщо маса вийшла занадто вологою, то потрібно спочатку додати туди кілька столових ложок вівсяної муки). Злегка обваляти котлети з обох сторін у вівсяній (можна змолоти пластівці в кавомолці) або будь-який інший борошні.
  4. Підсмажити котлети: Нагріти тонкий шар рослинного, наприклад, оливкової, масла у великій сковороді, краще чавунної, на середньому вогні. Коли масло почне трохи диміти, готувати котлети партіями. Смажити близько 4,5-5 хвилин, поки у котлет чи не з`явиться скоринка на дні, а маса не буде триматися разом. Акуратно перевернути їх лопаткою і продовжувати готувати ще приблизно 4,5-5 хвилин, поки і друга сторона не стане схопився і коричневої. Перекласти на тарілку, потім хлюпнути ще масла на сковороду і повторити процедуру з іншими котлетами до готовності всіх шести.
  5. Приготувати зелену харісса з авокадо: У чашу блендера покласти одне очищене і нарізане середнє або велике авокадо, 1 ст. вільно упакованих листя м`яти або петрушки, 1 ст. вільно упакованої кінзи або петрушки, 3 очищених від насіння і нарізаних перців халапеньйо (можна зберегти насіння, щоб зробити більш гостру харісса), 2 ст.л. свіжого лимонного соку (приблизно від одного маленького лимона), один зубчик часнику, ч.л. меленого кмину, ч.л. меленого коріандру і ч.л. солі. Включити блендер і побризкати 3-4 ст.л. оливкового масла під час його роботи.
  6. подати котлети із зеленою харіссой, солоними огірками, маринованим червоним луком, редькою, свіжими огірками, руколою, шпинатом або шматочками помідора на вибір.

Поради:

Відео: Котлети з сочевиці. Як приготувати сочевичним котлети

  • Котлети без глютену: Щоб зробити їх, потрібно використовувати сертифіковані вівсяні пластівці / борошно без глютену.
  • Поради зі зберігання: Дати приготованим котлет повністю охолонути, потім перемістити в герметичний контейнер із шаром пергаменту між кожною з котлет. Заморозити на строк до одного місяця. Харісса ж краще подавати свіжою, але якщо залишилося небагато соусу, слід зберігати його в маленькій мисці, притиснувши до поверхні харчову плівку, щоб запобігти окисленню. Харисса простоїть в холодильнику день чи два.
  • Смаження на грилі: Ці котлети можна смажити на грилі, якщо спочатку приготувати їх на сковороді, інакше сирі котлети розпадуться і їх шматочки впадуть під решітку. Якщо котлети вже приготовлені, то слід розігріти гриль. Змастити поверхню гриля або сковороди оливковою олією, а потім смажити готові котлети приблизно 5 хвилин, поки їх боку не стануть глибокого коричневого кольору. Чи не рухати котлети, крім моменту їх перевертання в середині процесу. Можна розплавити трохи сиру зверху, додавши його на останніх двох хвилинах готування, закривши кришку гриля, щоб допомогти йому розплавитися.
  • Ще простіше: Потрібно просто використовувати консервований нут і сочевицю швидкого приготування. Головне переконатися, що вони були добре обсушити паперовим рушником перед їх додаванням в чашу блендера.

Котлети з сочевиці з часником і томатною пастою

 Котлети з сочевиці з часником і томатною пастою

Відео: Котлети з сочевиці - Справа смаку дотримуються вегетаріанського харчування

  1. У великій сотейник покласти 1 ст. сухий французької сочевиці і влити 2,25 ст. води. Довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити 15 хвилин. Зняти з плити. Остудити, щоб сочевиця була теплою. Злити рідину. Порубати крупно в блендері.
  2. Покласти сочевицю в більшу миску. Додати 2 ст.л. товченого часнику, одну подрібнену маленьку червону цибулину, 2 ст.л. меленого кмину, 1 ст.л. копченої паприки, ч.л. меленої кориці, 1/3 ст. вівсяних пластівців, 2 ст.л. оливкового масла, 3 ст.л. томатної пасти, сіль і свіжий мелений перець за смаком. Добре перемішати. Поставити в холодильник на 30 хвилин (опціонально, якщо з суміші важко зліпити котлети).
  3. Сформувати з маси товсті котлети. Нагріти 1 ст.л. рослинного масла у великій сковороді, розподіляючи так, щоб воно рівномірно покрило її поверхню. Покласти 3 котлети в сковороду і смажити на середньому вогні, акуратно перевертаючи, до готовності і золотий скоринки з обох сторін. Повторити з залишилася сумішшю і готувати котлети до золотистого (приблизно по 5-8 хвилин для кожної партії).
  4. Для соусу в чашу блендера покласти жменю листя меліси, жменю листя базиліка, жменю листя кінзи, сік четвертинки лимона, ст. очищеного і підсмаженого арахісу, ст. оливкового масла, ст. води, 1 ч.л. нерафінованої цукру, сіль і свіжий мелений чорний перець за смаком. Подрібнити до однорідності і плинності. Подати з котлетами.

Поради:

Відео: Котлети з сочевиці

  • Котлети можна помістити в розігріту вимкненому духовку, щоб зберегти їх теплими. Щоб розігріти їх, слід скористатися мікрохвильовою піччю або сковородою.
  • Котлети потрібно зберігати в холодильнику, в контейнері, не довше ніж 4-5 днів. Їх також можна заморозити (з листами пергаменту між кожною з котлет) на термін до одного місяця.
  • Французьку сочевицю можна замінити звичайною або червоною.
  • Варіації: 1) подати котлети на подушці з соусу, увінчати підсмаженої сухий локшиною і листям салата- 2) звернути їх в лаваш, додавши хумус, представлений вище зелений соус, табуле і гранатові зерна-3) подати з простим гороховим каррі і подрібненою цибулею. 

Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Котлети з сочевиці - рецепт