damporadu.ru

Кальмари рецепти в сметанному соусі

Кальмари рецепти в сметанному соусіНеймовірно корисними складовими харчування людини по праву можна вважати морепродукти. Вони володіють величезною кількістю мінеральних солей, які необхідні для нормального обміну речовин. Також вони містять йод, при його нестачі відбуваються розлади роботи ендокринної системи і щитовидної залози. Одним з найпопулярніших, смачних, доступних і простих дарів моря - є кальмар. У вареному, в`ялена, смаженому або маринованому вигляді в їжу вживаються тільки тіло і щупальця кальмара, при цьому шкурка очищається. При дієті в смаженому вигляді не рекомендується вживати кальмара, так як їх калорійність дорівнює ста сімдесяти п`яти (175) ккал. Цей морепродукт багатьом полюбився за незвичайний і оригінальний смак. Кальмари це рівноправна заміна м`ясного білка.

Цілющі і корисні властивості кальмарів

Кальмари, володіючи десятьма щупальцями і головоногим тілом, є одним з найбільш незвичайних морських мешканцем. Відомо, що страви, приготовані з цього морепродукту, користувалися особливою популярністю ще за часів Греції і Стародавнього Риму. Кальмарів в античні часи називали крилатими рибами, через те що кальмари рятуючись від переслідування, вистрибували з води і декілька метрів прольотами над її поверхнею на кілька метрів. За швидкістю кальмари поступаються тільки тунця, меч-рибу і дельфіна.

Існує більше двохсот видів, але в Росії вживають лише звичайного кальмара, який має вагу двісті-триста грам, і довжину двадцять-п`ятдесят сантиметрів. Але в більшості інших морських країнах виловлюють в промислових масштабів і багатьох інших видів. Також існують в глибинах океану кальмари-гіганти, які досягають в довжину до двадцяти метрів.

Як смачно і правильно приготувати в сметані такий море продукт як кальмари? Кальмари в сметані найкращі рецепти

способи приготування

Зовнішній вигляд кальмара, який плаває в океанах і морях, далекий від привабливості. А особливо великі особини можуть навіть і налякати. Зате на блюді цей морепродукт виглядає просто чудово і апетитно, тушковані або смажені шматочки, так і просяться в рот. Цей один з найпопулярніших морепродуктів. На відміну від інших морських делікатесів, він більш доступний за цінової категорії, а за змістом корисних речовин, більш корисний. 

Досить довгий час кальмари застосовувалися найчастіше як один з найголовніших компонентів в салаті. Але самостійні страви з цього морепродукту чудові. Особливо якщо вони приготовані з додаванням сметани. Кальмари, порізані на колечка можна попередньо обсмажити з цибулею, або відразу загасити в сметані. А можна нафарширувати - вареними яйцями, цибулею, грибами, сиром, а далі наповнені тушки фаршем, залити сметаною і тушкувати або запекти. У сметану додають не тільки нейтральні спеції, такі як перець і сіль, а й з більш насиченим смаком - лавровий лист, часник. Для того що б блюду додати гостроти додають гострий соус або пекучий перець.

Кальмари, приготовані в сметані - підготовка інгредієнтів

Кальмари рецепти в сметанному соусіМ`ясо кальмарів дуже важливо готувати правильно. Якщо його не переварити, то воно дуже ніжне. Тому теплова обробка цього молюска має бути не більше п`яти-семи хвилин. До сметанному соусу це не відноситься. Кальмар, тушкована десять-п`ятнадцять хвилин, в сметані залишиться все таким же ніжним.

Кальмарів перед варінням обов`язково потрібно очистити від плівки. Для того що б зробити це швидко, необхідно ще заморожені тушки обдати окропом або опустити в гарячу воду. І від м`яса непотрібна плівка відокремитися сама. Залишиться тільки прибрати прозорий стрижень (хорду), і молюск готовий до тепловій обробці.

Кальмари, приготовані в сметані - кращі рецепти

№1 - Ніжні кальмари в сметані

Незвичайні, але божественно смачні кальмари. Для початку їх необхідно обробити, нарізати півкільцями. Потім, обсмажити, і згасити разом з луком в сметані.

Інгредієнти, які знадобляться для приготування цього рецепту:

  1. Кальмари п`ятсот (500) грам або 3 штуки;
  2. Ріпчасту цибулю два (2) штуки;
  3. Перець чорний;
  4. Сметана сто п`ятдесят (150) мл;
  5. Пісне масло;
  6. борошно;
  7. Сіль.

Процес приготування

Очищаємо тушки кальмарів і нарізаємо кільцями. Солимо, перчимо, і обвалюють у борошні. Раскаліваем масло і обсмажуємо колечка кальмарів до утворення золотистої скоринки. Обсмажені кільця викладаємо на тарілку. У цій сковорідці обсмажуємо нашатковану півкільцями ріпчасту цибулю. Перекладаємо морепродукти знову на сковороду, перемішуємо, заливаємо сметаною і тушкуємо десять-двадцять хвилин. Готову страву прикрасити зеленню і подати на стіл гарячим.

№ 2 - Кальмари, фаршировані в сметані

Любителі морських делікатесів і грибів будуть від цього блюда просто в захваті. Приготування цієї страви займає зовсім небагато часу, як здається на перший погляд. Фаршировані тушки кальмарів можна заколоти зубочисткою або зашити ниткою.

Продукти для приготування фаршированих кальмарів в сметані:

  1. Кальмари шість-вісім штук, в залежності від обсягу;
  2. Гриби свіжі п`ятсот (500) грам;
  3. Масло вершкове п`ятдесят (50) грам;
  4. Яйця п`ять штук;
  5. Сир сто двадцять - сто вісімдесят грам (120-180);
  6. Цибуля зелена пучок один;
  7. Кріп, петрушка по одному пучку;
  8. Ріпчасту цибулю два штуки;
  9. Сметана п`ятсот мл (500);
  10. Перець, сіль;
  11. Борошно.

Процес приготування

Яйця відварюємо в круту. Тушки кальмарів ретельно очищаємо.

Відео: Страви з морепродуктів

На гарячому маслі вершковому обсмажуємо невеликі кубики цибулі і шматочки грибів майже до готовності.

Яйця і зелень дрібно нарізаємо, сир натираємо. Для того що б приготувати фарш, змішуємо сир, цибуля, гриби, яйця, солимо і перчимо. Отриманою сумішшю фаршируємо тушки кальмарів і защипуємо краю або нитками, або зубочистками. Фаршировані тушки укладаємо в антипригарним посуд або казанок, заливаємо зверху сметанним соусом. Що б його приготувати, сметану змішуємо з сіллю, перцем і однією ложкою борошна. Тушкуємо морепродукти хвилин двадцять-двадцять п`ять на невеликому вогні. Готову страву перед подачею на стіл прикрасити зеленню.

№ 3 - Кальмари, запечені з кашею з гречки в сметані

 Соковита і смачна запіканка з кальмарів і каші з гречки - цілком повноцінне блюдо, яке можна подати як другу страву на обід або як самостійне на вечерю.

Відео: Кальмари в соусі з рисом

Продукти для приготування:

  1. Кальмари п`ятсот грам (500);
  2. Крупа гречана двісті грам (200);
  3. Сметана триста мл (300);
  4. Цибуля ріпчаста три штуки;
  5. Масло рослинне для обсмажування;
  6. Борошно двадцять грам (20);
  7. Масло вершкове п`ятдесят грам (50);
  8. Сир п`ятдесят грам (50).

Процес приготування

  • Гречану крупу перебираємо, промиваємо, заливаємо водою, солимо і варимо до повної готовності.
  • Відварюємо кальмарів протягом двох хвилин в солоній воді, нарізаємо скибочками або кільцями.
  • Дрібно нарізану цибулю пасеруємо, додаємо шматочки кальмарів, обсмажуємо протягом трьох хвилин. Перчимо, солимо до смаку.
  • Для того що б приготувати соус підсмажуємо борошно на вершковому маслі, додаємо сметану, перець, сіль проварюємо протягом двох хвилин безперервно помішуючи.
  • Дно форми змастити маслом, викладаємо кашу, акуратно розрівнюємо по поверхні. Зверху укладаємо кальмарів з цибулею і заливаємо сметанним соусом. Посипаємо натертим сиром. Запікаємо протягом двадцяти хвилин в розігрітій духовці при температурі сто вісімдесят (180) градусів.
  • Готову запіканку нарізати НЕ порційні шматочки і подати гарячої до столу.

№ 4 - Кальмари, з соєвим соусом запечені в сметані

Кальмари рецепти в сметанному соусіСоєвий соус здатний надати кальмарам пікантність, а сметана - вершкову ніжність. Разом вони наділяють блюдо з кальмарів незвичайним і цікавим смаком.

Інгредієнти для приготування

  1. Кальмари п`ятсот грам (500) грам;
  2. Сметана сто мл (100);
  3. Соєвий соус креветковий п`ять столових ложок (5);
  4. Перець духмяний три горошини;
  5. Лавровий лист один.

Процес приготування страви

У підсоленій воді відварюємо протягом двох хвилин очищених кальмарів. Остуджують і нарізаємо їх кільцями. Заливаємо сметаною і туші десять хвилин. Потім вливаємо соєвий соус, додаємо горошки перцю, лавровий листок і тушкуємо ще протягом десяти хвилин.

Готову страву можна подати як на вечерю, так і на обід.

№ 5 - Кальмари, приготовані в сметані з часником

Цю страву можна приготувати за лічені хвилини. В результаті виходять надзвичайно смачні кальмари з апетитним ароматом часнику і кропу.

Продукти для приготування цієї страви:

  1. Кальмари один кілограм;
  2. Сметана триста мл (300);
  3. Кріп один пучок;
  4. Часник два зубчики (2);
  5. сіль;
  6. Чорний перець щіпка.

Процес приготування кальмарів в сметані з часником

Підготовлені тушки відварюємо підсоленій воді протягом п`яти хвилин. Остуджують і нарізаємо тоненькими кільцями. Викладаємо їх у сковороду, туди ж додаємо подрібнені часник, зелень, перець, сіль ретельно перемішуємо. Тушкуємо протягом п`яти хвилин. Готову страву подавати гарячим на стіл.

№ 6 - Кальмари гострі в сметані

Кальмари, приготовані в сметані, можуть бути не тільки вершковими і ніжними, а й дуже пекучими. Чому безсумнівно зрадіють шанувальники гостренького. Самі звичайні інгредієнти, такі як: томатний соус, перець чилі, сметана, змішавшись, надають страві воістину чарівний і неповторний смак.

Компоненти для приготування гострих кальмарів в сметані:

  1. Кальмари сімсот грамів (700);
  2. Сметана двісті п`ятдесят мл (250);
  3. Борошно п`ятнадцять грам;
  4. Кетчуп або томатний соус чилі двадцять мл;
  5. Цибуля ріпчаста два штуки;
  6. Пекучий мелений червоний перець;
  7. Сіль.

Процес приготування цієї страви

Тушки кальмарів чистимо і нарізаємо тонкою соломкою.

Обсмажуємо нашатковану півкільцями цибулю до золотистого кольору, додаємо кальмарів і смажимо п`ять хвилин, в кінці насипаємо борошно і пережарюють її дві хвилини.

Томатний соус і сметану ретельно змішуємо, додаємо пару пучок червоного пекучого перцю і заливаємо цією сумішшю кальмарів. Тушкуємо сім-дев`ять хвилин. Всі страва готова.

Відео: Кулінарні рецепти Основного страви Ніжний кальмар в сметанному соусі

Кальмари, приготовані в сметані - поради досвідчених кулінарів

Заморожені тушки кальмарів без праці повинні відділятися одна від одної. Якщо ж вони злиплися, це вірна ознака того, що даний продукт уже не один раз розморожували і заморожували. Такі кальмари при приготуванні будуть гірчити, при тепловій обробці і зовсім можуть розвалитися. 

№ 7 - Кальмари, в сметані приготовані в мультиварці

Для того що б в мультиварці приготувати ніжних кальмарів в сметані, вам знадобитися не так вже й багато часу, адже процес приготування досить простий, а в результаті виходить соковите, ніжне і смачне блюдо. Таке вишукане блюдо можна подати не тільки з гарніром з рису або картоплі, а й в якості окремого оригінального блюда.

Інгредієнти для приготування:

  1. Кальмари два штуки (2);
  2. Цибуля ріпчаста два штуки (2);
  3. Сметана сорок мл (40);
  4. Рослинна олія десять мл (10);
  5. Чорний перець, сіль - за смаком.

Відео: Кальмар в сметанному соусі

приготування

Очищену цибулю ріпчасту необхідно акуратно нарізати півкільцями.

На мультиварці вибирати режим «жарка», в чашу додати ложку масла рослинного, викласти цибулю і обсмажити. Кришка при обсмажуванні повинна бути відкрита. Лук регулярно помішувати. Посолити в процесі смаження.

Тушки очищених кальмарів нарізати тонкими півкільцями.

Викласти кальмара до цибулі, ретельно перемішати, і смажити протягом двох хвилин.

Зверху цибулю з кальмарами за смаком посипати чорним перцем.

Додати три ложки сметани і перемішати пару раз. Закрити мультиварку і смажити три хвилини. Потім після вимкнення, дати постояти кальмарам в виключеною і закритою мультиварці протягом п`ятнадцяти хвилин.

Ніжні і ароматні кальмари, в сметані приготовані в мультиварці готові.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Поділитися в соц мережах:
Схожі
» » Кальмари рецепти в сметанному соусі