damporadu.ru

Рецепт качки з яблуками

Відео: Качка з Яблуками запечена в духовці! Простий рецепт! Дуже смачно

На сімейні торжества або святкові вечері завжди хочеться приготувати не тільки ситне і красиве, але і незвичайне блюдо. Качка володіє специфічним ароматом, м`ясо у неї ніжне і щільне, вона соковитіше курки і її складніше пересушити запікаючи. Donlcc пропонує вам на найближче свято подати на стіл рум`яну і запашну качку з яблуками.
На сімейні торжества або святкові вечері завжди хочеться приготувати не тільки ситне і красиве, але і незвичайне блюдо. Господині вишукують рецепти оригінальніше, запікають м`ясо в шоколаді або роблять качку по-пекінськи. Гості захоплюються, з`їдаючи блюда без залишку, і в цій гонитві за новими кулінарними шедеврами незаслужено забуваються прості і красиві святкові страви, відомі ще нашим прапрабабусі. Саме до таких рецептів можна віднести качку з яблуками. Останнім часом качине м`ясо менш популярно в кулінарії, ніж більш дієтична курка, але його смак від цього не погіршився. Качка володіє специфічним ароматом, м`ясо у неї ніжне і щільне, вона соковитіше курки і її складніше пересушити запікаючи. Саме тому Donlcc пропонує вам на найближче свято подати на стіл рум`яну і запашну качку з яблуками.

Качка з яблуками - продукти

Продуктів для приготування цієї страви знадобиться трохи, але це і зрозуміло. Щоб приготувати качку з яблуками нам знадобиться:
  • тушка качки вагою близько 2 кг-
  • 500-600 грам яблок-
  • сіль, спеції.

Відео: Рецепт: Різдвяна качка з яблуками в духовці

`Продукти

приготування страви

У приготуванні качки з яблуками на перший погляд немає нічого складного, але є безліч маленьких хитрощів, які допоможуть зробити пташку ще більш смачною.
Отже, спочатку слід підготувати качину тушку. Тушку качки розморожуємо і ретельно миємо. При необхідності, якщо качка недостатньо акуратно ощіпана і на тушці залишилися волоски, її потрібно обпалити над газом. Пір`ячко обгорят, а прибрати їх легко і просто, злегка присипавши качку борошном і обтерев рушником. Борошно скачається разом з непотрібною рослинністю, і тушка качки стане гладкою і чистою. Після цього птаха зсередини і зовні натираємо спеціями і сіллю. Для того щоб сіль і спеції рівномірно покрили качку, попередньо змішуємо їх в окремому посуді і отриманою сумішшю натираємо птицю. Особливий смак качці додадуть імбир, кориця і чорний перець.
Не варто для запікання птиці, причому будь-який, користуватися готовими, так званими композиційними приправами, до складу яких входить підсилювач смаку глютаминат натрію. Він володіє своїм специфічним присмаком, який може стати неприємним при тривалій тепловій обробці. Купуючи в магазині суміш прянощів, Радимо уважно читати їх склад, тому що якщо в суміш спочатку додана сіль, то солити блюдо слід дуже обережно, а, може бути, навіть варто навіть відмовитися від додаткової солі, щоб не зіпсувати страву.
Підготувавши тушку качки, час зайнятися начинкою. Для неї краще купувати яблука твердих сортів, з кислинкою. Відмінно підійдуть для цих цілей антонівські яблука або інші подібні до них сорти. Яблука миємо, очищаємо від насіння і нарізаємо великими кубиками або часточками. Злегка скроплюємо їх лимонним соком, щоб вони не потемніли, і посипаємо корицею.

`Яблука
Кориця - одна з найдавніших прянощів світу. У Середземномор`ї її привозили арабські купці, і ще Аристотель і Пліній будували здогади про походження різних видів кориці, таких як китайська, пряна і багатьох інших. Насправді кориця - це тонкий шар внутрішньої частини кори коричного дерева. Зараз в магазинах можна купити не тільки мелену корицю, але і корицю в трубочку, тобто не розмолоту кору. Ці прянощі має цілющі властивості, благотворно впливає на роботу печінки, нирок і шлункового тракту, а також може використовуватися зовнішньо, як антисептичний засіб. У кулінарії її додають не тільки в випічку, а й в маринади, до м`ясних і рибних страв.
Підготовленими яблуками щільно, але не дуже туго фаршируємо качку. Занадто велика кількість яблук призведе до того, що шкіра птиці при запіканні натягнеться і лопне, тому дотримуйте помірність. Після фарширування птаха зашиваємо. Якщо зашивати птицю вам не хочеться, то скористайтеся зубочистками, якими можна заколоти місце розрізу.
Для того щоб качка була соковитою і не висохлою, їй потрібно надати форму, максимально наближену до форми кулі. Для цього ніжки в місці розрубу птаха зв`яжіть ниткою, а потім зробіть два маленькі розрізи з боків птиці і в отримані кишеньки заправте крильця качки.
`нафарширована
Нафаршировану качку укладаємо в сковороду спинкою вниз і ставимо в сильно нагріту духовку. Закриваємо кришку і залишаємо там птицю приблизно на півтори-дві години. У процесі запікання поливаємо птицю витоплює жирком. Качка буде готова, коли, проткнув її в самому товстому місці шпажкою або ножем, ви побачите, що виділив сік без крові.
Шкірка у качки не хрумтить, тому що підшкірний шар жир у цього птаха великий і не витоплюється повністю навіть до кінця приготування. Якщо ви хочете, щоб скоринка на качці хрумтіла, Радимо за півгодини до закінчення готування облити качку НЕ жиром, а холодною водою. Це дозволить отримати рум`яну тушку з хрусткой шкіркою.
`Качка
Розріжте качку при гостях і домочадців, щоб вони могли помилуватися рум`яною тушкою і витікаючими соком яблуками. Приємного вам апетиту!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Поділитися в соц мережах:
Схожі
» » Рецепт качки з яблуками