Рецепт варення з обліпихи
З настанням перших заморозків настає пора збору обліпихи. Ця яскраво-помаранчева ягода - справжнє джерело вітамінів. У кожної господині є свій рецепт заготовки з обліпихи. Ми з вами будемо робити корисне і смачне варення.«Золоті вітаміни» - так в народі називають обліпиху. І не даремно, тому що ще з давніх часів плоди цієї рослини використовували в лікувальних цілях. З`їдаючи всього кілька ягід в день, люди позбавлялися не тільки від багатьох хвороб, а й зберігали своє здоров`я, подовжували молодість і завжди були свіжими і рум`яними. Обліпиху можна вживати в будь-якому вигляді: свіжу, консервовану і заморожену.
Ще за старих часів, коли у господинь не вистачало часу відразу зібрати дозрілі ягоди, вони не сильно переживали, тому що обліпиха - морозостійка рослина. У морози збирати урожай набагато легше. Досить кілька разів струснути гілку з замерзлими ягодами, і вони опаде самі по собі.
Як і коли збирати врожай
Якщо вам пощастило знайти обліпихи дерево або на вашій присадибній ділянці початку плодоносити обліпиха, то рекомендуємо починати збір ягід з настанням перших морозів. Але можна і не чекати заморозків, а приступити до збору врожаю в кінці вересня - в жовтні.
Знімати ягоду з гілок непросто, тому що на гілках дерева ростуть колючки, які перешкоджають збору ягід. Тому діяти треба обережно. Любителі обліпихи мають свої секрети збору помаранчевої ягоди: за допомогою гачка, кусачок і навіть парасольки.
Відео: Непастеризоване варення з обліпихи / Як приготувати варення з обліпихи
Щоб полегшити збір обліпихи, можна скористатися секатором і вирізати все стиглі «качани». Для дерева ви не зробите шкоди, навіть навпаки, якщо обрізати гілочки, у яких на кінцях є листочки, то навесні обрізку пагонів робити не доведеться.
Якщо немає часу знімати кожну ягоду з гілочки, то можна дочекатися морозів і просто скинути з дерева заморожені ягоди. Тільки не забудьте постелити на землю клейонку або підставити парасольку.
Відео: Варення з обліпихи
Якщо вам потрібні ягоди для варення, то обліпиху краще збирати, коли ягоди тільки починають дозрівати. А якщо бажаєте заготовити желе або масло обліпихи, то вибирайте зрілу обліпиху.
Як зберегти врожай
Після збору врожаю гілочки з обліпихою взимку можна залишити на балконі або розподілити ягоду по пакетам і покласти в морозильну камеру. Ягоди будуть зберігати свої корисні властивості протягом шести місяців, а за цей час ви можете переробити обліпиху або використовувати ягоди для вітамінних напоїв.
У чому користь?
Любителі обліпихи впевнені, що ця ягода найкорисніша. І це дійсно так, тому що за вмістом вітаміну С обліпиху можна порівняти тільки з чорною смородиною. А ось в лимоні вітаміну С значно менше, ніж в обліписі. При переробці ягоди, її корисні властивості практично не втрачаються.
Обліпиху можна заварювати прямо в заварнику, разом з чаєм або додати в термос. Такий напій допоможе позбутися від захворювань шлунка і кишечника, від неприємного запаху з рота і зміцнить імунітет. А якщо змащувати кілька разів на день порізи соком обліпихи, то рани загояться швидше.
Сік з обліпихи приготувати просто: візьміть кілограм ягід і сто п`ятдесят грамів гарячої води, прогрійте ягоди до розм`якшення. Не доводьте до кипіння! Тепер можна віджати сік і розлити по банках. Теплий сік залиште до повного охолодження при кімнатній температурі, а потім можна віднести його до підвалу.
Дуже корисний коктейль здоров`я з соку обліпихи. Приготувати його просто: візьміть сто грамів соку і змішайте з такою ж кількістю молока. Додайте ложечку меду, перемішайте і все, ваш напій краси готовий!
Крім вітаміну С, в ягодах обліпихи містяться вітаміни групи В, а також Е, К, Р, жирні кислоти, фолієва кислота та інші корисні речовини.
Як приготувати варення з обліпихи
Для нашого рецепта варення нам знадобляться ягоди обліпихи. Зніміть їх з гілочок і помістіть в друшляк. Добре промийте під проточною водою, щоб ягода була чиста, і висушіть на паперовому рушнику.
Для варення нам знадобиться:
- ягоди обліпихи - один кілограмм-
- цукор - півтора кілограмма-
- соковижималка або м`ясорубка зі спеціальною насадкой-
- скляні банки з закручуються кришками.
Відео: ВАРЕННЯ З обліпихи з волоськими горіхами
МірСовeтов рекомендує готувати варення холодним способом, тому що в ньому зберігаються всі вітаміни.
- Після того як ви вимили ягоди і розклали їх на рушник, дочекайтеся, щоб вода вбралася.
- Невеликими порціями пропустіть обліпиху через соковижималку або м`ясорубку.
- На виході у вас повинна вийти чиста маса без кісточок і шкірки.
- Готове обліпихи пюре перемішайте з цукром. Залиште масу при кімнатній температурі на двадцять хвилин. За цей час цукор повністю розчиниться.
- Готове холодне варення розкладіть по банках і закрийте кришками. Можна використовувати твіст кришки або для закупорки.
- Якщо ви будете зберігати варення в холодильнику, то накрийте банку щільним папером, а потім закрийте пластмасовою кришкою.
- Банки з варенням можна зберігати в підвалі або в холодильнику.
Поради з приготування варення:
- Неважливо, яким способом ви будете робити варення: холодним або гарячим, не кладіть ягоди в алюмінієвий посуд. Використовуйте емальовану каструлю і дерев`яну лопаточку для перемішування.
- Банки для варення повинні бути чистими і простерилізованих.
- Якщо у вашому холодильнику немає місця, то з настанням морозів варення можна переставити на балкон. Не переживайте, на морозі воно не буде замерзати через високу концентрацію цукру.
- Якщо ви не любите надто солодке варення, то можна на кілограм ягід покласти кілограм цукру, але не менше, тому що в такому випадку варення може швидко скиснути.
- Варення можна додавати в чай і компоти, варити джеми і навіть желе. При використанні холодне варення потрібно перемішувати, тому що обліпихова маса відділяється від цукру.