Рецепт салату з кабачків
Відео: Салат з кабачків по-корейськи - Наталя Кім
Для приготування салату нам знадобляться молоді кабачки. Міцні, невеликі плоди з ясно-зеленою тонкою шкіркою можна не чистити, по щільності шкурка не надто відрізняється від фактури м`якоті. Насіння в молодих кабачках майже немає, точніше, вони не дозрілі, м`які і точно також не відрізняються по консистенції.Cucurbita pepo var. giromontina. Чи знайоме вам це «ім`я»? Напевно, більшість читачів скаже, що ніколи раніше не чули про що-небудь подібне. Отже, дозвольте вам представити цього незнайомця, на перевірку опинився вашим старим знайомим - кабачком. Так-так, саме так на латині називається цей на вигляд непримітний зеленувато-білий овоч сімейства гарбузових. Але на самому, справі простачок-кабачок обов`язково повинен стати героєм літнього «овочевого роману». А починати його потрібно вже зараз. Тому Мірсоветов пропонує вам рецепт неймовірно смачного і корисного салату з кабачків.
Поки овочі гасяться, ми дрібно нарізаємо, великий пучок кропу, попередньо добре промитий. Очищаємо і видавлюємо через прес кілька великих зубків часнику.
Тепер залишилося тільки розкласти його по порційних тарілках і подати на стіл до м`ясного або рибного блюда - цей гарнір відмінним чином поєднується і з тим, і з іншим. Ще одна чудова властивість цього салату: він смачний як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Багато хто не надто шанують кабачки за відсутність яскраво-вираженого смаку, помилково вважаючи, що і корисного в цих плодах нічого немає. «Вода, хіба що, та й все», - зі зневагою говорять багато господинь. Але ж насправді води в кабачках куди менше, ніж в їх близьких родичів огірках. Так, смак м`який і аромат не такий характерний, зате корисних речовин, виявляється дуже багато. Містяться в них вітаміни групи В, вітамін А, незамінний для хорошого стану шкіри і волосся, а також калій, кальцій, залізо та інші мікроелементи, в яких так потребує організм людини. Кабачки улюблені не тільки панянками, які сидять на дієті, але і вагітними жінками і годують матусями. Огірки, до речі, останнім не рекомендуються через небезпеку викликати бродіння молока, а ось кабачок (правда, очищений) входить в список продуктів, які позначаються на грудному молоці виключно позитивно.
Салат з кабачків - продукти
- 1 кг кабачков-
- 200 грам моркові-
- 1 столова ложка цукру
- 0,5 столової ложки солі-
- 1 чайна ложка чеснока-
- 1 великий пучок укропа-
- 50 грам рослинного масла-
- 50 грам оцту.
Відео: Салат з кабачків на зиму за рецептом моєї свекрухи
Салат з кабачків - приготування
Для приготування салату нам знадобляться молоді кабачки. Міцні, невеликі плоди з ясно-зеленою тонкою шкіркою можна не чистити, по щільності шкурка не надто відрізняється від фактури м`якоті. Насіння в молодих кабачках майже немає, точніше, вони не дозрілі, м`які і точно також не відрізняються по консистенції. Таким чином, купуючи на салат молоді кабачки, ми отримуємо практично безвідходний продукт, з якого всього лише належить обрізати хвостики. Втім, якщо салатик захочеться в ту пору, коли кабачки вже виключно великі, солідні і місцями переспілі, то відмовляти собі у смачному страві не потрібно. Просто підготовка плодів до приготування трохи затягнеться: «старі» кабачки потрібно буде очистити від шкірки, розрізати і вийняти насіння. Далі з м`якоттю можна робити все, що завгодно. До речі, можна для салату використовувати також патисони. Це, незважаючи на свою «космічну» форму «літаючої тарілки», по суті - рідні брати кабачків, правда, з дещо більш насиченим смаком. Ну а цукіні - темно-зелені кабачки в тонку голосочком, так улюблені в Італії давно і міцно увійшли в ресторанні меню.Як і багато інших смачні овочі, без яких неможливо уявити собі багато європейських кухні, кабачки насправді були привезені з Америки. Спасибі за це сказати слід, зрозуміло, Колумбу. А ось на території Америк кабачки, як і кукурудза, картопля і помідори, були відомі протягом тисячоліть. Європейці, позбавлені такої різноманітності, спочатку навіть не знали, що робити з такими дивними плодами, і довгий час кабачки, в точності як картопля в Росії, використовувалися виключно як декоративна рослина. В Італії, де цукіні (і інші види кабачків) з`явилися в районі XVI століття, розсмакували їх лише в XVIII столітті. Але зате з тих пір суп-мінестроне і інші рецепти з кабачками стали візитною карткою італійської кухні.Отже, приступимо. Щільні, тугі середніх розмірів кабачки ретельно миємо, обрізаємо хвостики з обох кінців. Потім нарізаємо тонкими пластинами уздовж - по всій довжині плода, а потім кожну пластину - ще і поперек, щоб вийшла нарізка типу «жюльен» (тонкою соломкою).
Поки овочі гасяться, ми дрібно нарізаємо, великий пучок кропу, попередньо добре промитий. Очищаємо і видавлюємо через прес кілька великих зубків часнику.
Тепер залишилося тільки розкласти його по порційних тарілках і подати на стіл до м`ясного або рибного блюда - цей гарнір відмінним чином поєднується і з тим, і з іншим. Ще одна чудова властивість цього салату: він смачний як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Салат з кабачків - консервування
Якщо ви захочете зберегти цей салат на зиму, тоді до кінця приготування салату вам потрібно буде підготувати стерильні банки. Банки можна стерилізувати різними способами, парою або киплячою водою. Можна ретельно вимити тару з миючим засобом, прополоскати, струсити воду і стерилізувати банки над вогнем. Для цього банку тримаємо горлом вниз над запаленою газовою конфоркою. Тримаємо акуратно, за денце, щоб не обпекти пальці. Спочатку банку запітніє зсередини, а потім почне знову ставати прозорою.Кришку можна стерилізувати над вогнем, але так може розтягнутися резіночка, прокладена в неї для більшої щільності. Саме тому краще вибрати для цих цілей спосіб стерилізації в киплячій воді. Досить однієї хвилини - і можна закочувати. А якщо у вас немає закаточной машинки, то закатати салат можна в банки з відгвинчуються кришками, які досить просто щільно закрутити.Після закачування банки перевертаємо догори дном і залишаємо до повного охолодження.
Поділитися в соц мережах:
Схожі
