Рецепт варення з черешні

Користь і шкода черешні

У черешні міститься багато фосфору, магнію, заліза, калію, кальцію. При цьому більше корисних речовин в черешні темних сортів, ніж у світлих. Корисна ягода і для капілярів, їх стінки зміцнюються, кров трохи розріджується, і є її потрібно тим, у кого є небезпека утворення тромбів. Легкий знеболюючий ефект при постійному вживанні черешні в сезон спостерігається у людей з ревматизмом, артритом, подагрою.

Відео: Маленькі секрети Черешня Варення

Ця ягода дає легкий послаблюючий ефект і добре впливає на роботу нирок і печінки. І вкрай корисна черешня для молодого організму, що росте. У ній міститься вітаміни групи В і С. Вони допомагають при формуванні кісток і зубів, заспокоюють нервову систему.

Donlcc не рекомендує їсти черешню тим, у кого підвищена кислотність в шлунку, і при цукровому діабеті. При непрохідності кишечника вживати черешню не рекомендується, щоб не погіршити ситуацію.

Приготування варення. спосіб 1

Варення найкраще готувати з жовтих або червонобокі черешень. Зберіть їх трохи недозрілі, тоді можна бути впевненими, що в них немає черв`яків. Після того, як обірвете черешні, потрібно відразу ж приступати до приготування. Якщо вони полежать хоча б день, то на них з`являться темні плями.

Добре промийте черешні під проточною водою.

Вийміть кісточки і обірвіть хвостики. Засипте цукром з розрахунку на 1 кг черешень 0,5 кг цукру, перемішайте і залиште на ніч або на кілька годин, поки ягода пустить сік.

Відео: Варення з черешні

Поставте черешні на повільний вогонь і чекайте, поки закипить, зніміть піну, її можна віддати дітям, а самі ще хвилину проваріть варення і вимкніть вогонь.

Відео: Варення з ЧЕРЕШНІ з мигдалем. Рецепт від YuLianka1981

Накрийте кришкою і залиште на 5-6 годин, щоб черешня переповнилася сиропом.

Потім знову поставте на повільний вогонь, дрібно поріжте 1 лимон або додайте чайну ложку лимонної кислоти, варіть до тих пір, поки ягідки не почнуть морщитися, тоді варення можна вважати готовим.

Поки варення ще вариться, підготуйте банки, добре помийте їх з миючим засобом під проточною водою, прокип`ятіть або обдайте паром. Теж зробіть і з кришками.

Гаряче варення відразу ж закривайте в банки, щоб під кришкою створився вакуум, тоді варення буде зберігатися кілька років.

Варення з черешень можна готувати порційно і не закривати в банки, а просто ласувати відразу ж. Можна подавати його до столу з чаєм.

Приготування варення. спосіб 2

Якщо приготувати варення з цього способу, то воно виходить дуже незвичайне і смачне. Але ось готувати його доведеться довго, зате результат вас точно порадує.

1. Нарвіть жовту або червонобоку черешню. Добре вимийте і підсушіть.
2. Спеціальним пристосуванням вийміть кісточки. Можна це робити і руками.
3. Почистіть волоські горіхи.
4. У кожну черешню покладіть шматочок горіха, можна повністю його покласти, а можна, щоб частина виглядала.
5. Цукор розведіть водою 1 до 1 і поставте на вогонь, щоб зварити сироп.
6. Сироп повинен кипіти не більш як 5 хвилин.
7. Перекладіть черешню в сироп, добре перемішайте і почекайте, поки сироп стане холодним. В цей час черешня і горіхи просочаться цукром і стануть ще смачніше.
8. Поставте черешню на повільний вогонь, доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин. Потім зніміть з вогню і залиште на три години, щоб варення охололо.
9. Наріжте дрібно цедру лимона, додайте в варення разом з корицею. Знову потрібно поставити варитися, кип`ятити 10 хвилин і відразу ж розлити по підготовлених баночках.

Вже через два дні варення можна їсти. Якщо ви не будете закривати на зиму, а просто хочете поласувати смачним варенням зараз, то перелийте його в банки, закрийте пластиковою кришкою і поставте в холодильник. Протягом двох тижнів потрібно з`їсти варення, але зазвичай його з`їдають набагато раніше.

секрети приготування

Черешня містить в собі цілий вітамінно-мінеральний комплекс, корисний для людського організму, і щоб в процесі приготування не розгубити корисні речовини, потрібно дотримуватися правил варіння:

1. В першу чергу, потрібно правильно підібрати посуд, в якій ви будете готувати варення. Найкраще готувати в каструлі з нержавіючої сталі, можна також використовувати алюмінієву і латунну каструлю. Їх обсяг повинен бути близько 5-7 літрів. Якщо брати посуд більшої ємності, то це загрожує тим, що під вагою власної ваги черешні будуть розпадатися, і варення вийде занадто м`яким.
2. Після того, як ви підберете посуд, потрібно підготувати ягоди. Можна варити варення двома способами: з кісточками і без них. З однієї м`якоті варення є зручніше, але з кісточками воно виходить ароматні, хоча процес відділення кісточок займає багато часу.
3. Якщо ви будете варити черешні з кісточками, то потрібно перед варінням проткнути плоди голкою або обдати їх окропом.
4. Готувати варення потрібно в кілька етапів, якщо проварювати всього лише раз, то цукор не оживляти ягоди, вони зморщаться і засохнуть. Тому проварювати потрібно два-три рази.
5. Перший раз ягоди потрібно залити гарячим сиропом або довести до кипіння і залишити на 12 годин. Потім знову проварити і залишити на 8 годин, і останній раз варення потрібно доварити до необхідної густоти. Пінку обов`язково знімати ложкою або шумівкою.