Рецепт оладок на кефірі

Як з`явилося блюдо

Оладки - одне з найдавніших страв і пройшло воно довгий шлях, від їжі для бідних селян до вишуканого частування у дворян. У оладок багато назв, хтось називає їх оладки, хтось олашкі, є і алябиші, всі ці варіанти відбулися в давнину, в кожному селищі страви називали по-різному. Крім того, у рецепта не було єдиного, кожна господиня готувала їх по-своєму. Російські жінки завжди мали в своєму арсеналі чавунні сковорідки, в яких оладікі виходили самі пишні. Незважаючи на те, що в кожному місті оладки мали свою назву, але ось корінь скрізь однаковий. І стався він від імені давньої поганської богині Лади, яка уособлювала собою прихід весни, та й сама форма випічки нагадує сонце, і готували їх в строгі дні, як би приносячи жертву язичництва. До речі, Масляна, дійшла до наших днів, теж відгомін язичництва і головне страву на ній - це млинці та оладки.

Відео: Оладки на кефірі пишні рецепт

Спочатку для приготування оладок був тільки один рецепт, до простого тесту додавалися яйця і сметана. А з часом люди стали класти сметану, кисле молоко, кефір. Багато додають в тісто горіхи або фрукти. А подають їх до столу з варенням, джемами або сметаною.

Рецепт оладок на кефірі №1

Це один найпростіших і улюблених багатьма рецептів, за нього оладки виходять завжди. Необхідно взяти склянку кефіру і склянка борошна, одне-два яйця, дві столові ложки цукру і по половині чайної ложки солі і соди, дві столові ложки соняшникової олії.

Підготувавши всі продукти, в окрему ємність розбийте яйця, додайте цукор і кефір, розмішайте добре все продукти. Можна скористатися і міксером, але звичніше робити це руками, так передається частина душі майбутнього страви.

Тепер окремо змішуємо сіль, соду і борошно і додаємо в отриману суміш з кефіру і яєць. Знову все ретельно перемішуємо і дивимося, щоб не було грудок. Ми залишаємо тісто трохи постояти.

На сковорідку, добре, якщо вона буде чавунної, але можна і звичайну, потрібно налити трохи олії і включити середній вогонь. Поки вона розжарюється, візьміть тісто і додайте в нього масло, добре перемішайте.

На розпечену сковороду ложкою викладіть тісто, робіть це акуратно, розмазувати не потрібно і зменшіть вогонь до повільного.

Тепер один секрет, який допоможе вашим оладки стати пишними - смажте їх із закритою кришкою. Так вони добре пропекутся, піднімуться і потім не осядуть. Смажити приблизно по 3 хвилини з кожного боку, дивіться, щоб їх колір був золотистим.

Готові оладки викладіть зі сковороди і можна їсти їх навіть гарячими. Подавати можна з варенням, згущеним молоком чи сметаною.

Рецепт приготування оладок №2

Для великої родини доводиться готувати велику кількість їжі. Це стосується і оладок. Якщо це ваш випадок, візьміть півлітра кефіру, чотири яйця, вісім столових ложок цукру, дві склянки борошна, половину чайної ложки солі, чайну ложку соди і чотири чайних ложки розпушувача.

В окремому посуді змішайте яйця з цукром, кефіром і сіллю. Просійте борошно і потроху всипати в суміш, при цьому розмішуючи. Коли розмішайте до такого стану, що в тесті не буде грудок, покладіть в нього соду і розпушувач і акуратно перемішайте. Від цього залежить, наскільки пишними будуть ваші оладки.

На сковороду налийте трохи олії, щоб блюдо не вийшло занадто жирним, наливайте масло тільки для змазування сковороди. Тепер викладайте тісто і смажте оладки під кришкою з двох сторін до золотистого кольору.

Відео: Ідеальні оладки на кефіре🍴

Рецепт оладок №3

Якщо готувати оладки за цим рецептом, то вони виходять дуже м`якими і пишними. Для їх приготування вам потрібно взяти півлітра кефіру, дві столові ложки цукру, два курячих яйця, півкілограма борошна, пів чайної ложки солі та соди.

В окремий посуд перелити кефір і додати в нього соду, почекати пару хвилин поки перестануть йти бульбашки. Додати до кефіру цукор, сіль і яйця і ретельно перемішати, зверніть увагу, що за консистенцією тісто має нагадувати мед, тобто бути густим і ллється.

Змастіть маслом сковороду і розігрійте, столовою ложкою викладайте тісто. Зменшіть вогонь і накрийте кришку, щоб тісто добре пропеклося зсередини. Слідкуйте, щоб в сковороді був тільки тоненький стій масла, тому що оладки добре вбирають і можуть підгорати. Тому в міру необхідності, підливайте масло. Але не бійтеся, що, ввібравши масло, готові оладки стануть жирними. На смак це не вплине.

Акуратно підніміть оладікі і подивіться, покрився він золотистою скоринкою, якщо так, то перевертайте і знову закривайте кришкою. Коли оладки підсмажаться з обох сторін, можна виймати на блюдо і відразу їсти. Добре поєднуються вони з медом і варенням.

Загальні рекомендації з приготування:

1. При покупці сковороди, зверніть увагу на чавунні, в такому посуді готували ще наші бабусі. Вони досить важкі, але страви виходять в них на порядок смачніше, ніж в тефлоновим. Це стосується і оладок.
2. Масло і соду додавайте в тісто безпосередньо перед тим, як будете смажити, так оладки вийдуть ще повітряної і смачніше.
3. Не бійтеся змінювати рецепт, оладки - такий продукт, який не вимагає суворої рецептури, якщо вам здається, що тісто рідкувато, додайте борошна, якщо не солодке, то цукру.
4. Кефір можна брати для приготування оладок будь-якої жирності, головне, дивитися на термін придатності, щоб був свіжим.
5. Тісто перемішувати найкраще вручну.
6. Чим менше цукру ви покладете, тим вище оладки у вас вийдуть.

Оладки та фігура

Дуже багато жінок не готують оладки з тієї причини, що їх вживання може позначитися на фігурі. Тому дієтологи виділили кілька порад, як зробити так, щоб після того, як поїв оладки, не довелося сідати на дієту:

1. Для приготування оладок потрібно брати рафінована рослинна або топлене вершкове масло. В інших випадках можлива поява канцерогенів через високу температуру.
2. Якщо ви стежите за своєю вагою, то борошно потрібно брати тільки з твердих сортів пшениці.
3. Кефір підійде з маленьким відсотком жирності і зі свіжого молока.
4. Якщо ви з`їсте два-три оладікі, то вони ніяк не вплинуть на вашу фігуру, якщо будете їсти більше, то виключіть інші продукти з борошна з вашого раціону.
5. Корисно їсти таку їжу як оладки людям, у яких є недолік тваринних жирів. А ось тим, хто хворіє на цукровий діабет, атеросклероз, хворобами шлунка їх вживати не варто.
6. Так як в оладках є холестерин, дітям до п`яти років їсти не рекомендують.
7. Кефірів палички при термічній обробці не гинуть, а сприяють гарному травленню.

Крім як на кефірі, оладки готують ще й на дріжджах, але це вже зовсім інша рецептура і зовсім інший смак.