damporadu.ru

Рецепт домашнього майонезу

Відео: Смачний майонез домашній міксером рецепт Секрету приготування за півхвилини

У наш час жодна господиня не обходиться без такого звичного і універсального соусу як майонез. Але все частіше ловила себе на думці, що з кожною ложкою цього соусу доводиться з`їдати безліч ну вже дуже не корисних консервантів і інших «Е-шек». Мене чекала приємна несподіванка, - я знайшла рецепт домашнього майонезу, та ще якого!
У наш час жодна господиня не обходиться без такого звичного і універсального соусу як майонез. Хто ж винайшов такий популярний продукт?
Легенда свідчить, що в 1757 році французький герцог де Рішельє був обложений англійцями в місті Майон, столиці острова Мінорка. Поступово в місті закінчилися запаси продовольства, і залишилися лише яйця, лимони та оливкова олія. Герцог був великим гурманом, тому його кухар намагався догодити де Рішельє як міг. Бідолаха зважився перемішати всі перераховані інгредієнти, і о, диво! Герцог був в захваті від смаку нового соусу. А твір сміливого кухаря отримало назву на честь міста, де було приготовлено.
З тих пір пройшов не одне століття, але рік за роком святковий стіл в наших будинках прикрашають традиційні салати «Під шубою», «Олів`є», «Мімоза», Які немислимі без майонезу.

Чи є альтернатива?

За останній час з`явилося безліч нових рецептів, в яких наш улюблений соус - бажаний гість. До того ж майонез і сам став більш різноманітним - з сиром, хроном, часником. І все ж при всій моїй любові до майонезу все частіше ловлю себе на думці, що з кожною ложкою цього соусу доводиться з`їдати безліч ну вже дуже не корисних консервантів і інших «Е-шек». Не кажу вже про приготування страв для дітей або для людей, у яких проблеми з органами травлення. У свій час майже виключила з сімейного раціону страви, до складу яких повинен входити майонез. Від цього розмаїття нашого меню трохи скоротилося.
Але мене чекала приємна несподіванка, - я знайшла рецепт домашнього майонезу, та ще якого! Готується дуже швидко, нереально економно, а смак - немає слів! До того ж всі інгредієнти натуральні, ніякої хімії! Більш того, виявляється, майонез може бути корисним! Вітамін Е, який є в соняшниковій олії, як відомо, захищає оболонки клітин від шкідливого впливу навколишнього середовища. Вітамін С, що міститься в лимонному соці, зміцнює імунітет. Вітамін А, що входить до складу яйця, просто необхідний для очей, шкіри і слизових оболонок.
Але це ще не все, я як творча людина люблю експерименти. І мій майонез це відчув на собі. Я в нього то кріп додам, то хрін, то травички різні або навіть часник видавлений (відмінна профілактика грипу). І не збираюся зупинятися в пошуку ідеального майонезу. Після такого відкриття, всім читачам MірСoветов раджу свій рецепт.

складові

  • 130 г соняшникової рафінованої масла-
  • 1 сире яйце-
  • 1/4 чайної ложечки солі-
  • 1/2 чайної ложечки цукру
  • гірчиця, неповна чайна ложка-
  • сік 1/2 лімона-
  • добавки на ваш смак.

Відео: Домашній майонез - дуже простий рецепт

Тепер деякі уточнення. Масло беріть обов`язково рафінована. Я пробувала робити з «базарного» - дуже гірчить, і нічим вже смак не виправиш. Яйце краще заздалегідь витягти з холодильника.
Якщо гірчиці немає, але є порошок, зробіть маленьку порцію за рецептом на упаковці. Коли немає лимона, кидаю в столову ложку трохи кристалів лимонної кислоти, доливаю воду і розмішую в ложці.

Під добавками я маю на увазі сухі трави або будь-які приправи на ваш смак. Але якщо в них є сіль, тоді за рецептом додавайте її трохи менше.
Я все так детально описую, щоб при приготуванні у читачів не було неприємних сюрпризів. А після першого разу ви цей рецепт напам`ять будете знати, і все виявиться простіше, ніж я тут розповідаю.

Приготування домашнього майонезу

Розмішуємо в невеликій піалі сіль, цукор, приправи і додаємо сік лимона (або ложку води з лимонною кислотою).
У ємність, зручну для використання ручного блендера, наливаємо соняшникову олію. Ця ємність не повинна бути дуже високою.
Зверху на масло виливаємо нашу заправку (з сіллю, приправами і цукром).
Після цього додаємо акуратно поверх заправки гірчицю.
А тепер відповідальний момент - розбиваємо яйце! Головне бути обережним і не розчавити жовток. Він повинен акуратно плавати в центрі майбутнього супер-соусу. Тепер спритним рухом ставимо блендер зверху на жовток. Так, так, жовток повинен виявитися в «будиночку», - це принципово!
Включаємо блендер на 10 секунд і милуємося, як масло на очах перетворюється в білий густий майонез. Після короткої перерви блендер, не рухаючи, включаємо ще на 20 секунд. Можна по часу збивати блендером трохи довше, якщо за вказаний час, все масло не перетворилося в майонез.
Отже, що ми маємо? Мінімум затрат, 3 хвилини витраченого часу і дуже смачний домашній майонез! До того ж в ньому всі вітаміни збережені, адже продукти не піддавалися тепловій обробці!
Так, мій улюблений рецепт: додати в цей соус варений жовток, смак відразу стане шовковистим і просто неповторним.
І наостанок, пропоную читачам МірСовeтов невеликий бонус: оригінальний рецепт, де стане в нагоді свіжоприготований майонез:

Сирні вафлі з домашнім майонезом

Якщо у вас є вафельница, знайдіть свій улюблений рецепт, за яким готуєте зазвичай вафлі. Його трохи змінюємо: цукор прибираємо, додаємо трохи солі і ... твердого сиру, натертого на дрібній тертці.
Наше сирне тісто чайною ложечкою викладаємо в розігріту вафельниці і смажимо маленькі вафлі. Краще якщо вони будуть діаметром не більше 7 сантиметрів (так зручніше їсти). Втім, можете робити на свій розсуд.
Перед вживанням, наші сирні кружечки трохи змащуємо домашнім майонезом. Раджу підійти до цього етапу творчо, і майонезом щось намалювати (решеточку, спіраль ...). За бажанням кладемо зверху гілочку петрушки, маслини або те, що вам підкаже ваша фантазія.
Смачного!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Поділитися в соц мережах:
Схожі
» » Рецепт домашнього майонезу