Рецепт зеленого борщу

Вам хочеться урізноманітнити своє меню і додавати в нього якомога більше вітамінної зелені? Пропоную зупинити свою увагу на зеленому борщі зі щавлем. Ця страва готується досить швидко, а виходить дуже ситним і смачним. До того ж, борщ зі щавлем виходить дуже корисним, завдяки «зеленим інгредієнтів», що містяться в цьому супі в достатній кількості.

А чи знаєте ви чим корисний щавель?

Листя щавлю відмінно допомагають у боротьбі з авітамінозом і зниженим гемоглобіном.
Ця культура відрізняється протизапальну дію і благотворно впливає на роботу травних органів, зокрема, кишечника і печінки. Людям, зі зниженим апетитом, схильністю до застою жовчі і, навіть, з ревматизмом, щавель допоможе значно поліпшити своє здоров`я.
Але будьте обережні, велика кількість щавлю діє, як проносне.
І ще важлива інформація. Корисно вживати в їжу саме молоде листя щавлю. Якщо у вас на дачі росте грядочки зі щавлем, регулярно зрізайте його листя, це дасть можливість рослині постійно «викидати» молоде листя.

Зелений борщ, інгредієнти

Для приготування зеленого борщу за пропонованим нижче рецептом нам знадобляться:

4 шт. картофеля-
2 головки (або 1 велика) ріпчастої цибулі-
1 великий пучок зеленого цибулі-
1 пучок свіжого щавеля-
3 шт. яйця-
200 г свинячої шийки варено-копченой-
приправа «Хмелі-сунелі» або інша, по вкусу-
майонез або сметана (для додавання в готовий борщ).

Відео: Зелений борщ - легкий і ситний суп. Рецепт Уріеля Штерна

Готуємо зелений борщ зі щавлем

Добре, якщо вам вдасться придбати для використання в цьому борщі домашній щавель і цибулю. Ну а якщо ви можете зірвати цю вітамінну зелень з власної грядки, ваш зелений борщ вийде неймовірно ароматним і смачним.
Перше, що потрібно зробити, поставити на вогонь каструлю з водою для приготування борщу зі щавлем. Води наливайте приблизно два з половиною літра.
Помийте і очистіть картопля. Поріжте картоплю великою соломкою.
Якщо вода вже закипіла, трохи посоліть її і опустіть в неї підготовлену картоплю. Для збагачення цієї страви натуральним йодом, я раджу читачам Donlcc використовувати харчову морську сіль.

Яйця покладіть в підходящий посуд, залийте водою і відваріть круто.
Ріпчасту цибулю очистіть і поріжте кубиками.
Пасеруйте цибулю протягом декількох хвилин з додаванням будь-якого рослинного масла.

Зелену цибулю очистіть, помийте і добре струсіть з нього воду. Покришите зелена цибуля і відкладіть його вбік.
Щавель помийте, струсіть воду і обріжте у листя хвостики. Самі листки щавлю поріжте на невеликі смужки.
Кількість щавлю в цей борщ додавайте, орієнтуючись на смакові пристрасті вашої родини. Якщо любите борщ з яскраво вираженим кислим смаком, щавлю не шкодуйте. Якщо хочете отримати зелений борщ з ніжним смаком, щавлю кладіть в міру.
Коли картопля буде готова, киньте в борщ спочатку спасерувати цибулю, а потім підготовлений щавель. Доведіть суп до кипіння і засипте зелена цибуля.
Коли зелений борщ знову почне закипати, досоліть його і додайте приправу за смаком. Вимкніть вогонь. Як бачите, ми не даємо нашому зеленому борщу довго кипіти, щоб зберегти максимальну кількість вітамінів в «зелених інгредієнтах».
Дайте зеленому борщу трохи настоятися, а тим часом займіться яйцями. Зварені яйця охолодіть, очистіть від шкаралупи і поріжте півкільцями.
Ви помітили, що ми варили, практично, дієтичний борщ, не використовуючи м`ясо для бульйону. Але насиченість смаку і ситність нашому страві додасть готова свиняча шийка, яку ми поріжемо невеликими брусочками.
Тепер прийшов час подавати зелений борщ. У кожну тарілку наливайте порцію борщу і додавайте порізані яйця і свинячу шийку.
За бажанням, можна додати в тарілку ложку сметани або майонезу.
Зелений борщ зі щавлем смачний і в гарячому, і в холодному вигляді.

Смачні та корисні страви зі щавлем

Ну а якщо у вас залишився свіжий, невикористаний щавель, ви можете приготувати з нього такі страви:

Омлет зі щавлем і беконом (пасеруємо на рослинній олії цибулю, додаємо порізаний бекон і щавель, солимо, через пару хвилин заливаємо сумішшю яєць і молока, доводимо до готовності).
Салат зі щавлем, зеленою цибулею і яйцями (яйця відварюємо круто, ріжемо смужками щавель, цибулю і яйця, солимо, заправляємо оливковою олією або сметаною).
Пиріг з дріжджового тіста, з начинкою з щавлю (щавель пасерують з ріпчастою цибулею, на деко лягає пласт тесту, зверху - начинка з щавлю, все закривається другим пластом з тіста і випікається до готовності).
Пасту для бутербродів з вареного яйця, вершкового масла, подрібнених горіхів і щавлю (всі інгредієнти можна з`єднати за допомогою блендера, посолити і приправити за смаком, подавати краще на грінках з білого хліба).