Тістечко «картопля» - рецепт

Тістечко «Картопля» названо так тому, що схоже за формою і зовнішнім виглядом на цей коренеплід. Однак смак його разюче відрізняється. Ця солодкість відома багатьом людям, і любима дорослими в тій же мірі, що і дітьми. Адже, маючи прекрасний смак, готується десерт простіше простого, не вимагає тимчасових і грошових витрат і може бути зроблений без використання духовки.

Основні інгредієнти - бісквіт, шоколад або какао і терпкий продукт, наприклад, згущене молоко або джем. Всі інші добавки робляться виключно за бажанням кондитера, і в тій кількості, яке він вважатиме за потрібне: алкоголь (зокрема ром), горіхи (волоські, мигдаль), родзинки і т.д. Тістечко, виготовлене за принципом «Картоплі», популярно в якості різдвяного страви в Англії, Австралії, Канаді, Новій Зеландії, США, Данії, Австрії, Словенії, Угорщини та Чехії.

Існує безліч рецептів солодощі, які варіюються в залежності від регіону і від родини до родини. Технологія ж, в основному, полягає в тому, що бісквіт дрібно кришиться, змішується з какао, в`язким продуктом і смаковими добавками. Коли суміш стане тримати форму, з неї виліплюють десерт у формі картоплі, кулі або, в деяких випадках, їжачка.

Якщо десерт створюється у вигляді їжака, то йому зазвичай прилаштовують голки, оченята, носик з крему або інших продуктів, наприклад, горіхів. У такому випадку його продають під назвою «Їжачок». «Картопля» теж може додатково прикрашатися листком, корінцем або просто обсипатися какао або різними посипаннями, такими як кокосова стружка.

В Угорщині існує десерт, який готується за таким же принципом, але зазвичай обкатується в цукрі. У нього іноді додають подрібнені волоські горіхи і родзинки. Деякі такі угорські тістечка містять всередині цілу вишню, зовні покриті кокосовою стружкою і називаються кокосовими кульками. «Картопля» дуже нагадує бразильську солодкість «брігадейро», але остання робиться виключно зі згущеного молока без бісквітної крихти.

Тістечко «Картопля»

1. У кухонному комбайні або блендері подрібнити 400 г бісквітного або пісочного печива, помістити крихту у велику миску.
2. У середній мисці з`єднати 115 г розтопленого вершкового масла і 200 г згущеного молока. Додати 3 ст.л. какао і 3 ст.л. лікеру, наприклад, Бейліса або вина. Добре перемішати.
3. Поступово підмішати суміш в крихти. Руками сформувати з маси довгасті кульки. Прикрасити горіхами або білим кремом. Охолоджувати не менш 30 хвилин.

Тістечко «Картопля» з хліба

1. Одну буханку білого хліба (800 г) нарізати на невеликі шматочки. У блендері або кухонному комбайні подрібнити їх в крихту. Можна скористатися також ручним блендером.
2. 1 ст. крихти відставити убік. Інша кількість висипати у велику миску, додати 4 ст.л. какао і добре перемішати.
3. Розтопити 200 г вершкового масла і влити туди 400 г згущеного молока і 2 ст.л. звичайного молока. Підмішувати потроху суміш в крихту.
4. Коли всі інгредієнти з`єднаються, сформувати з маси кульки у вигляді картоплі.
5. Обваляти «картоплю» в останніх крихтах або 1 ст. кокосової стружки. Скласти солодкість в пластиковий контейнер і залишити в холодильнику на ніч. Можна подати або продовжувати зберігати в холодильнику.

Тістечко «Картопля» з бісквіту з шоколадом

Відео: Як приготувати тістечко картопля. Рецепт тістечка картопля! Смачне тістечко з печива!

1. Спекти бісквіт. Для цього розігріти духовку до 175 С. Дві круглі форми діаметром 23 см змастити маслом і викласти дно пергаментом.
2. У маленькій мисці з`єднати ст. борошна, 1 ч.л. розпушувача і ч.л. солі, перемішати і відставити убік.
3. У маленькій ємності нагріти 3 ст.л. молока і 2 ст.л. вершкового масла в мікрохвильовій печі, поки масло повністю не розтопиться. Додати один пакетик ванільного цукру, накрити і відставити.
4. В цей час збити міксером в середній мисці 5 яєчних білків до стійких піків, поступово всипати 5 ст.л. цукру. Відставити.
5. Збити 5 яєчних жовтків з 5 ст.л. цукру до блідо-жовтого кольору і щільності.
6. Гумової лопаткою підмішати білки в жовтки, намагаючись не видалити все повітря з тіста, так акуратно, як тільки можна.
7. Просіяти борошняну суміш на яйця і обережно вмішати. Коли будуть залишатися ще не розмішані частки борошна, влити туди тепле молоко і масло біля стінки миски.
8. Продовжувати акуратно заважати, поки маса не стане однорідною. Розділити тісто навпіл і розлити по підготовлених формам.
9. Випікати 15-20 хвилин до золотисто-коричневого кольору. Остудити на решітці. Зняти пергамент.
10. Нарізати або накромсать бісквіт на шматочки і подрібнити в блендері або кухонному комбайні в крихту.
11. Висипати крихти на велике деко і випікати в попередньо розігрітій до 200 С духовці 20 хвилин, перемішавши один раз. Охолодити.
12. В цей час зробити крем. У великій мисці збити 170 г м`якого вершкового масла міксером або вручну до легкості і пишності.
13. Влити -3/4 банки згущеного молока і збивати до повного змішання. Додати 85-115 г розтопленого на водяній бані чорного шоколаду, ч.л. солі, один пакетик ванільного цукру і 1 ст.л. шоколадного або горіхового лікеру за бажанням. Перемішати до з`єднання інгредієнтів.
14. Підмішати крем в бісквітні крихти. Це можна зробити, використовуючи міксер, велику дерев`яну ложку або гумову лопатку.
15. Сформувати з маси кульки у формі картоплі і кожне тістечко прикрасити «втечею» за допомогою шматочків волоських горіхів. Можна просто зробити круглі кулі і прикрасити їх подрібненими підсмаженими горіхами. Для традиційної форми слід використовувати приблизно 3 ст.л. суміші для кожної «картоплі», а для маленьких кульок - 1 ст.л. з гіркою.

Тістечко «Картопля» з волоськими горіхами

Відео: Тістечко "Картопля" з печенья.Советское ласощі

1. Приготувати бісквіт, для чого збити 6 яєць міксером на високій швидкості в мисці, повністю очищеної від жиру, до стійкої піни. Поступово всипати 1,5 ст. цукру між збивання.
2. Продовжувати збивати ще 15 хвилин до блідого кольору і щільності. Суміш повинна спадати з віночка стрічкою.
3. В цей час розігріти духовку до 175 С. Викласти форму для випічки фольгою, змастити її маслом. Всипати ложку з гіркою борошна і потрясти форму, щоб все стінки вкрилися нею. Залишки висипати.
4. Всипати 1,5 ст. муки і ч.л. розпушувача в яєчну масу за три підходи, обережно вмішуючи їх, щоб бульбашки повітря не вийшли з тіста.
5. Коли мука повністю з`єднається з яйцями, додати 1/8 ст. рослинного масла і один пакетик ванільного цукру. Перемішати до однорідності.
6. Викласти тісто в підготовлену форму і розрівняти. Випікати 15 хвилин або до того моменту, коли зубочистка, встромлена в центр бісквіта, буде виходити з нього чистою і сухою.
7. Вийняти бісквіт з форми, зняти фольгу і дати охолонути 5 хвилин. Потім перевернути його на решітку і остудити повністю.
8. Поки бісквіт охолоджується, приготувати крем. Для цього в миску покласти 230 г м`якого вершкового масла кімнатної температури і збивати його приблизно 4 хвилини міксером на високій швидкості до білого кольору і пишності.
9. Поступово влити одну банку згущеного молока кімнатної температури. Якщо масляний крем розшарується, зупинити міксер і залишки згущеного молока ввести за допомогою лопатки. Це іноді трапляється через різного вмісту жиру в маслі і вологи в згущеному молоці, крім того різні марки по-різному поводяться при з`єднанні. В цьому випадку, в принципі, не важливо, якщо крем розсиплеться.
10. Нарвати остиглий бісквіт на маленькі шматочки. Скласти їх в блендер, додати крем і 2 ст.л. рому або коньяку і подрібнювати до стану тесту приблизно 2-3 хвилини. Всипати ст. подрібнених волоських горіхів і знову добре перемішати суміш.
11. Взяти приблизно 1,5 ст.л. маси і зліпити з неї кульку. Повторити з рештою тестом.
12. З`єднати 3 ст.л. какао і 3 ст.л. цукрової пудри, перемішати. Як варіант, можна використовувати суху суміш для приготування гарячого шоколаду (6 ст.л.).
13. Занурити і обваляти кожен кульку в суміші. Відкласти. Покрити по одному кожен кульку какао.
14. Перекласти тістечко на тарілку сервіровки і подати, або перемістити в холодильник до подачі.

Тістечко «Картопля» без згущеного молока з родзинками

Відео: Тістечко "Картопля" за 5 хвилин - Швидко і Дуже Смачно | Pastry, English Subtitles

1. Для початку потрібно розмолоти 200 г солодкого пісочного печива до чаю і ст. волоських горіхів або Пеканов в борошно або в крихти більш грубою консистенцією. Це можна зробити за допомогою кухонного комбайна або блендера.
2. Перекласти їх у велику миску, додати ст. какао, ст. цукрової пудри, ст. родзинок, 170 г м`якого вершкового масла і одну чарку рому або коньяку.
3. Великою ложкою перемішати всі інгредієнти. Спочатку тісто придбає форму грудок, але чим більше його вимішувати, тим краще масло буде взаємодіяти з іншими продуктами. Маса повинна стати липкою, однорідної, податливою для ліплення.
4. Сформувати з тіста кульки і обваляти їх в кокосовій стружці за бажанням. Охолодити і подати.

Тістечко «Картопля» з Брауні

1. Розігріти духовку до 175 С. Змастити маслом деко розміром 30х45 см з бортами, відставити убік. У невеликій мисці розтопити ст. (170 г) вершкового масла, нарізаного кубиками, і 170 г подрібненого молочного шоколаду на водяній бані, час від часу помішуючи. Відставити.
2. У великій мисці збити 3 великих яйця, ст. коричневого цукру, один пакетик ванільного цукру і ч.л. солі. Підмішати в шоколадну суміш, а потім всипати ст. муки. Вилити тісто на підготовлений лист. Розгладити поверхню гумової лопаткою. Випікати приблизно 10 хвилин, поки верх не стане блискучим, а зубочистка не виходитиме з центру з налиплими крихтами. Дати повністю охолонути на решітці.
3. Розламати Брауні на маленькі шматочки, перемістити в чашу блендера. Включивши його на маленьку швидкість, влити ст. плюс 2 ст.л. темного рому, змішувати далі, щоб крихти з`єдналися і стали схожі на тісто.
4. Сформувати з маси кульки розміром 2,5 см, обваляти їх в великому цукрі. Перемістити на деко. Охолоджувати, не накриваючи, приблизно 2 години. Подати охолодженими або кімнатної температури.