Рецепт «російської» піци

Мабуть, немає на землі людини, хто не знає, що таке піца. І вже напевно добра половина з цих присвячених в таїнство смаку піци закохані в це унікальне поєднання продуктів. Здається, ми все знаємо, з чого складається піца, і начебто рецепт її приготування досить простий, однак коли справа доходить до справи, виявляється, що не все так просто. Тому в даній статті Donlcc розповість про те, як зробити піцу будинку.

З історії піци

Але для початку ліричний відступ. Всі ви прекрасно знаєте, що піца - це італійське блюдо. Однак багато хто з вас бували в різних країнах і бачили національні блюда, що зовні нагадують піцу. Дійсно, прототипи піци є в багатьох країнах: від Норвегії до Японії. Але класичної піцою можна назвати тільки ту, яку роблять італійці. Початок її історії жителі середземноморської країни відносять до часів двохсотлітньої давності. Тоді в місті Неаполі пекарі придумали дуже дешеву їжу для бідняків - коржик з тіста, на яку клали томати, майоран, трохи масла і зрідка сир. Звідси пішла піца італійська. Згодом піца стала королівської їжею. Так всім відома піца «Маргарита» була винайдена в 1889 році саме для королеви Маргарити, дружини короля Умберто.
Взагалі кажучи, італійці вважають класичної неаполітанської піцою тільки три сорти: «Маргарита», «Маргарита-Екстра» і «Маринара». На всі інші страви, іменовані жителями планети піцою, італійці дивляться з яскраво-вираженим зневагою. Російську піцу, наприклад, італійці називають не інакше, як пирогом - це за любов росіян класти в піцу «все, що є в холодильнику».
У 2004 році на цілих трьох (!) Сторінках урядової італійської газети Gazzetta Ufficiale був розміщений рецепт «справжньої» піци. Серед інгредієнтів і способу приготування там були описані багато тонкощів створення блюда. Наприклад, справжня піца повинна випікатися в печі на дровах при температурі 200-215 градусів, а тісто для справжньої піци не можна розгортати, а можна тільки підкидати і обертати в руках. Звичайно, такий складний рецепт піци Donlcc не буде приводити своїх читачів. Тут ми розглянемо рецепт «російської» піци з начинкою, складеної за принципом «все, що є в холодильнику».

складові

Для тесту:

• 25 грам сухих дріжджів,
• 1,5 cup води (1 cup = 375 мл),
• 1 чайна ложка солі,
• 1 чайна ложка цукрового піску,
• 2 столові ложки оливкової олії,
• 3,5-4 cup борошна.

Відео: Піца за 5 хвилин по-домашньому - Рецепт від Бабусі Емми

Для начинки:

• 4-5 столових ложок томатної пасти,
• 1 цибулина,
• 3-4 зубчики часнику,
• 100-150 грам печериць,
• 150 грам сосисок,
• 100 грам ковбаси за смаком,
• 2-3 томата,
• кілька маленьких солоних огірочків,
• 200-250 грам сиру,
• оливкова олія,
• приправи за смаком.

Відео: Як приготувати піцу швидко! Відео рецепт

приготування тесту

Приготування тесту для піци - мабуть, найскладніший процес у всьому дійстві. У невелику каструльку наливаємо гарячу воду і розчиняємо в ній дріжджі. Даємо настоятися 5 хвилин.
Після цього додаємо сіль, цукор, масло і борошно і замішуємо тісто.
Воно повинно вийти еластичним і має легко відлипати від рук. Готове тісто трохи присипаємо борошном і даємо настоятися одну годину:
А в цей час можна зайнятися приготуванням начинки для піци.

начинку приготувати так

В першу чергу готуємо пасту. На оливковій олії - вже віддамо данину італійцям і приготуємо піцу саме за допомогою оливкового масла - обсмажуємо до золотистого кольору дрібно порубані цибулю і часник:
Після цього додаємо томатну пасту, трохи води, щоб паста перетворилася в консистенцію кетчупу.

До речі, томатна паста - це продукт, який не так часто бере участь в приготуванні страв. Щоб зберегти пасту як можна довше в холодильнику рекомендуємо дотримуватися простих правил. По-перше, ніколи не зберігайте пасту в металевій консервній банці, в якій паста продавалася, обов`язково після відкриття перекладіть пасту в скляну банку. А по-друге, щоб на поверхні пасти не утворилася цвіль, додайте трохи рослинного масла, так, щоб поверхня пасти була їм покрита. Ця два тривіальних правила збережуть свіжість і збільшать тривалість зберігання продукту.

Приправляємо пасту спеціями за смаком. Базилік і орегано додадуть особливу ноту смаку вашій піці. Соус готовий:
Далі приготуємо іншу складову начинки. На оливковій олії обсмажити печериці:


Коли гриби будуть практично готові, додаємо порізані кільцями сосиски:
За час приготування томатного соусу і грибів з сосисками, можливо, вже минула година, який був потрібен тесту для «доходу до кондиції». Тепер можна приступити до складання самої піци. А щоб час не пропадало дарма, включимо розігрівати духовку на 250 градусів. Віднімаємо руками невелику порцію тіста. Розминаючи руками, надаємо цьому шматку круглу форму і кладемо його на змазаний оливковою олією деко.
В першу чергу розподіляємо по поверхні коржа приготовлену раніше томатну пасту зі спеціями:


Далі рівномірно викладаємо гриби з сосисками:
Наступною в хід йде ковбаса. Її сорт, як ви розумієте, при приготуванні за принципом «все, що є в холодильнику» не має значення.
У «прогалини» між ковбасою можна покласти порізані кільцями солоні огірочки:
Всю цю красу закриваємо томатами:
І щедро посипаємо тертим сиром:
Випікаємо піцу в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 200 градусів 10-15 хвилин.
Смачну і поживну страву готове!
З описаного обсягу продуктів можна приготувати три досить великих розмірів піци.

Існує величезна безліч рецептів начинок для піци. Якщо користуватися термінологією італійців, то начинок у «російської» піци також багато, як багато є начинок для наших пирогів. Ви можете експериментувати і поєднувати на виноградному тесту будь-які продукти, які вам до смаку. Результат напевно буде відмінним, адже ви вкладаєте в блюдо частинку своєї душі.
Смачного!!!

Поділитися в соц мережах: