Рецепт томатної пасти на зиму

Всі господині використовують томатну пасту: для борщу, спагетті, підливи або соусів. Це постійний «мешканець» холодильника, на який в рік витрачається порядна сума. Мірсоветов знає прекрасний спосіб заощадити кошти і при цьому їсти більш здорову і смачну томатну пасту, ніж та, яка стоїть на магазинних полицях. Пропонуємо вашій увазі легкий і швидкий рецепт домашньої томатної пасти.

Відео: Як приготувати томатну пасту домашніх умовах | Простий Рецепт на Зиму

Історія томатної пасти

Готувати «помідорний концентрат» придумали в сонячній Італії, де винахідливі кулінари сушили скибочки томатів на сонці. Коли з них випарювали необхідну кількість вологи, томати перебивали в однорідну масу і додавали в різні страви. В СРСР томатна паста була двох видів - солона і прісна. Остання випускається і донині. Це звична всім томат паста в скляних або жерстяних банках. Солона паста зберігалася в бочках.

Якість томатної пасти можна визначити по густоті і кольору. У всякому разі, раніше так і було. Сьогодні добре, якщо попадеться продукт натурального червоного відтінку! Проте, томатна паста вищого сорту повинна бути оранжево-червоного насиченого кольору. Колір сорти «скромніше» може варіюватися від бордового до коричневого. Сьогодні МіpСоветов розповість вам, як приготувати саму натуральну томатну пасту найвищої якості!

Рецепт домашньої томатної пасти

Серед інгредієнтів даного рецепта ви не знайдете ні приправ, ні оцту або масла. Це абсолютно натуральний продукт, який зберігає всі свої корисні речовини довгий час. Відкривши взимку баночку такої томат пасти, ви отримаєте не тільки добротну порцію вітамінів, але і крапельку літнього тепла!

Для приготування домашньої томатної пасти вам знадобляться тільки помідори. Підійдуть будь-які сорти. Можна брати навіть найдешевші, але не зіпсовані овочі. В даному рецепті використовувалося 5 кг помідорів, а в результаті вийшло 3 літри пасти. При бажанні можна отримати і більше пасти, але вона буде більш рідкої, але про цей Donlcc розповість трохи нижче.

Висипати помідори в раковину і гарненько промийте в проточній холодній воді.

На кожному помідорі зробіть хрестоподібний надріз. Перед цим краще поставити кип`ятити 4-5 літрів води.

Коли вода закипіла, заблокуйте слив в раковині і залийте надрізані помідори окропом.

Через 10-15 хвилин обдайте овочі холодною водою. Це необхідно, щоб легко і швидко позбутися від шкірки.

Відео: Томатна паста на зиму / рецепт в домашніх умовах

Подрібніть очищені помідори в блендері, кухонному комбайні або звичайною м`ясорубці. Головне, щоб у вас вийшла практично однорідне томатне пюре.

Перелийте пюре у велику каструлю і поставте на самий маленький вогонь. Накрийте кришкою і млоїте, не доводячи до кипіння, близько 30-40 хвилин.

За цей час на поверхні повинна утворитися прошарок чистого і практично прозорого томатного соку. М`якоть опускається на дно, а «помідорна водичка» залишається на поверхні. Акуратно злийте цю воду в кружку або вичерпати ополоником.

Ні в якому разі не виливайте сік! У ньому міститься колосальна кількість вітамінів! Всього пара-трійка ковтків такої помідорною «витяжки» забезпечить організм добовою нормою вітаміну С. Насичений кислуватий смак справжнього томатного соку можна порівняти ні з одним покупним напоєм!

Відео: Томатна паста на зиму

Простерилизуйте чисті банки і кришки, заливши їх окропом на 15 хвилин. Залишилося лише розлити томатну м`якоть по ємностей, закрити кришками і укутати в теплий плед до охолодження!

Відео: Томатна паста своїми руками

Чим хороша така томатна паста і чому вона корисніша, ніж будь-які інші? По-перше, під час приготування не використовувалося ніяких спецій, які могли б придушити або спотворити справжній смак стиглих помідорів. По-друге, тут немає оцту, який «вбив» би більшу частину вітамінів. По-третє, томатна суміш не доводилася до кипіння, а просто перебувала на повільному вогні. В ідеалі температура повинна становити від 80 до 90 ° С, що дозволить позбутися від мікробів і зберегти корисні властивості овоча.

Це самий простий і швидкий спосіб забезпечити себе вітамінками на всю зиму. З такою томат пасти виходить чудовий ароматний борщ, вишукана паста і по-справжньому ситні м`ясні підливи.

Якщо вам захотілося різноманітності або в холодильнику «завалявся» болгарський перець, можете сміливо включити його в цей рецепт! Достатньо лише перебити його блендером разом з помідорами в однорідну масу і також дотримуватися рецептури. Тоді домашній соус вийде більш насиченим і ароматним.

Цікаві факти

Лучіано де Крешенціо, відомий неаполітанський письменник, стверджував, що легендарний мореплавець Колумб відкрив Америку не просто так - він прямував туди за помідорами! Коли соковиті червоні овочі потрапили на територію Європи, вона не справили фурору. Навпаки, італійці та французи вважали їх несмачним подобою абрикос. Тільки коли томати стали вирощувати на родючих неаполітанських землях, місцеві кулінари змогли повністю розкрити їх смакової потенціал і зробити знаменитими на весь світ!

Помідор здатний перетворити будь-яку кулінарну помилку в оригінальний гастрономічний шедевр. Взяти хоча б знамениту італійську пасту, за яку в ресторані ви заплатите шалені гроші. Спагеті з томатним соусом - тільки і всього! Але наскільки ж сильно змінюються самі звичайні страви, якщо додати в них трішки червонуватою кислинки помідорів ...

Крім виняткових смакових якостей, томати мають лікувальні властивості. Це корисний овоч, в складі якого є маса необхідних організму вітамінів і активних біологічних сполук. Так, помідори сприяють виведенню «поганого» холестерину, сприяють профілактиці ракових захворювань, захворювань серцево-судинної системи, поліпшенню травлення. Якщо їсти свіжі помідори постійно, можна забезпечити собі молодість і добре самопочуття на довгі роки!