Як варити раків в домашніх умовах: добірка рецептів
Раки - це класична закуска під пиво. Варених раки вважаються найулюбленішим блюдом великих компаній, які, наприклад зібралися разом дивитися спортивні ігри по телевізору. Крім того, м`ясо раків дуже корисне. Його заслужено можна називати делікатесом, оскільки містить воно близько 16% білків, і лише 0,5% жирів. Раків можна купити на ринку, в супермаркеті або самостійно наловити раколовки. Сьогодні ми поговоримо про те, як правильно варити прісноводних мешканців, як їх підготувати до варіння, скільки варити за часом, скільки солі сипати. А також, наведемо приклади найсмачніших рецептів.
Смачного!
На що звертати увагу вибираючи живих раків
Щоб по справжньому насолодитися смаком живих раків, народні кулінари рекомендують навчитися правильно їх вибирати:
- вибирайте найактивніших раків;
- хвости повинні бути підібгані;
- на дотик - тверді;
- природний колір раку: чорний, коричневий, яскраво-зелений.
Як варити живих раків
Візьміть велику каструлю. Наповніть водою трохи менше половини. Поставте на вогонь.
Це найпростіший рецепт приготування делікатесу. Варяться раки в воді з додаванням спецій.
Вам знадобиться:
- Запашний перець (горошок)5-10 шт.
- Лавровий лист4 шт.
Як тільки бульйон закипів, почніть занурювати живих раків. Беріть їх по одному, утримуючи за спину. Інакше може колишній вчепиться за шкіру. Помістіть всіх тварин в киплячий бульйон.
Раки не повинні готуватися на пару. Тому, розсіл повинен покривати їх повністю. Час від часу стежте за водою, вона може випаровуватися.
Варити раків потрібно на малому вогні, по часу - 15-25 хвилин.
Червоний колір раку свідчить про те, що він зварився. Але бажано продукт не діставати з каструлі, як тільки він змінив забарвлення. Залиште його в розсолі ще на 15 хвилин. Потім дістаньте, і викладіть на тарілку.
Щоб додати страві більш цікавий смак, можна в кінці варіння додати в розсіл 150-250 г пива. Раки з пивом смачні і пікантні. Але не забувайте приказку: «На смак і колір ..».
Як варити морожених раків
Заморожених раків також можна готувати. Для них немає особливих відмінностей в процесі варіння. Головне, на що потрібно звернути увагу - хвости. Розморозити продукт в холодній воді. Варіть тільки тих раків, хвости яких після розморожування залишилися підігнутими, у яких випростались - викидайте.
Відібравши свіжих раків, варіть їх за принципом варіння живого продукту.
Як варити раки з часником і кропом
Вам знадобиться:
- живі раки1,5 кг
- вода3 л
- сіль2,5-3 ст. л
- цибулина1 шт
- часник3-4 зубки
- кріпкілька гілок
Підготуйте раків, як слід очистіть. Доведіть воду до кипіння. Додайте інгредієнти. Рецепт варених раків з часником і кропом додасть страві більш насичений смак. Якщо блюдо готуватися в не сезон зелені, свіжий кріп можна замінити сушеним.
Вода закипить, відразу покладіть в каструлю раків. Накрийте кришкою. 15-25 хвилин, і блюдо можна подавати на стіл.
Варені раки з додаванням лимона і кропу
Вам знадобиться:
- раки1,5-2 кг
- морква1 шт.
- цибулина1/3 частини
- лимон1/3 частини
- часник2 головки
- Лавровий лист4 шт.
- цукор3 ст. л
- Сушений кріп (стебла)кілька гілок
- вода3 л
- Чорний перець (мелений)2 ч. Л.
- сіль3-5 ст. л.
- Наріжте моркву і цибулю.
- Ставимо воду на вогонь. Додаємо туди моркву, цибулю, цукор, перець.
- Доводимо розсіл до кипіння. Додаємо лавр. Тримаємо на маленькому вогні 10 хв.
- З розсолу виймаємо морква і цибуля.
- Солимо.
- Опускаємо раків і варимо під накритою кришкою.
- За 2 хвилини до кінця варіння, помістіть в розсіл 2 неочищені (промиті) головки часнику. Варимо 2 хвилини.
- Залиште раків настоятися ще 15 хвилин.
- Злийте воду. Додайте кріп. Накрийте кришкою і струсіть.
- Нехай ще постоять 15 хвилин.
Викладіть на тарілку. Зверху додайте лимонний сік. Блюдо готове.
