Як зробити йогурт в домашніх умовах?

При наявності вдома йогуртниці або мультиварки готувати йогурт стало простіше простого. Цей нехитрий апарат насправді всього лише нагріває молочну суміш до певної температури і постійно підтримує її. Існує кілька принципово різняться моделей йогуртниць. Ми розглянемо процес приготування в найбільш простий з них.

Для приготування натурального домашнього йогурту нам буде потрібно:

• літр молока;
• півтори баночки класичного йогурту без добавок;
• ванілін і столова ложка цукру;

Жирність молока залежить тільки від вашого смаку. Чим вище вона, тим щільніше по консистенції вийде йогурт.

1. 1
   Вилийте молоко в більшу миску, додайте в неї йогурт, цукор і ванілін.
   
2. 2
   Збийте суміш блендером до появи пінки на поверхні. Простежте, щоб весь цукор розчинився. Можна збивати віничком або просто виделкою, головне - довести її до гомогенного стану.
   
3. 3
   Підготуйте баночки для йогурту. Вони повинні бути ретельно вимиті і висушені. Чи не якісна обробка може привести до того, що бродіння не піде і у вас вийде щось малозрозуміле. Наливайте суміш в баночки акуратно через лійку. Намагайтеся, щоб не потрапляло на горлечко баночок. Відразу ретельно закривайте їх кришками. Прошарок повітря зверху залишати не обов`язково.
   
4. 4
   Залежно від ємності чашею для йогурту може залишитися трохи суміші. Її можна просто випити або використовувати для приготування якоїсь страви.
   
5. 5
   Ставимо баночки на піддон, накриваємо кришкою і ставимо таймер на 12 годин витримки (10 влітку). Якщо витримувати 24 години, то можна отримати ніжний сирок в сироватці. Його потрібно буде відкинути на марлю і трохи віджати.
   
6. 6
   Через половину доби вимикаємо йогуртницю і переносимо баночки на дві години в холодильник. Після цього йогурт готовий, його можна їсти.
   

Відео

Відео про те як зробити з закваски натуральний домашній йогурт в йогуртниці:

Поради та попередження:

• Молоко для йогурту потрібно брати свіже, а то суміш ризикує згорнутися і вийде сирок;
• Йогурт для закваски обов`язково повинен бути натуральним, без цукру і фруктових добавок. Кисломолочне бродіння - процес делікатний, будь-які домішки можуть негативно позначитися на якості готового продукту;
• Фрукти краще додавати вже в готовий йогурт;
• Якщо ви хочете отримати ванільний смак, то скористайтеся ваніліном. Чи не застосовуйте ванільний цукор, особливо якщо готуєте для дитини. У ньому міститься штучний етілванілат, який шкідливий для здоров`я;
• Дотримуйтеся вимог йогурт під час приготування в затишному місці що не піддається трясці, інакше він може не «схопитися»;
• Якщо ви готуєте йогурт влітку в спеку, то зменшите час витримки години на два;
• Пам`ятайте, що якщо перетримати молочну суміш, то вийде ніжний сирок;
• Якщо не додавати до первісної суміш цукор і ваніль, то можна отримати кислу основу для приготування «грецького йогурту». Після охолодження потріть в нього трохи часнику і свіжих (можна солоних) огірків. Вийде дуже смачна пікантна закуска!
• Одну баночку готового йогурту необхідно залишити в якості закваски для приготування наступної порції. Такий цикл можна повторювати до 10 разів, потім необхідно знову купити магазинний йогурт.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!