Ще кілька міфів про харчування
1) Міф: Харчування на ніч сприяє появі зайвих кілограмів
правда: Наукові дослідження не допомогли довести цей факт. Вчені впевнені, що справа в зайві калорії, які ви споживаєте. Якщо ви можете їх витратити протягом дня, то вони не відкладуться на талії у вигляді жиру. Якщо ви ведете малоактивний спосіб життя і ще й їсте пізно вночі, поява зайвої ваги не змусить себе чекати.
2) Міф: Кофеїн шкодить здоров`ю
Правда: Помірне споживання кофеїну - приблизно 300 міліграмів або 3 чашки кави в день - не принесе шкоди дорослій здоровій людині. Деякі люди більш чутливі до кофеїну, наприклад, люди похилого або люди з високим тиском, тому їм слід знизити споживання напоїв з кофеїном до мінімуму.
остеопороз
При високих дозах (більш 744 міліграмів на день, приблизно 7-8 чашок кави) кофеїн може знизити рівень кальцію і магнію в сечі. Проте недавні дослідження показали, що це не призводить до втрати кісткової маси, особливо якщо ви споживаєте достатню кількість кальцію. Ви можете нейтралізувати негативний вплив кофеїну, якщо додати в каві молоко. Однак люди похилого віку більш чутливі до дії кофеїну і втрачають більше кальцію. Якщо ви літня людина, вам слід проконсультуватися з лікарем з приводу того, чи можна вам пити напої з кофеїном.
Хвороби серця
Згідно з даними досліджень Гарварда, споживання кофеїну не збільшує ризик серцево-судинних захворювань і не підвищує рівень холестерину, не викликає проблем з серцевим ритмом. У особливо чутливих до кофеїну людей може ненадовго і несильно почастішати серцебиття, однак такий ритм не шкодить серцю. Ті, у кого проблеми з серцем, повинні порадитися з лікарем про можливість пити напої з кофеїном, тому що у деяких може бути індивідуальна чутливість.
рак
згідно газеті The New York Times, вчені провели аналіз 66 досліджень з різних країн і виявили, що у любителів кави дуже малий рівень ризику розвитку раку підшлункової та нирок. Інші дослідження також підтвердили, що ризик розвитку раку печінки у тих хто п`є каву наполовину менше, ніж у тих, хто не п`є. Дослідження, проведені в Швеції, країні де, як вважається, найвищий рівень споживання кави, цей напій ніяк не пов`язаний з ризиками розвитку раку грудей у жінок.
3) Міф: Яйця підвищують рівень холестерину
правда: Це помилкова думка існує вже кілька десятиліть. Холестерин в яйцях (дієтичний холестерин) не впливає на рівень холестерину в організмі, це дві абсолютно різні речі. У вашому організмі холестерин підвищується завдяки певним насиченим і транс жирів. У яйцях відносно незначна кількість насичених жирів. В одному, великому за розмірами, курячому яйці міститься 1,5 грамів насиченого жиру, а в одній чайній ложці вершкового масла - 7 грамів.
Білки в яйцях містять незамінні амінокислоти, які необхідні нашому організму для здоров`я тканин. За вмістом білка яйця перевершують будь-які інші продукти після материнського молока. В одному яйці міститься 22 відсотки денної норми холіну, який важливий для функцій мозку і для пам`яті. У яєчному жовтку міститься велика кількість вітаміну D. У яйцях також багато каротину, кальцію, заліза, фосфору, цинку, тіаміну, вітамінів В6 і В12, фолату і пантотенової кислоти - ці компоненти дуже важливі для здоров`я.
Відео: Міфи про здорове харчування. Частина 2
4) Міф: Органічні продукти нічим не відрізняються від звичайних
правда: Багато людей стверджують, що в органічних продуктах міститься більше поживних речовин, ніж в обичних- інші впевнені, що різниці особливої немає. Однак навіть якщо поживних речовин в них порівну, в органічних продуктах абсолютно немає тих шкідливих речовин, які часто можна знайти в звичайних продуктах, наприклад, пестициди та інші хімікати. Багато досліджень підтверджують, що пестициди викликають безліч проблем зі здоров`ям. Якщо почистити овочі від шкурок, в них залишиться менше пестицидів, а й менше корисних речовин. Тому найкращим виходом з положення буде вживання органічних продуктів.
5) Міф: Для того щоб отримати достатньо заліза, потрібно їсти більше червоного м`яса
правда: Деякі люди відчувають нестачу заліза в організмі, особливо жінки під час критичних днів. Однак статистика показує, що зазвичай ми вживаємо більше заліза, ніж належить, що сприяє утворенню вільних радикалів, які можуть привести до утворення злоякісних пухлин і прискорити процес старіння. Більш того, надлишок заліза призводить до проблем із серцем.
На щастя, існує альтернативний вид заліза, який буде поглинатися організмом, якщо ви відчуваєте дефіцит, і не буде поглинатися, якщо у вас нормальний рівень заліза. Це залізо ви можете отримати, вживаючи зелені овочі і квасолю.
6) Міф: У м`ясі самий корисний і потрібний білок
правда: Білки - це довгі ланцюжки амінокислот і нашому організму дуже потрібні білки для того, щоб правильно формувалися тканини. У м`ясі є всі необхідні білки, що робить м`ясо комори "повноцінного білка". Деякі рослинні білки можуть бути повноцінними або неповноцінними, тому що іноді в них може бути відсутнім якась важлива основна амінокислота. Однак якщо правильно комбінувати продукти, цієї проблеми можна уникнути. Недавні дослідження показують, що якщо вживати різноманітні овочі і фрукти, горіхи і каші, організм зможе отримати всі білки в потрібній кількості.
7) Міф: При високих температурах оливкова олія втрачає важливі корисні для здоров`я властивості
Відео: Міфи про харчування предків. Міфи про еволюцію людини
правда: Бездоганна репутація оливкового масла псується міфом про те, що при приготуванні на ньому їжі воно втрачає свої позитивні для здоров`я властивості. Це не так! Навіть делікатне оливкова олія першого віджиму відмінно витримує високі температури.
Моно-ненасичені жири не страждають від впливу температури. Дослідження показують, що фітодобавки, які містяться в оливковій олії, а також інші корисні речовини дивним чином зберігаються до температури кипіння масла, яка досить висока - приблизно 200 градусів Цельсія.
Однак слід пам`ятати про те, що оливкова і будь-яке інше рослинне масло треба правильно зберігати. Жири та фітодобавки прекрасно зберігаються 2 роки, якщо зберігати масло в щільно закривається непрозорою посуді при кімнатній температурі в темному місці. Спека, світло і повітря негативно позначаються на якості масла.
8) Міф: Правильно харчуватися - дороге задоволення
правда: Насправді це далеко не так. Наприклад, чиста вода набагато дешевше газованої води, знежирене молоко - дешевше жирного, свіжі овочі і фрукти - дешевше перероблених солодких закусок. Звичайно, страви, приготовані самостійно, віднімуть у вас більше часу, ніж розігрівання замороженої готової піци з магазину, однак якщо ви зробите піцу самостійно, ви не тільки заощадите гроші, але і принесете користь своєму здоров`ю.
