Давайте спробуємо з`ясувати, яка одноразова порція білкових з`єднань, яка може бути без проблем оброблена.

Механізм метаболізму білкових з`єднань

Для того щоб розібратися в цьому питанні необхідно хоча б поверхово уявляти, які процеси протікають в організмі при вживанні протеїну. Тільки після цього можна піти далі і дізнатися секрети засвоєння білків від профі.

Почнемо з того, що в травному тракті утворюються спеціальні ферменти і кислоти, які призначені для розщеплення білкових з`єднань на складові їх амінокислоти. Коли це сталося, то амінокислотні з`єднання потрапляють в кровотік через особливі клітини кишкового тракту. Важливо відзначити, що кількість цих клітин, що виконують роль транспорту обмежено і в кров може потрапити тільки певну кількість амінокислотних сполук протягом години.



Цей показник також часто називають протеїновим засвоєнням. Також встановлено, що всі види білкових з`єднань можуть засвоюватися з різною швидкістю. В оді одного дослідження було встановлено, що, скажімо, яєчний білок має швидкість засвоєння в 3.1 грама за 60 хвилин, а протеїн сироваткового типу - від 8 до 10 грам.

Звичайно, не можна назвати ці цифри гранично точними, так як досить складно визначати швидкість засвоєння. Однак певну їжу для роздумів вони надають. Також слід знати, що всі поживні речовини мають різну швидкість пересування в шлунково-кишковому тракті і не здатні залишати його в тій же послідовно, в якій надходили в нього.

Скажімо, коли білкові сполуки виявляються в шлунку, то організм секретує особливі ферменти, що затримують їжу в шлунку. Вона починає повільніше переміщатися по кишковому тракту, що дозволяє збільшити час, необхідний для засвоєння поживних речовин. У свою чергу вуглеводи і жири можуть бути повністю оброблені і засвоєні, поки організм працює на білкових сполуках.

Другий етап метаболізму білків починається після доставки амінокислотних сполук в кровотік. Вони використовуються організмом для різних цілей, в тому числі і запасати їх терміном на одну добу в тканинах мускулів. Коли в крові залишаються зайві амінокислотні з`єднання, які вже не потрібні організму, то вони можуть бути використані в якості джерел енергії.

Спірні твердження про метаболізм білкових з`єднань

Всі прихильники теорії можливості засвоєння організмом певної кількості білкових з`єднань базуються на двох основних причинах:

• Нерозуміння процесу проходження їжі по травному тракту.
• Результати досліджень анаболічного відгуку на вживання білка.

Багато людей впевнені, що на проходження будь-якої їжі через шлунково-кишковий тракт потрібно максимум три години. Саме з цієї причини і висловлюється припущення, що навіть бистроусваеваемий протеїн може бути оброблений тільки в кількості, що не перевищує 30 грам одноразово.

Якщо говорити про експеримент, згаданому вище, то його результати говорять про те, що 20 грам протеїну змогли прискорити синтез тканин м`язів. Це дає можливість стверджувати, що більша кількість нутриента не здатна принести користь.

Однак при цьому вони забувають про неможливість використання цих результатів, стосовно числу уживаного нутриента. Анаболічний відповідь організму просто не в силах показати всю картину того, що відбувається. Засвоєння слід відносити до доступності амінокислотних сполук протягом великого періоду часу. Це дозволяє зупинити руйнування м`язових тканин і отримати будматеріали для їх синтезу.

Також на підтримку теорії про здатність організму обробляти певну кількість протеїну наводяться і результати іншого дослідження. У ньому брали участь жінки, які вживали протягом доби близько 54 грам білка. Причому це відбувалося одноразово. В результаті вчені не змогли встановити відмінності між групами піддослідних з точки зору виробництва і розщеплення білкових з`єднань.

Згадаємо і ще один експеримент, в якому вивчався вплив на організм періодичного голодування. Ця програма харчування заснована на тривалому голодуванні і наступним прийомом їжі протягом від двох до восьми годин. В результаті були отримані дані, що вживання добової дози білка протягом цього чотиригодинного вікна не привело до руйнування м`язових тканин.

У той же час точно встановлено, що основною білковийметаболізм залежить від декількох факторів:

• Кількості м`язових тканин-
• Активності способу життя-
• віку людини-
• Роботи гормональної системи.

В ході досліджень було встановлено, що споживання білкових з`єднань кожні три години, як рекомендують деякі дієтологи, не може дати очікуваного результату. Значно важливішим є показник добового вживання нутриента, а не регулярний. Проведіть власний експеримент і визначте, як ваш організм реагує на білок.

Більш детально про засвоєння білка в організмі атлета дивіться в цьому відеоролику:



Увага, тільки СЬОГОДНІ!