14 Кулінарних секретів, які допоможуть поліпшити смак ваших страв
Навіть якщо ви добре готуєте, іноді домашня їжа не завжди має такий же смак, як в ресторані, і, можливо, вся справа в маленьких секрети, про які не розповідають професійні шеф-кухаря.
Іноді навіть невеликі деталі відіграють вирішальну роль, коли ви готуєте.
Ось, декілька порад, які допоможуть зробити ваші страви смачніше і різноманітніше.
Поради приготування страв
1. Якщо ви додаєте в блюда сиру цибулю, замочуйте його в холодну воду, щоб зменшити його гостроту.
Холодна вода виводить сульфати, завдяки чому смак сирої цибулі стає м`якше.
Читайте також: Скільки цукру міститься в піці і інших продуктах? Більше, ніж здається.
2. Поліпшити смак кави, додавши в нього щіпку солі і кориці.
Сіль зменшить гіркоту і розкриє смак кави, в той час як кориця додасть йому неповторний аромат.
3. Готуйте в бульйоні замість води.
Бульйон зробить смак страви більш насиченим і ароматні.
4. Перед тим, як додавати соковиті овочі в салат, злегка посоліть їх.
Це зробить смак салату яскравіше, чи не пересалівая його. Сіль прибирає надлишки води в овочах, і овочі залишаються хрусткими.
5. Щоб розм`якшити м`ясо, додайте білки і крохмаль.
Суміш крохмалю і яєчних білків додасть м`ясу дуже ніжну текстуру, яка не буде занадто жорсткою або сухий. Такий метод дозволяє зберегти вологу із зовнішнього боку м`яса, зменшуючи ймовірність того, що воно пригорить. Також можете спробувати додати рисовий оцет, щоб надати смак.
Читайте також: Несподіване походження відомих страв і продуктів
6. Щоб приготувати ідеальний пиріг без рецепта, вага цукру повинен дорівнювати вазі борошна, а кількість яєць має дорівнювати кількості жиру.
Пам`ятайте, що це правило стосується ваги, а не обсягу. Наприклад, склянка цукру важить приблизно 200 грам, а склянка борошна - близько 130 грам. Тому на 1 склянку цукру ми беремо 1,5 склянки борошна. Для яєць і жиру, співвідношення не повинно бути ідеальним, але різниця повинна залишатися в межах 20 відсотків. Якщо ви берете 100 грам вершкового масла, вам знадобиться два яйця.
Кулінарні поради та хитрості
7. Завжди додавайте трохи солі в випічку.
Не потрібно додавати багато, половина чайної ложки солі істотно покращує смак всіх інгредієнтів і спецій.
8. Додайте воду при смаженні яєць.
Це ще один варіант приготування яєць-пашот. Щоб приготувати яйця, розбийте їх на сковороду, як при смаженні, додайте одну столову ложку води, і накрийте кришкою. Ви отримаєте дуже смачна страва.
9. При смаженні м`яса, трохи обсушити його, посоліть і не переповнюйте сковороду.
Найважливіше - це не поспішати. Вам потрібно дочекатися, поки не почнеться карамелизация. Також переконайтеся в тому, що сковорода гаряча, перш ніж класти м`ясо.
10. Додайте трохи горілки в тісто для пирога, щоб тісто було хрустким і повітряним.
Відео: Самвел Адамян став ... кулінарним екстрасенсом ?! - Все буде добре. Випуск 968 від 16.02.17
Досить використовувати 1 столову ложку горілки. Велика частина спирту в горілці випарується і не буде відчуватися, але тісто стане ніжним і хрустким. Крім горілки можна додавати коньяк, лікер або ром.
Читайте також: 30 національних страв світу, які потрібно спробувати хоча б раз
11. Додайте трохи крохмалю в омлет, щоб зробити його м`яким і пишним.
Крохмаль - це секретний інгредієнт, який не дозволяє вам перетримати омлет, коли він стає гумовим. Досить додати чайну ложку крохмалю, попередньо змішавши її з молоком, щоб не було грудочок.
12. Щоб скоринка у м`яса була піджареної, дотримуйтесь послідовність: посоліть, промийте, висушіть і обсмажте на сильному вогні.
Коли ви соліть, промиваєте і висушуєте м`ясо, ви допомагаєте прибрати зайву вологу із зовнішнього боку м`яса. Завдяки цьому він набуває хрустку скоринку.
13. Додайте соду, щоб надати м`якість м`яса.
Відео: Террін зі звичайної гречки від Євгена Клопотенко! - Все буде добре. Випуск 885 від 26.09.16
Харчова сода підвищує лужність м`яса, допомагаючи не стати йому жорстким під час приготування. Однак, так як вона залишає сильний присмак, потрібно бути обережним з тим, яка кількість ви використовуєте. Якщо ви використовуєте харчову соду, залиште м`ясо маринуватися не більш, ніж на 15 хвилин. Також ви можете додати сік лимона, щоб збалансувати присмак соди.
14. Температура тарілок повинна відповідати температурі страви.
Можливо, ви не раз стикалися з ситуацією, коли ви готували гарячу страву для гостей, а воно дуже швидко остигає після подачі. Підігріваючи або охолоджуючи тарілки перед подачею, ви допоможете зберегти смак страви. Підігрійте тарілки, помістивши в духовку на 5 хвилин при температурі 95 ° С, а якщо хочете їх охолодити, помістіть їх в холодильник на 20 хвилин.
