damporadu.ru

6 Міфів про заморожування продуктів

Відео: ТОП-6 міфів про схуднення [120 на 80]

6 міфів про заморожування продуктів

Міф: заморозити можна все продукти харчування.

Хоча якщо заморожувати при правильних умовах цей міф зовсім не є міфом, проте, все ж існують деякі продукти, які ніколи не повинні знаходитися в морозильній камері. Ніжні овочі, такі, як листя салату, наприклад, після розморожування просто розпадуться на маленькі шматочки.

Вершкові соуси після знаходження в морозильнику згортаються або також розпадаються, навіть кави не слід заморожувати, особливо темні сорти, так як масла, які роблять смак кави таким особливим, перестають працювати, тим самим кави легко вбирає сторонні запахи. Також фахівці радять не заморожувати консервовану їжу і варені яйця в шкаралупі, однак, і перший і другий продукт можна покласти в морозильну камеру після вилучення їх з упаковки і з шкаралупи, відповідно.

Міф: ви можете заморозити їжу на невизначений термін.

Це вірно лише з точки зору харчової безпеки, але в якості заморожена їжа сильно втрачає. Нижче представлено кілька рекомендацій щодо максимально можливого терміну зберігання деяких продуктів в морозильній камері для їх оптимальної свіжості:

• Супи, рагу і запіканки - 2-3 місяці

Відео: Міф №4 - Купувати квартиру в МЖК ризиковано. Топ-6 міфів про малоповерхове житло



• Приготоване м`ясо - 2-3 місяці

• Сирі біфштекси, печеня і котлети - 4-12 місяців

• Приготовлена птах - 4 місяці

• Сира птах - 9-12 місяців



Безумовно, то, як ви зберігаєте той чи інший продукт вплине на подовження або скорочення його замороженої життя. Повітря в поєднанні з вологістю - це головний ворог продуктів, що знаходяться в морозильній камері, тому якщо вам вдасться вберегти їх від цього, ви продовжите їх життя. Саме тому багато хто радить користуватися вакуумними герметичними пакетами. Вони висмоктують повітря з упаковки харчових продуктів, що дозволяє зберігати їх довше.

Міф: заморожування вбиває бактерії.

Заморожування продуктів дезактивує роботу бактерій, але не вбиває їх. Це означає, що якщо продукт потрапив в морозилку забрудненим, то після розморожування шкідливі бактерії нікуди не зникнуть. Тільки за допомогою високих температур при готуванні ви зможете убезпечити свою їжу.

Міф: в заморожених продуктах міститься менше поживних речовин, ніж у свіжих.

Насправді істиною може бути зворотне твердження. Заморожені фрукти та овочі можуть бути більш здоровою їжею, порівняно з їх свіжими аналогами, що продаються в супермаркетах, оскільки вони обробляються на піку своєї зрілості, тобто в той період, коли вони містять максимальну кількість поживних речовин. Якщо ви турбуєтеся про втрату поживних речовин, то з`їдайте заморожені фрукти і овочі незабаром після покупки, оскільки протягом декількох місяців ступінь їх корисності практично сходить нанівець. Нарешті, розморожувати продукти на пару або в мікрохвильовій печі для того, щоб мінімізувати втрату водорозчинних вітамінів.

Міф: після розморожування продукт не може бути заморожений повторно без приготування.

Ви можете заморожувати і розморожувати продукти повторно до тих пір, поки ви не вийняли їх з морозилки більш, ніж на дві години (більш, ніж на 1 годину при сильній спеці). Те, про що варто знати: повторне заморожування сирих продуктів, особливо м`яса, призведе до погіршення його якості через втрату вологи в процесі відтавання. Хоча повторно заморожені продукти при вживанні в їжу ніякої шкоди вам не принесуть, з кулінарної точки зору все ж краще цього не робити.

Міф: заморожені продукти можна зберігати протягом тривалого періоду часу в будь-якому місці морозильника.

Двері морозильної камери, безсумнівно, є дуже зручним місцем для зберігання продуктів, однак, це не саме вдале місце для довготривалого їх там перебування. Температура коливається кожен раз, коли двері відкриваються. Хоча їжа може залишитися замороженої, сам процес заморожування може бути сповільнений, тим самим створюється можливість формування великих кристалів льоду всередині їжі, що порушує її цілісність. Щоб запобігти цьому, зберігайте продукти довготривалого заморожування в самій віддаленій частині морозильної камери.


Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » 6 Міфів про заморожування продуктів