damporadu.ru

Як правильно стерилізувати банки

Як правильно стерилізувати банкиПрактично кожен з нас знає, що фрукти, овочі і ягоди є в нашій країні сезонними продуктами. Звичайно, і взимку у нас є можливість придбати в магазинах тепличні фрукти і овочі (або привезені з більш теплих країн), але якої якості дана продукція? І скільки часом вона стоїть. Час річного врожаю є великою кількістю дешевих плодів і для домашніх заготовок самий час. А як в зимовий час приємно покуштувати маринованих огірочків чи квашеної капусти з власного городу! А так, до речі, виявиться під час застуди зварене влітку малинове варення. Але, щоб зберегти плоди ваших городніх зусиль, не тільки необхідно знати правила маринування та засолювання, але і особливості стерилізації тари і продуктів при консервації.

Стерилізація скляних банок - навіщо необхідно це?

Справа полягає в тому, що осідає на стінках банок велика кількість шкідливих бактерій. Вони непомітні для звичайного погляду, тому навіть якщо здається нам, що ідеально чиста банку, то це не так. Тим часом, якщо хоча б всередині ємності з консервацією виявиться хоча б мала частина мікробів, то вони знищать згодом продукцію. При цьому обполоснути просто банку під гарячою водою буде недостатньо. Неможливо змити бактерії, як би не старалися ви, а більшість з них гине тільки при високій температурі.

Саме тому, перш ніж починати заповнення фруктами і овочами скляних банок їх необхідно простерилізувати ретельно. До речі, слід виконати ту ж процедуру і з металевими кришками. Адже не стерильна їх упаковка, а це означає, що є на них також шкідливі мікроорганізми. Тому без попередньої стерилізації можна використовувати кришки. Інакше досить скоро вздуется консервація, марними виявляться праці, а без заготовок залишиться сім`я.

До початку стерилізації тари слід відібрати придатні банки - на них не повинно бути відколів, тріщин, а також до банків повинні підходити кришки. Потім ідеально відібрані банки слід ретельно промити. Кришки слід вибирати рівні і чисті, які закривають щільно банки. Якщо це металеві кришки спеціально для закочування, то необхідно переконатися, що немає на них іржі. Для подібних кришок слід застосовувати нові гумки. Якщо в наявність у вас металеві сучасні твіст кришки, то потрібно перевірити цілісність поверхневого шару фарби, ніяких не повинно бути пошкоджень і подряпин. Також слід пам`ятати, що не повинно при стерилізації бути різких температурних перепадів, інакше лопнути може тара. Щоб не сталося цього, слід поступово нагрівати воду разом з банками, а гарячі заготовки класти в гарячі банки. Описано внизу деякі методи стерилізації скляних банок. Уважно ознайомтеся з ними і для себе оберете відповідний.

Існує кілька способів стерилізації банок:

Стерилізація на пару, застосовуючи каструлю

Чи не одним поколінням перевірений, надійний спосіб, який передбачає наявність великої зручної каструлі і нікого пристосування, яка на каструлю зверху кладеться і стоїть на перешкоді контакту банок з водою. Це може бути решітка з духовки, металеве сито (краще плоске), сучасні спеціальні конструкції, які нагадують кришки з отворами для банок. Також для банок існують спеціальні захвати.

Як правильно стерилізувати банкиВам слід водою заповнити каструлю, а після поставити на плиту. Помістити зверху сито або інший обмежувач, на які встановити догори дном чисті банки. Від окропу пар стерилізує банки. Потримайте п`ятнадцять хвилин так банки, поки зі стінок конденсат не почне в каструлю стікати назад.

Можна покласти банки, не перегортаючи, на чисте пропрасовану вафельний рушник (без ворсинок) і далі продовжувати стерилізацію залишилися банок. Можна зберігати банки до двох днів, звичайно ж, не перевертаючи їх. Переваги: 100% -а стерилізація, незатратним роботи. Недоліки: велика витрата часу, сильне нагрівання навколишнього середовища, необхідність металевого обмежувача, якого в наявності може не виявитися. Можна стерилізувати цим же способом і кришки.

Стерилізація банок (саме їх ми, як правило, використовуємо в домашньому консервуванні) необхідна для видалення всіляких мікроорганізмів, які значно можуть зменшити тривалість зберігання наших заготовок. Ми використовуємо в домашніх умовах термічну стерилізацію - водяною парою. Існує безліч способів виконання цього процесу, від самого звичайного - над каструлею, до самого витонченого - в посудомийній машині або пароварці. Давайте докладніше розглянемо ці методи.

Стерилізація методом кип`ятіння

Стерилізація в воді. Знадобиться вам дерев`яна дощечка і велика каструля. Помістіть на дно каструлі дошку, чисті банки покладіть зверху, шийкою вгору. Водою залити, покривши повністю тару. Рекомендується чимось прокласти банки, щоб один одного не торкалися вони і при кип`ятінні не гриміло. Для цього використовуйте гладку тканину або капронові кришки. 15 хвилин становить час кип`ятіння. Діставайте відразу банки, покладіть і переверніть на випрасувана рушник (без ворсинок), нехай стече вода.

Переваги: особливих пристосувань не потрібно, необхідна тільки містка каструля. Мінуси: зволоження і сильний перегрів навколишнього простору, доставляє багато незручностей витяг з гарячої води тари. Знайти важко підходящу каструлю під трилітрові банки. Хіба що є емальоване відро. Можна кришки стерилізувати таким же методом в окремій каструлі.

Стерилізація в духовці



У духовку помістіть вологе вимите банки. Банки тримати в розігрітій до 160 градусів духовці, поки не висохнуть вони повністю. Переваги: чи не трудомісткий і швидкий процес, практично у всіх є духовки. Мінуси: необхідно стежити уважно, щоб не перегрілися банки, інакше можуть лопнути вони.

Стерилізація в пароварці

Помістити чисті банки в пароварку і в режимі варіння протримати п`ятнадцять хвилин. Разом з банками стерилізувати можна і кришки. Переваги: зручний і швидкий метод. Недоліки: досить містка повинна бути пароварка.

Відео: Як стерилізувати банки і кришки

Стерилізація в мікрохвильовій печі

Налити в кожну чисту банку воду так, щоб відходила межа води від дна банки на 1-2 сантиметри. Помістіть в мікрохвильову піч банки, скільки зможе поміститися. На 2-3 хвилини залишаємо при потужності 800 Ватт. Закипає в банках вода, і стерилізує утворюється пар внутрішню поверхню банки. Чи не поміщаються трилітрові банки в домашні звичайні мікрохвильові печі, але можна схитрувати. Помістити в піч таку банку, поклавши на бік її. Мало в банку води і не виллється вона. Переваги: дуже швидко відбуватися стерилізація, поміщається невеликих банок відразу кілька. Мінуси: відразу великих багато банок не вийде стерилізувати.

Стерилізація в посудомийній машині

Потрібно завантажити вимиті банки в посудомийну машину без порошку та інших засобів. Встановити режим з найвищою температурою (не нижче 60 градусів). Чи не стерилізують так кришки. Переваги: миється і стерилізується тара, а у вас є час зайнятися самої заготівлею, необхідності немає постійного спостереження, можна за раз стерилізувати до 20 банок. Недоліки: не у всіх є посудомийні машини, в цьому методі нижче температура, ніж в інших - немає повної гарантії стерилізації.

Як стерилізувати банки з заготовками в домашніх умовах

Як правильно стерилізувати банкиСтерилізація наповнених (повних) банок є ще одним методом для знищення мікроорганізмів, які сприяють швидкому псуванню консервуються продуктів, також як і стерилізація кришок і порожніх банок. Стерилізація повних банок є ще одним способом зберегти на зиму домашні заготовки в цілості й схоронності. Отже, як стерилізувати правильно повні банки.



Ми для цього на дно широкої каструлі покладемо рушники або іншу чисту матерію, яка складена в 5-6 шарів. Можна використовувати замість тканини зроблену спеціально дерев`яну решітку або круг.

На тканину зверху ставимо банки наповнені домашніми заготовками.

Заливаємо теплу воду в каструлю. Повинна бути температура заливається води не менше температури всередині самої банки, тому що при великій температурній різниці можуть наші банки просто луснути. Води необхідно стільки лити, щоб по плечики покривала вона банки.

Металевими кришками накриваємо банки, але при цьому не закручуємо.

Кришкою закриваємо каструлю і даємо їй закипіти.

Зменшуємо вогонь після закипання. Не можна під час стерилізації допустити, щоб бурхливо кипіла вода, так як при сильному кипінні може вона потрапити всередину наших банок.

Кип`ятимо після закипання домашні заготовки в залежності від розміру банки. Для стерилізації повних банок необхідно наступне час:

  • Трилітрові - 30-35 хвилин
  • Однолітровим - 20-25 хвилин
  • Пол літрові - 10-15 хвилин

Коли час стерилізації закінчиться - виймаємо банку акуратно і закручуємо.

Банки, як правило, після закручування перевертають догори дном, і до повного охолодження загортають в тепло.

Ось так необхідно стерилізувати банки з заготовками на зиму (наповнені або повні) в домашніх умовах.

стерилізуємо кришки

Як правильно стерилізувати банкиІноді можна стерилізувати кришки одночасно з банками, іноді - ні. Зазвичай стерилізуються металеві кришки в духовці (від 15 до 30 хвилин при температурі 150 градусів), а пластикові стерилізують в каструлі з киплячою водою. Час стерилізації після того як закипить вода становить 10-15 хвилин.

Дуже обережно необхідно діставати кришки. Користуватися рекомендується щипцями або пінцетом, щоб не обпектися. У мікрохвильовій печі можна обробляти ні металеві, ні пластикові кришки.

Варіанти закочування банок

Для закачування банок із застосуванням металевих одноразових кришок використовуються спеціальні механізми - ключі. Вони існують наступних видів:

Відео: Як Правильно Стерилізувати Банки в мікрохвильовці

  • Ключ-равлик
  • Ключ-напівавтомат
  • Ключ-автомат

Швидше і найпростіше проходить робота з ключем-автоматом. Технологія тут проста - на горлечко банки укладають рівно кришку, зверху встановлюють закаточний ключ, а потім по колу провертають його, в результаті цього притискають два спеціальних важеля нижню кромку кришок. Щоб одну банку закатати подібним методом буде потрібно не більше хвилини.

Практично тим же принципом дії має напівавтоматичний ключ. Надягають його на кришку, яку до банку притискають, після чого за годинниковою стрілкою провертають ключ. Результат виходить той же, тільки зусиль необхідно в кілька разів більше, так як повинна рукоятка ключа описати 10-12 повних кіл.

Своїм зовнішнім виглядом ключ-равлик, дійсно, скидається на це істота. В даному випадку алгоритм дій той же, що і при застосуванні напівавтомата. Тільки після того, як провернеться необхідну кількість раз ключ за годинниковою стрілкою, доведеться те ж саме зробити в зворотному напрямку. Однак, подібні зусилля сповна будуть винагороджені, адже існує серед господинь думку, що найкращий результат дає ключ-равлик, притискаючи набагато рівномірніше до банку краю кришки.

Після закачування, необхідно ще витратити трохи часу на те, щоб переконатися в герметичності кришки. Можна спробувати для цього повернути її. Не слід тільки докладати занадто багато зусиль, а також забувати про те, що банку і кришка дуже гарячі.

Відео: Як стерилізувати банки, мій швидкий і перевірений спосіб

Наостанок зазначимо, що в продажу свого часу з`являтися стали металеві багаторазові кришки з гвинтовою різьбою на внутрішній стороні. Не потрібно закочувати їх, вони загортаються просто, що набагато простіше і швидше. Також зручно дуже їх відкривати, адже не потрібно для цього консервний ніж. Однак, їх необхідно точно також стерилізувати, як звичайні одноразові кришки. 


Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як правильно стерилізувати банки