Як зробити домашню солянку?

Відомим стравою російської кухні є солянка. Наші предки дуже часто готували її собі. В даний час солянка втратила своєї актуальності. Ця страва не тільки смачно, але і корисно, адже для його приготування використовуються різні овочі, м`ясо, риба. Існує досить багато різних рецептів. Про те, як готувати домашню солянку, ми і поговоримо.

Збірна м`ясна солянка

Ця страва отримало таку назву неспроста. Солянка називається збірної, так як при її приготуванні можна використовувати різні сорти м`яса: свіжі обсмажені грудинки, солонину, копченості, ковбасні вироби. Картопля в бульйон не додається. Нижче наведено простий рецепт збірної солянки по-домашньому.

Для приготування страви взяти такі інгредієнти:

• яловичу грудинку - 500 г;
• копчені реберця - 200 г;
• шинку - 200 г;
• каперси - 100 г;
• цибулину - 1 шт .;
• горошини перцю запашного - 3 шт .;
• солоні огірки - 4 шт .;
• оливки - 150 г;
• лавровий лист - 2-3 шт .;
• томатну пасту - 3 ст. л .;
• масло рослинне - 2 ст. л .;
• петрушку - 1 пучок;
• мелений перець, сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Перший етап - приготування бульйону, який послужить основою солянки. Для цього потрібно підготувати каструлю, налити в неї близько 2 л води, додати невелику кількість солі (потрібно врахувати, що копченості та огірки, які будуть додаватися, вже є солоними), покласти в ємність яловичу грудинку і копчені реберця і поставити на вогонь. У процесі приготування потрібно знімати піну, що утворюється.
2. Другий етап - додавання додаткових інгредієнтів в бульйон. Як тільки вода закипить, в неї слід опустити очищену цибулину. Вона додасть бульйону особливий смак. М`ясо потрібно варити пару годин. За кілька хвилин до готовності додати в каструлю лавровий лист і горошинки перцю запашного. Після закінчення варіння бульйон процідити, попередньо забравши з нього яловичу грудинку, копчені свинячі реберця і цибулину.
3. Третій етап - підготовка огірків і цибулі. Потрібно взяти солоні огірки (а не мариновані) і порізати кубиками, попередньо видаливши шкірку. У сковороду полити невелику кількість бульйону. Потім слід додати подрібнені огірки, згасити їх і перекласти в каструлю з бульйоном. Подібним чином вчинити і з цибулиною. Її потрібно нарізати кубиками і перекласти з обробної дошки на сковороду з маслом, поставлену на вогонь. У процесі приготування додати пасту з томатів. Після закінчення обсмажування перекласти цибулю в каструлю.
4. На наступному етапі настає черга яловичої грудинки і копчених реберець. Після видалення кісток нарізати м`ясо соломкою і перекласти його в бульйон. Поки блюдо вариться, нарізати кубиками шинку. Цей інгредієнт теж потрібно додати в загальну каструлю.
5. На заключному етапі додати оливки і каперси. Варити солянку ще близько 15 хвилин. Також в блюдо можна додати невелику кількість огіркового розсолу, але це на любителя. Обов`язково потрібно пробувати блюдо. Воно повинно бути кислуватим, але не занадто різким на смак. У самому кінці в солянку додати подрібнену петрушку, сіль і перець. Каструлю прибрати з вогню і дати настоятися страві 15 хвилин. Готову солянку прийнято подавати зі сметаною і шматочком лимона.

Відео: Солянка, приготування справжньої солянці

Грибна солянка (пісна): швидкий рецепт

Прекрасним блюдом, яке може сподобатися всім членам сім`ї, є грибна солянка. Вона має не тільки вражаючими смаковими якостями, але і карколомним ароматом. Крім цього, солянка швидко готується. Любителі грибів по достоїнству оцінять це блюдо.

Відео: Як приготувати солянку - Рецепт від Все буде добре - Випуск 318 - 07.01.14 - Все буде добре

Щоб приготувати грибну солянку, необхідно взяти такі інгредієнти:

• мариновані білі гриби - 150 г;
• квашену капусту - 400 г;
• цибуля-порей - 1 пучок;
• помідори - 3 шт .;
• томатну пасту - 2 ст. л .;
• рослинне масло - 2 ст. л .;
• борошно - 1 ст. л .;
• петрушку - 1 пучок;
• лавровий лист - 2 шт .;
• мелений перець і сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Лук-порей порізати кружальцями і покласти в каструлю, в якій буде готуватися солянка. Обов`язково потрібно полити рослинне масло.
2. Помити помідори і зняти з них шкірку. Щоб це було простіше зробити, необхідно овочі опустити на пару хвилин в гарячу воду, попередньо зробивши надрізи на них. Після зняття шкірки помідори подрібнити і додати в каструлю з цибулею.
3. Промити квашену капусту під проточною водою. Це необхідно для того, щоб блюдо не вийшло занадто кислим. Підготовлену капусту перекласти в каструлю.
4. Мариновані гриби промити і подрібнити. Перекласти їх в каструлю до всіх інгредієнтів. Додати пасту, невелика кількість перцю, лавровий лист і борошна. Все це залити водою і гарненько перемішати. Обов`язково потрібно спробувати блюдо. Якщо не вистачає солі, то її слід додати. Варити грибну солянку необхідно 15 хвилин. Готову страву подавати зі сметаною і зеленню петрушки.

Відео: Простий рецепт збірної солянки! Смачно і ситно!

Солянка обов`язково має бути присутня в меню сім`ї. готувати її абсолютно нескладно. Можна поекспериментувати з інгредієнтами і їх кількістю і приготувати страву з того, що є під рукою.