Як відкрити кафе з нуля?
У наш час кожен бажаючий може відкрити свою справу, як в реальному, так і у віртуальному житті. Ресторанний бізнес є одним з найприбутковіших, але відкриття ресторану вимагає вкладення великих коштів, чого не скажеш про відкриття кафе. Ресторан, на відміну від кафе, має більш широкий вибір страв, алкогольних напоїв і підвищений рівень обслуговування. Крім того, в більшості ресторанів передбачені зони відпочинку відвідувачів і різноманітні розваги. Що стосується кафе, то вимоги до них набагато нижче, так як відвідувачі зазвичай заходять сюди з метою перекусити, випити кави або поспілкуватися в затишній обстановці з близькими і друзями. Задумалися над тим, як відкрити кафе з нуля? Ми вам допоможемо!
Перше, що потрібно зрозуміти, - буде нелегко! Весь процес відкриття нового закладу можна розділити на кілька етапів:
- продумування концепції, ідеї і назви кафе;
- розробка бізнес-плану;
- пошук і оренда приміщення;
- оформлення необхідних документів;
- закупівля обладнання і оформлення інтер`єру кафе;
- набір персоналу і підготовка меню;
- закупівля товарів, укладання контрактів з постачальниками.
Мабуть, з першим пунктом впорається будь-який бажаючий. Придумати назву досить легко, а концепцію і ідею можна почерпнути у конкурентів. Після чого варто приступати до вивчення необхідних документів. Безсумнівно, потрібно ознайомитися з ГОСТ Р 50762-2007, який є основоположним для послуг громадського харчування.
Відкриття кафе допустимо зареєструвати в формі як ІП, так і ТОВ. Варто враховувати, що при наявності ІП заклад не зможе продавати алкоголь, так як за російським законодавством тільки юридичні особи мають право реалізовувати алкогольну продукцію, але зате ІП дешевше в плані оподаткування.
При виборі приміщення потрібно орієнтуватися на його місце розташування. Чим ближче кафе до місць скупчення людей, тим вище буде його прибутковість. Ні для кого не секрет, що їдальні, розташовані поруч з вокзалами, заробляють величезні гроші, так як вокзали по своїй суті є найбільш відвідуваними місцями міста. Що стосується вимог до приміщення, то всі вони описані в нормах СанПіН 2.3.6.1079-01. Недотримання будь-якої з цих норм може призвести до закриття вашого закладу.
Що потрібно, щоб відкрити кафе?
Ви знайшли підходяще приміщення? Прекрасно, настав час приступати до оформлення необхідних документів:
- свідоцтва про державну реєстрацію та договору оренди приміщення;
- дозволів від пожежного нагляду та Росспоживнагляду (про відповідність санітарним нормам);
- документів про проходження медогляду майбутнім персоналом кафе.
Крім того, можуть знадобитися ліцензії на роздрібний продаж тютюну та алкоголю, в разі якщо ви зважитеся продавати в своєму кафе сигарети і алкогольні напої.
Отже, що потрібно, щоб відкрити кафе, крім необхідних документів? Звичайно ж, продукти, персонал та обладнання! Насамперед потрібно закупити інвентар, обладнання та меблі для вашого дітища. Залежно від обсягу відвідувачів кількість потрібного інвентарю буде різнитися.
Договори на постачання продуктів слід укладати самостійно до відкриття кафе. Що стосується персоналу, то для невеликого кафе на 50-60 місць цілком достатньо одного адміністратора, шеф-кухаря, двох кухарів і чотирьох офіціантів. Також вам будуть потрібні як мінімум одна прибиральниця і посудомойщица. Втім, якщо ви не зумієте самостійно впоратися з бухгалтерією і прийомом на роботу персоналу кафе, то в штаті працівників знадобиться врахувати і бухгалтера, на якого можна покласти виконання обов`язків фахівця з кадрів.
Пам`ятайте, що не потрібно економити як на продуктах, так і на персоналі. Бо від якості продуктів та роботи персоналу залежить прибутковість вашого закладу.
Цікаве відео з корисними порадами про відкриття кафе представлено нижче:
