damporadu.ru

Як правильно готувати італійську пасту

Італійська паста - улюблені ласощі італійців. При всій своїй простоті в приготуванні, вона має приємними смаковими якостями, а також має велику харчову цінність. Паста може бути ніжною з тонким ароматом, мати насичений своєрідний смак, або дивувати гостротою і пікантність. Іншими словами: існує велика безліч рецептів цього блюда на будь-який найвимогливіший смак.

Є основні правила, що відрізняють звичайні макарони від справжньої італійської пасти.

Тут ми відкриємо кілька секретів, які допоможуть вам правильно і смачно приготувати пасту.

Вам знадобляться:
200 грам пасти- 2 літри води- 20 грам кухонної або морської солі- кастрюля- ложка- дуршлаг-
крок
1

вибираємо макарони

При виборі макаронів особливу увагу зверніть на ціну - вона точно не може бути низькою. Намагайтеся вибирати пачки напівпрозорі, щоб візуально оцінити якість макаронів.

Форма цих виробів може бути різною, що не сильно впливає на його смакові якості.
Отже, кожен має право вибирати макарони відповідно до своїх уподобань. На пачках може бути особлива позначка semola di grano duro, що позначає «з борошна твердих сортів пшениці».
Готувати італійську пасту правильно саме з таких макаронних виробів, так як після варіння вони не злипаються, зберігають свою форму, структуру і дивовижний смак.
Саме така паста здатна підкреслити і утримати смакові особливості соусу.

pasta-473807_1920

Існують пасти з добавками, їх легко визначити за кольором. Яєчна паста має жовтуватий відтінок, паста з водоростями - зелений, макарони з чорнилом каракатиці - фіолетовий.
Почитати в тему:
крок
2

варимо макарони

Залийте в широку каструлю очищену воду в потрібній кількості. Додайте сіль.



Як тільки вода закипить, закладайте в неї макарони. Готувати пасту потрібно під відкритою кришкою.

pot-883036_1280

Відео: Майстер-клас пасти як правильно приготувати варити італійську пасту італійська паста кухня

Пасту заважати слід всього один раз за весь час варіння, щоб просто відокремити вироби один від одного.

Якщо ви варите спагетті, то, як тільки вони почнуть пом`якшуватися, натисніть на них акуратно ложкою, поки все вироби не опиняться у воді.

cook-865107_1280



Можна для поліпшення смакових якостей пасти додати в киплячу воду 1-2 ст. л. оливкового масла.

На пачці макаронів має бути зазначено бажане час варіння.

В середньому якісні макарони слід варити близько 10-12 хвилин. Поставте таймер, який спрацює за дві хвилини до вказаного часу.

Спробуйте макарони на смак - щоб приготувати італійську пасту макарони потрібно злегка не доварити. Вони повинні бути трохи твердими (аль денте). Головне - не переварити макарони!

spaghetti-74369

Відкиньте макарони через друшляк. Промивати їх не потрібно.

spaghetti-267286_1280

крок
3

Заправка для пасти

Готувати італійську пасту можна з різними соусами.

Дуже смачно виходить, якщо скропити пасту оливковою олією, а потім посипати дрібно порубаним базиліком і тертим пармезаном.
При бажанні цей рецепт можна видозмінити, додавши в нього бальзамічний оцет, паприку або мелений перець.

fresh-pasta-751672_1280

Інший спосіб приготування пасти. Злегка обсмажте на оливковій олії дрібно порубаний часник. Потім, додавши в нього спеції за смаком і дрібно нарізані помідори без шкірки, залиште на плиті нудитися під кришкою на 3 хвилини. Отриманою сумішшю полийте пасту, посипавши її зверху тертим пармезаном і базиліком.

spaghetti-bolognese-267289_1280

Відео: Рецепт справжньої пасти Карбонара

Існує безліч рецептів різних соусів для пасти, наприклад песто, вершковий або томатно-м`ясний соус.

Крім того, в італійську пасту можуть додаватися різні інгредієнти, такі як гриби, м`ясо, морепродукти, овочі і т.д. Готуйте, експериментуйте і насолоджуйтеся неперевершеним смаком справжньої італійської пасти.

Почитати в тему:

Коментарі експертів

Леонід Г. Шеф-кухар
Працюючи в італійському ресторані не один рік, зауважу, що паста - улюблене блюдо не тільки італійців. Ця страва популярно у всьому світі. У будь-якому місті неодмінно знайдеться ресторан, де готують пасту. Більш того, приготувати страву вдома теж не складає труднощів.

Для людей, які починають вивчати кулінарію, цей посібник буде першим кроком до італійської кухні. Після можна переходити і до більш складним блюдам.Очень приємно, що варінні пасти приділили належну увагу. Це - найголовніший етап. Після нього важливо правильно приготувати соус. Адже, як кажуть італійці: «Паста - тіло, а соус - душа». Навіть якщо ви правильно зваріть пасту, але приготуєте поганий соус, блюдо буде несмачним.

Також хочу поділитися рецептом приготування популярного соусу Карбонара.В сотейнику розігрійте 1 ст.л. оливкового масла, додайте 2 дрібно нарубані зубчики часнику. Обсмажувати 1 мін.После додайте 350 г бекону (можна також використовувати звичайне м`ясо), нарізаного кубиками, обсмажують 4 хв. В окремому посуді збийте 220 мл вершків і 4 жовтки. Акуратно додайте суміш до бекону, перемішайте і прогрівайте протягом 1 хв на маленькому огне.Готовую пасту (найчастіше це спагетті) полийте соусом і посипте тертим сиром.Еслі ви ще сумніваєтеся, чи варто готувати пасту, відповім італійської прислів`ям: «Якщо хочете жити вічно, їжте макарони ».

Відео до матеріалу

https://youtube.com/embed/0kDIDhn5eAI

Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як правильно готувати італійську пасту