Як правильно готувати італійську пасту
Італійська паста - улюблені ласощі італійців. При всій своїй простоті в приготуванні, вона має приємними смаковими якостями, а також має велику харчову цінність. Паста може бути ніжною з тонким ароматом, мати насичений своєрідний смак, або дивувати гостротою і пікантність. Іншими словами: існує велика безліч рецептів цього блюда на будь-який найвимогливіший смак.
Є основні правила, що відрізняють звичайні макарони від справжньої італійської пасти.
Тут ми відкриємо кілька секретів, які допоможуть вам правильно і смачно приготувати пасту.
вибираємо макарони
При виборі макаронів особливу увагу зверніть на ціну - вона точно не може бути низькою. Намагайтеся вибирати пачки напівпрозорі, щоб візуально оцінити якість макаронів.
варимо макарони
Залийте в широку каструлю очищену воду в потрібній кількості. Додайте сіль.
Як тільки вода закипить, закладайте в неї макарони. Готувати пасту потрібно під відкритою кришкою.
Відео: Майстер-клас пасти як правильно приготувати варити італійську пасту італійська паста кухня
Якщо ви варите спагетті, то, як тільки вони почнуть пом`якшуватися, натисніть на них акуратно ложкою, поки все вироби не опиняться у воді.
Можна для поліпшення смакових якостей пасти додати в киплячу воду 1-2 ст. л. оливкового масла.
На пачці макаронів має бути зазначено бажане час варіння.
Відкиньте макарони через друшляк. Промивати їх не потрібно.
Заправка для пасти
Готувати італійську пасту можна з різними соусами.
Інший спосіб приготування пасти. Злегка обсмажте на оливковій олії дрібно порубаний часник. Потім, додавши в нього спеції за смаком і дрібно нарізані помідори без шкірки, залиште на плиті нудитися під кришкою на 3 хвилини. Отриманою сумішшю полийте пасту, посипавши її зверху тертим пармезаном і базиліком.
Відео: Рецепт справжньої пасти Карбонара
Існує безліч рецептів різних соусів для пасти, наприклад песто, вершковий або томатно-м`ясний соус.
Крім того, в італійську пасту можуть додаватися різні інгредієнти, такі як гриби, м`ясо, морепродукти, овочі і т.д. Готуйте, експериментуйте і насолоджуйтеся неперевершеним смаком справжньої італійської пасти.
Коментарі експертів
Для людей, які починають вивчати кулінарію, цей посібник буде першим кроком до італійської кухні. Після можна переходити і до більш складним блюдам.Очень приємно, що варінні пасти приділили належну увагу. Це - найголовніший етап. Після нього важливо правильно приготувати соус. Адже, як кажуть італійці: «Паста - тіло, а соус - душа». Навіть якщо ви правильно зваріть пасту, але приготуєте поганий соус, блюдо буде несмачним.
Також хочу поділитися рецептом приготування популярного соусу Карбонара.В сотейнику розігрійте 1 ст.л. оливкового масла, додайте 2 дрібно нарубані зубчики часнику. Обсмажувати 1 мін.После додайте 350 г бекону (можна також використовувати звичайне м`ясо), нарізаного кубиками, обсмажують 4 хв. В окремому посуді збийте 220 мл вершків і 4 жовтки. Акуратно додайте суміш до бекону, перемішайте і прогрівайте протягом 1 хв на маленькому огне.Готовую пасту (найчастіше це спагетті) полийте соусом і посипте тертим сиром.Еслі ви ще сумніваєтеся, чи варто готувати пасту, відповім італійської прислів`ям: «Якщо хочете жити вічно, їжте макарони ».