damporadu.ru

Як правильно засолити грудинку

Відео: Грудинка по-домашньому

Як правильно засолити грудинку

У даній статті мова піде про свинячий грудинки. Свиняча грудинка - це частина туші, яка розташовується позаду лопаток з боків черевного відділу. Собою являє чергують шари тонких прошарків м`яса з салом. Найчастіше грудинку солять, маринують або коптять.

Відео: Як засолити грудинку

Далі більш детально буде розказано, як швидко і смачно засолити в домашніх умовах свинячу грудинку. Солити можна не тільки на суху, а й в розсолі. На ринку набувають красиву і апетитну грудинку. М`ясо, яке планується засолити обов`язково має пройти ветеринарний контроль, про це повинен свідчити спеціальний сертифікат або друк з місця забою. Звичайно ж, можна засолити грудинку однієї сіллю, вийти цілком їстівне, і навіть смачно, але не дуже цікаво, тому рекомендується солити її зі спеціями.

Як правильно засолити грудинку в сухому пряному засолі?



Можна спробувати підібрати смаковий букет спецій індивідуально. Наприклад, в нього можуть увійти:

  • Чорний мелений перець десять грам;
  • Подрібнені сушені головки кропу десять грам;
  • Коріандр десять грам;
  • Горіх мускатний п`ять грам.


На дно емальованої каструлі укладають трохи приправ і солі, три поламаних листа лаврових, одну дрібку горошин запашного перцю. У ємність грудинку опускають вниз шкіркою, закривають дерев`яним кружком і притискають відповідним пресом. Вперше добу каструлю тримають подалі від прямих сонячних променів при кімнатній температурі, далі до готовності тримають в холодильнику протягом п`яти діб.

Ніжна свиняча грудинка в ароматному розсолі

Практичний метод домашнього консервування - це приготування солоної свинячої грудинки в розсолі або мокрим способом, він дає можливість продукту зберігатися тривалий час і не втрачати свої смакові якості. Грудинку в даному випадку рекомендується нарізати маленькими шматочками і укласти в скляну стерильну банку, обкласти горошком перцю і зубчиками часнику.

Далі воду солять, доводять рідину до кипіння і охолоджують до кімнатної температури. Свинину заливають розсолом, і ємність нещільно прикривають. Тримають в темній і прохолодному місці протягом семи днів до повної готовності, потім для зберігання відправляють в холодильник.

Грудинка, засоленная традиційним способом

Як правильно засолити грудинку
  • Грудинка свиняча;
  • часник;
  • сіль;
  • Перець мелений чорний.

Відео: Солона грудинка. Як смачно засолити сало за 4 дні

Приготування ніжною свинячої грудинки

  • В першу чергу готують грудинку, зчищають з неї все смітинки, обов`язково видаляють невеликі кісточки. Далі роблять до самої шкірки розріз уздовж грудинки кожні три сантиметри.
  • Беруть часник, очищають його і ріжуть на тонкі пластинки. Готують велику сіль.
  • Грудинку акуратно викладають на чистий шматок будь-якого матеріалу, пізніше в нього ж загортають засолену грудинку. Розрізи на грудинке обережно розрізають, засовують часник і засипають сіль. Потім розріз акуратно з`єднують, а з наступним обходяться таким же чином, і так повторюють всі дії до останнього розрізу.
  • Зовнішні боку грудинки натирають сіллю, рясно посипають її зверху і викладають часточками часнику.
  • Тим, хто віддає перевагу погостріше, можна засипати чорний мелений перець в розрізи і поверх грудинки. З перцем вийти дуже смачно.
  • Далі засолену грудинку загортають в шматок тканини і відправляють в холодильник на добу.
  • Через добу тканину змінюють, а грудинку підсолюють і відправляють знову на добу в холодильник.
  • По закінченню цього періоду грудинка буде повністю готова. Вона ввібрала в себе всю необхідну кількість солі і часникового аромату. Солону грудинку необхідно зберігати в холодильнику. 

Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як правильно засолити грудинку