Як заварювати ройбуш і каркаде

Як приємно ввечері посидіти з чашкою міцного чаю або ароматного кава. Але з часом багато хто помічає, що від такої звичної порції традиційного напою виникають аж ніяк не звичайні наслідки. Наприклад, ще недавно солодко спав навіть після міцної кави людина півночі ворушиться в ліжку без сну, а у любителів міцного чорного чаю з`являються неприємні відчуття в шлунку. Що ж говорити про людей з проблемами тиску ?! Вихід один: шукати альтернативні напої, які були б позбавлені недоліків кава й чаю. І їх місце цілком можуть зайняти темні конячки нашого чайного ринку: ройбуш і каркаде. Про них зараз і розповість Donlcc.

Ройбуш - гість із Південної Африки

Як тільки не називають ройбуш! Можна почути такі назви як ройбос, ротбуш, ройбуш, редбуш, бушменський чай.... Самим же правильним, мабуть, буде назва ройбос або ройбуш, адже саме так назва напою звучить на афріканос, однією з офіційних мов Південної Африки. Якщо дати дослівний переклад слова ройбос, то вийде «червоний кущ».
Сам червоний кущ являє собою сильно гіллястий чагарник з гладким центральним стовбуром із червонуватою корою. Тонкі гілки покриті листям, більше схожими на голки, чому кущ нагадує наїжився дикобраза. А якщо спробувати класифікувати ця рослина, то будь-який ботанік жваво повідомить, що Aspalathus linearis (так звучить латинська назва рослини) відноситься до сімейства бобових, групі акацієвих. Сам чагарник невисокий, досягає у висоту тільки півтора метрів. Але є у нього одна зовсім вже незвичайна особливість: він росте тільки в горах Седарберг (кедрових горах) в Південній Африці. Всі спроби культивувати цю рослину в Австралії або інших місцях з відповідним кліматом провалилися. Упертий ройбос з батьківщини переїжджати не має наміру, і тепер вся територія Седарберг засаджена цими кущами.

Не збереглося ніяких прямих вказівок на те, хто перший і наскільки давно здогадався заварювати кору і листя ройбоса, але вчені честь відкриття ройбуша приписують місцевим жителям, племені кой-кою. Саме від них про напій довідалися європейці в 18 столітті, а на початку 20-го століття якийсь Бенджамін Гінзбург, колишній громадянин Російської імперії Веніамін Гінзбург, почав поширення напою по всьому світу. У наших широтах ройбуш активно поширився близько десяти років тому, причому слава його прийшла манівцями, через Німеччину, де його і називали на німецький манер «ротбуш». Поєднання справжнього назви і його німецького еквівалента в сумі і дало звичне вже «ройбуш».

Для отримання заварки напою, з рослини обрізають молоді пагони, нарізують їх невеликими шматками, не знімаючи листя, і залишають для ферментації. І так само, як з листя чайного куща можна отримати чорний і зелений чаї, обробка південноафриканської рослини дасть зелене або червоний ройбуш. Після закінчення процесів ферментації заварку досушивают і пастеризують.

Купуючи ройбуш, рекомендуємо по можливості оцінити якість його заготовки: він повинен бути дуже легким і розсипчастим, мати чистий, насичений і однорідний колір. Якщо в червоному ройбуш трапляються листя жовтуватого кольору - це говорить про неправильне зберігання. А ось шматочки стовбура, схожі на гладкі друзки або різане сіно, не тільки допускаються, але і вітаються.

властивості ройбуша

Плем`я кой-кою, найстаріший споживач ройбуша, використовувало цю рослину не тільки для заварювання напою, але і як зовнішній засіб і навіть фарбу. Йти на такі крайнощі, звичайно ж, не варто, але от про головні достоїнства цього чаю знати треба.
Актуальним для гіпертоніків є те, що ройбуш зовсім позбавлений кофеїну, а отже не підвищує артеріальний тиск. Таніну в цьому чаї також міститься вкрай незначна кількість, а, значить, ройбуш без побоювання можуть пити навіть люди, які схильні до захворювань нирок. Відсутність у складі напою кофеїну і таніну дозволяють вводити його в дитячий раціон, причому давати цей напій можна навіть немовлятам як засіб від болю в животі і при порушеннях в режимі сну. Зрозуміло, в цих цілях ройбуш заварювати слід слабо, у великій кількості води.
Ройбуш є відмінним джерелом заліза, міді і вітаміну С. Останні два компоненти забезпечують максимально ефективне засвоєння організмом заліза, що міститься в продуктах, які вживає людина. З цієї причини ройбуш рекомендується перейшов на вегетаріанське харчування (Де їжа бідна залізом), а також людям, які страждають на анемію. Хоча вчені попереджають, що як би не був багатий залізом ройбуш, цілком покладатися на нього не слід, або пити його доведеться літрами.
Крім перерахованого вище в складі ройбуша містяться такі вітаміни як Е, Р, А, а також кальцій і цинк. А що міститься в цій рослині тетрациклін (нехай і в невеликій кількості) дозволяє робити компреси з міцно завареного напою. Витяжки ж з ройбуша активно застосовуються при виготовленні лікарських засобів від екземи та інших шкірних проблемах.

Як заварювати ройбуш

Секрет правильної заварки ройбуша викличе бурхливі оплески у навіть найвибагливіших, надмірно зайнятих і ощадливих людей.
Отже, засипаємо в фарфоровий (або скляний) чайник заварку ройбуша стільки ж, скільки і звичайного чаю. Заливаємо дуже крутим окропом, буквально тільки що скипіла, закриваємо кришкою і залишаємо на 5 хвилин. Все, ваш ройбуш готовий. Більш того, він не втратить своїх смакових якостей і корисних властивостей ні остиглим, ні на наступний день. Заварку можна заливати окропом знову і знову. Мірсоветов лише підкреслить, що для заварки ройбуша не можна використовувати глиняний посуд, тому що пори глини вберуть і заберуть його тонкий аромат.

Для використання ройбуша в якості лікарського засобу, особливо зовнішнього, його слід прокип`ятити пару хвилин.

Якщо ж, спробувавши ройбуш, ви визнали його смак занадто м`яким і тонким, тоді вам варто спробувати ще один чай, який безумовно має куди більш яскравим смаком - чай каркаде.

Суданська троянда у вашій чашці

Чай каркаде, напевно, найяскравіший представник якогось чи чаю, званого чаєм. Він і за смаком більше нагадує морс і тому вживати його постійно в якості чаю можуть не всі. Проте, цей яскраво-червоний напій з кислуватим квітково-фруктовим смаком і ароматом, придбав собі чимало шанувальників. Отже, що ж таке чай каркаде? Це заварені чашечки квітів гібіскуса, який ще називають суданській трояндою.

Гібіскус - це високий кущ з сімейства мальв, який росте в тропічному кліматі. Крім того, він прекрасно культивується в кімнатному квітникарстві. Гібіскус особливо шанується мусульманами, тому що вважається, що п`ять пелюсток квітки символізують п`ять заповідей ісламу. Шанують цю квітку в багатьох країнах, а Малайзії гібіскус зведений в ранг національної квітки.

Як і багато інших рослин, каркаде використовують не тільки як сировину для напою. У країнах, де удосталь виростає гібіскус, його їдять буквально цілком, використовуючи як салатну зелень або гарнір до м`яса.

Чим корисний каркаде

Якщо гібіскус можна називати національною квіткою Малайзії, то каркаде можна сміливо зарахувати до національних напоїв Єгипту. В країні пірамід і фараонів його п`ють все, від малого до великого, не тільки в гарячому, але і холодному вигляді. Вважається, що таке рясне вживання каркаде робить людину здоровою без жодних ліків.


Звичайно ж, європейська медицина досить скептично ставиться до цих тверджень, але корисність напою і його унікальні властивості підтверджує.
Головною особливістю каркаде є те, що він прекрасно підходить як гіпертонікам, так і гіпотонікам. Як це може бути? Справа в тому, вживання напою в гарячому вигляді викликає зростання тиску, а в холодному вигляді - речовини, що входять до складу настою, надають протилежну дію на судини, знижуючи артеріальний тиск.
У спекотну погоду каркаде надає освіжаючу дію, навіть якщо ви вип`єте його гарячим, і все завдяки високому вмісту в гибискусе лимонної кислоти. Це ж забезпечує чаю хороший протигрипозний ефект, адже лимонна кислота здатна знищувати деякі види хвороботворних бактерій. Незважаючи на яскраво виражену кислоту і терпкість смаку, цей чай не містить щавлеву кислоту, а значить, показаний навіть людям, що страждають порушеннями роботи нирок. Сприятлива дія робить каркаде і на стан підшлункової залози, а також на сечостатеву систему людини. Ще одна властивість робить цей напій улюбленим не тільки піклуються про здоров`я дамами, але і чоловіками: чай каркаде знімає похмільний синдром не гірше, ніж знамениті таблетки «Алка-Зельцер».

Як правильно заварювати каркаде

Почнемо з того, що найкращим вважається каркаде неподрібнені, а засушений у вигляді пелюстків і без ароматизаторів.
Для заварювання ні в якому разі не можна використовувати металевий посуд, тому що взаємодіючи з металом, каркаде може втратити не тільки свій колір, але і корисні властивості. Краще використовувати м`яку або дистильовану воду. Радимо запам`ятати ще один важливий нюанс: класти треба каркаде в окріп, а не заливати водою.

Розпарені чашолистки гибискуса також мають специфічний смак і їх цілком можна з`їсти в якості додаткової вітамінної добавки.

Це ті пункти, на яких сходяться всі. А ось з подальшою технологією заварки виникають певні складнощі.
Можна заварювати каркаде як звичайний чай. Залити окріп в чашку, додати 1-2 чайні ложки заварки, наполягати обов`язково під кришкою до 5-10 хвилин. Вважається, що такий чай каркаде щонайкраще проявляє свої корисні властивості.
Але справжні гурмани кажуть, що такий спосіб заварки каркаде неправильний і не дає гібіскусу розкрити всі свої смакові і ароматичні якості. А для того, щоб сповна відчути смак, каркаде необхідно варити. Мовляв, саме так готують каркаде в Єгипті, а вже вони-то розуміють в цьому толк. Отже, каркаде кладуть в киплячу воду і варять на сильному вогні три хвилини. Після цього за бажанням в напій додають цукор і п`ють гарячим або процідженим і охолодженим.

Який чай, ройбуш або каркаде, вам сподобається більше і як його краще заварити, ви обчисліть дослідним шляхом. Головне - спробувати ці напої і скласти свою думку. А ми бажаємо вам приємного чаювання і здоров`я!

Поділитися в соц мережах: