damporadu.ru

Як зробити ватрушки з сиром?

Ватрушка - це кругла коржик, відкрита зверху і защипати з країв. Як її начинки використовується сир, рідше - картопляне пюре або варення. Це досить популярна страва давньослов`янської, російської та української кухні. Воно дуже смачне і ароматне і припаде до смаку як дітям, так і дорослим. Як же приготувати ватрушки з сиром? 

Відео: ГОТУЄМО У ЛЮБОВ`Ю! Ватрушки з сиром І родзинками

Які бувають ватрушки та хитрості при їх приготуванні 

Назва цієї страви походить від слова «ватра», що означає «вогнище» або «вогонь». Також є й інша версія, що воно бере початок від слова «сир». Ватрушки випікають з дріжджового та бездріжджового (прісного) тесту. При їх приготуванні скористайтеся наступними порадами: 

  • для того щоб ватрушки були м`якими, повітряними і ароматними на дно духовки поміщають каструлю з водою, в якій розчинений цукор з ваніллю;
  • для привабливого, апетитного вигляду ватрушку змащують яйцем, причому не тільки саме тісто, але і начинку;
  • для сирної начинки додатково використовують родзинки, цукати або горішки, тоді ватрушки виходять ще смачнішими. 

Як приготувати ватрушки з сиром з дріжджового тіста 

Для приготування тіста необхідні інгредієнти: 

  • молоко - 1 стакан;
  • дріжджі свіжі - 50 грам або сухі - 10 грам;
  • цукор - склянки;
  • вершкове масло - 100 грам;
  • яйця - 2 штуки;
  • борошно - 2,5 склянки;
  • сіль - щіпка. 

Для приготування начинки необхідні інгредієнти: 

Відео: Ватрушки із сиром (Дуже Смачний Бабушкін Рецепт) | Slavic Cheesecake Vatrushka, English Subtitles

  • сир - 1 пачка (500 грам);
  • сметана - 100 грам;
  • цукор - склянки;
  • ванілін - за смаком;
  • яйце для змащування. 

Як приготувати тісто: 

Відео: Дуже смачна ватрушка.Пірог з сиром

молоко трохи підігріваємо, градусів до 30. Додаємо до нього столову ложку цукру і розводимо дріжджі. Всипаємо стакан, просіяного через сито, борошна і добре перемішуємо. Ставимо опару в тепле місце і даємо їй час піднятися - це займе не менше хвилин 15-ти - 20-ти. 

Додаємо до опари яйця, вершкове масло, цукор, сіль і добре перемішуємо. Всипаємо борошно, яка залишилася, тісто замішуємо. Потім ставимо його в тепле місце і даємо піднятися - це займе хвилин 30. Слід обминути тісто і знову поставити в тепле місце і дати піднятися вдруге. 

Як приготувати начинку: 

до сиру додаємо цукор і ванілін, вливаємо сметану і перемішуємо до однорідної маси. 

Окремо слід збовтати яйце для змащування. 

Як приготувати ватрушки: 

Відео: Валгаскіе ватрушки з сиром



деко добре промазуємо рослинним маслом або застилає пергаментом для випічки. З тіста формуємо невеликі коржі і викладаємо їх на деко. Робимо в кожній поглиблення і викладаємо в нього начинку. Змащуємо наші вироби збовтаним яйцем і поміщаємо в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікаємо близько 25 хвилин. 

Прикрасити ватрушки можна варенням, свіжими ягодами або шоколадом. 

Як приготувати ватрушки з сиром з прісного (бездріжджового) тесту 

Для приготування тіста необхідні інгредієнти: 

  • сметана - 1 стакан;
  • цукор - третину склянки;
  • вершкове масло - 50 грам;
  • яйця - 2 штуки;
  • борошно - 2,5 склянки;
  • сода - 1 ложка чайна;
  • сіль - щіпка. 

Для приготування начинки необхідні інгредієнти: 

  • сир - 1 пачка (500 грам);
  • сметана - 100 грам;
  • цукор - склянки;
  • ванілін - за смаком;
  • цукати, родзинки, курага - за смаком;
  • варення для прикраси;
  • яйце для змащування. 

Як приготувати тісто: 

додаємо в сметану соду і сіль, добре перемішуємо. Вершкове масло (замість нього можна взяти маргарин) розтоплюємо і вливаємо в сметану, додаємо яйця, збиті з цукром. Все добре перемішуємо і поступово додаємо борошно, замішуємо тісто. Скачує тісто в кулю, накриваємо рушником, щоб уникнути висихання і прибираємо в холодильник хвилин на 30. 



Як приготувати начинку: 

до сиру додаємо цукор і ванілін, вливаємо сметану, всипаємо родзинки, курагу і цукати і перемішуємо до однорідної маси. 

Окремо слід збовтати яйце для змащування.

Як приготувати ватрушки: 

деко добре промазуємо рослинним маслом або скористаємося пергаментом для випічки. Тісто розгортаємо, вирізаємо з нього гуртки, загинаємо їх краю, щоб вийшли «кошички» і поміщаємо їх на деко. Робимо в кожній поглиблення і викладаємо в нього начинку, яку можна прикрасити зверху варенням або ягодами. Змащуємо наші вироби збовтаним яйцем і поміщаємо в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікаємо наше блюдо близько 15 хвилин. 

Можна прикрасити ватрушки свіжими ягодами або варенням.

Як приготувати королівську ватрушку 

Королівська ватрушка - це, строго кажучи, не зовсім ватрушка, а, скоріше, сирний пиріг, але, тим не менш, ця назва міцно закріпилася за цією стравою. Пишне, ароматне, дуже смачне і гарне - прекрасний варіант як для святкового столу, так і для повсякденного чаювання. 

Для приготування тіста необхідні інгредієнти: 

  • вершкове масло - 200 грам;
  • цукор - 5 ложок столових;
  • борошно - 1 склянка;
  • сода - ложки чайної;
  • ванілін - за смаком;
  • лимонний сік;
  • сіль - щіпка. 

Для приготування начинки необхідні інгредієнти: 

  • сир - 1 пачка (500 грам);
  • цукор - 1 склянка;
  • яйця - 3 штуки;
  • ванілін - за смаком;
  • цедра лимона. 

Як приготувати тісто: 

порубати вершкове масло з борошном в дрібну крихту, додати соду, погашену лимонним соком, цукор, ванілін. Все добре перемішуємо. 

Як приготувати начинку: 

яйця збиваємо з цукром, додаємо ванілін і, натерту на дрібній тертці, цедру лимона. Сир розминаємо і вносимо в загальну масу. Все добре перемішуємо. 

Як приготувати ватрушку: 

форму для випічки добре промазуємо рослинним маслом або застилає спеціальним пергаментом. 2/3 тесту з крихти викладаємо у форму, розрівнюємо і приминає ложкою. Поверх викладаємо начинку, закриваємо її залишилася крихтою, злегка приминає ложкою і відправляємо в прогріту до 200 - 220 градусів духовку хвилин на 30 - 40. Готовою королівської ватрушки даємо трохи охолонути і тільки після цього виймаємо з форми. Цей своєрідний сирний пиріг можна прикрасити по своєму бажанню: цукатами, варенням, мармеладом, шоколадом, збитими вершками. Хоча і без будь-яких доповнень він буде приголомшливо смачним і ароматним. 

Ватрушка - це дуже давнє і смачна страва і на сьогоднішній день у багатьох країнах світу із задоволенням ласують цим частуванням. Готувати його не складно, при бажанні можна скористатися покупними слоено-дріжджовим тестом. Спробуйте це чудове і ніжне блюдо, і ви вже не зможете від нього відмовитися.


Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як зробити ватрушки з сиром?