Дайкон, що це таке? Корисні властивості
Що це таке за овоч дайкон, його сорту і період вирощування. Смакові і корисні властивості дайкона для організму людини. Які вітаміни в ньому містяться.Цей різновид редису була отримана в давнину селекційним способом з лоби - азіатської редьки (Raphanus), яка виростає в Китаї. Дайкон знаходить все більше своїх шанувальників на території земної кулі. І в Росії, за останнім часом, даний чудо-овоч набуває величезну популярність.
Отже, ми вже з`ясували, що дайкон - це вид редьки, перекладається як «великий корінь». існує зелена редька, біла, чорна, приморська й інші види. Індуси називають його мули, корейське ж назву цієї редьки - му. Пізніше, дослідивши історію овоча, визначили, що дайкон китайсько-японський родич звичайної нашої редьки. У нас цей оригінальний коренеплід називається «солодка редька» або «білий редис».
Отже, ми вже з`ясували, що дайкон - це вид редьки, перекладається як «великий корінь». існує зелена редька, біла, чорна, приморська й інші види. Індуси називають його мули, корейське ж назву цієї редьки - му. Пізніше, дослідивши історію овоча, визначили, що дайкон китайсько-японський родич звичайної нашої редьки. У нас цей оригінальний коренеплід називається «солодка редька» або «білий редис».
калорійність дайкона на 100 г становить приблизно 21 ккал, як видно зовсім мало. Також до його складу входять:
- Білки - 1,2 г
- Жири - 0,0 г
- Вуглеводи - 4,1 г
сорти дайкона
Азіатська редька, вона ж дайкон, налічує величезну кількість видів, і тільки на батьківщині, в Японії, таких більше 100 сортів.
Найпопулярніший і при цьому простий сорт - Aokubi. Він має форму величезної моркви, довжиною близько 30 см і діаметром приблизно 8 см.
Сорт Sakurajima, який вирощують в префектурі Kagoshima, вражає своїм гігантським коренеплодом, що за формою нагадує велику білу ріпу. Даний сорт має яскравий рожевий колір м`якоті.
У нас, в Росії, популярні такі сорти іноземної редьки: «Токінасі», «Міновасе», «Цезар», «Імператор», «Термінатор», «Дракон», «Великий бик», «Дубинушка», «Ікло слона» і пізньостиглий «Японський білий довгий».
Цей овоч не відносять до маленьких видам, і при сприятливих умовах коренеплоди виростають більше 60 см в довжину. Вага нерідко перевищує 500 гр. Відомі також такі види дайкона, вага яких вимірюється в кілограмах (5 кг не межа)!
Дуже істотний момент - дайкон, маючи унікальні властивості, не поглинає шкідливі речовини з грунту.
вирощування дайкона
Дайкон відносять до невибагливим рослинам, тому коренеплоди непогано зберігаються. У Російських широтах має досить високою врожайністю, при цьому окремі сорти дайкона можна висаджувати з травня по серпень, збирати урожай в липні-жовтні відповідно.
Смакові властивості дайкона
Дайкон, на відміну від редьки, не має гірчичних масел, на противагу ж редису, має вкрай помірним ароматом. Цей овоч ніжний на смак, соковитий, радує хрусткою структурою. А свіжі відростки коренеплоду (kaiware) вельми корисні, їх використовують як гарнір для суші і салатів. У східноєвропейської кухні дайкон подається в салатах з соняшниковою олією, іноді з вершками або сметаною.
Японська редька використовується в багатьох кухнях, наприклад, крім уже згаданих, - в тибетській кухні, а також в індійській і в`єтнамської.
Корисні властивості
Дайкон - низькокалорійний продукт. У 85 гр. коренеплоду є всього-то 18 кілокалорій, однак при цьому він дуже багатий на вітамін С. Доведено, що дайкон містить фермент, який сприяє травленню крохмалистих продуктів.
Також містить достатню кількість фітонцидів - вони надають згубний вплив на мікробів, а ще проявляють захисну дію проти різних інфекцій.
Солі калію, які знаходяться в коренеплоді, виводять зайву рідину з організму, шлаки, токсичні продукти. Є також характерні білкові сполуки, солі магнію, кальцію, фосфору, пектинові речовини, заліза.
Важливі для оптимального функціонування обміну речовин амілаза, естераза і ензими, які містяться в дайкон, ідентичні знаходяться в організмі. Вони сприяють більш стабільному засвоєнню білків, вуглеводів і жирів.
Біологічно активні речовини, що містяться в корені, мають рідкісні лікувальні властивості - служать антиканцерогенною (що перешкоджає розвитку раку) засобом.
Дайкон також необхідний для людей з діабетом, через що міститься в ньому фруктози.
Власне, в профілактичних цілях корисні якості дайкона дуже важливі для харчування та активного життя людей.
Поділитися в соц мережах:
Схожі
