Чим відрізняється форель від лосося?
Відео: Сьомга, червона риба, лосось
Так звану червону рибу, до якої можна віднести практично кожного представника сімейства лососевих, люблять багато. Вона не тільки має приємний і ніжний смак, але і надзвичайно поживна і корисна. Найчастіше на наші столи потрапляють кета, горбуша, сьомга і форель. Останній вид найчастіше має нижчу вартість, тому доступніше для обивателя з середнім рівнем доходу. Але дешевше - не означає гірше! Форель - справжнє джерело корисних для людського організму поліненасичених жирних кислот, вітамінів, білків, амінокислот і мінералів. Вона має приємний запах і ніжний смак. Незважаючи на схожість з іншими представниками сімейства лососевих, ця риба має ряд характерних ознак, завдяки яким її можна без зусиль дізнатися.
Що таке форель і лосось
форель - збірна назва кількох видів риб сімейства Лососеві (рід Salmo).
Відео: "Формула якості": Вибираємо сьомгу
лосось - загальна назва всіх видів риб сімейства Лососеві.
Різниця між фореллю і лососем
Форель - сама «пузата» з усіх лососевих. Її тіло виглядає досить товстим і широким. Та ж сьомга, наприклад, більш витягнута і «пріплюснутая» з боків. У форелі коротка і усічена морда.
Відео: Ловля шукі, форелі і лосося на воблера
струмкова форель
Форель, на відміну від інших лососевих, має більш темне і строкате фарбування. Спина у неї зеленого з оливковою відтінком кольору, боки жовтувато-зеленуваті, живіт світлий, іноді - з золотистим відливом. Під час нересту риба змінює забарвлення, стаючи більш темною. Колір форелі безпосередньо залежить від якості води, в якій вона мешкає: чим вона чистіша, тим риба світліше.
У деяких джерелах форель названа «форель» за червоні, білі і чорні плями, розташовані на її спині і плавниках. Що примітно, ніж ситніше риба поїла, тим менше на її тілі буде плям. Також відмінною рисою форелі є перламутрово-рожеві смуги, розташовані з боків, і менший, порівняно з іншими лососями, луска.
Парні плавці у форелі короткі і мають округлу форму. У сьомги, кети або горбуші плавники витягнуті і гострі.
Багато видів роду Salmo водяться в річках, озерах і гірських струмках. Форель може бути як прохідний, так і непрохідний рибою, в той час як інші лососі - риби прохідні.
Також форель відрізняється кількістю ікринок і їх величиною. Вони мають досить великий розмір (часто - з горошину), але кількість ікри у цієї риби невелике: близько 1000 штук у особини у віці 4-х років. Причому з ікринок дуже часто розвиваються риби, що мають різні відхилення.
М`ясо форелі може мати білувато-жовтуватий, рожевий або яскраво-червоний відтінок, все залежить від виду і місця існування. Воно не таке жирне, як у горбуші, кети або сьомги, але дуже ніжне. У форелі міститься набагато менше калорій, ніж в інших представниках лососевих, які традиційно подаються до нашого столу.
Відео: Як солити рибу, сьомгу, форель, лосось
Відмінність форелі від лосося
- Тіло форелі більш «пузате». У неї коротка і усічена морда, дрібна луска і округлі парні плавники.
- Забарвлення форелі змінюється в залежності від якості води. Найчастіше вона має зелену з оливковою відтінком спину, жовто-зелені боки і світлий живіт. За наявність на тілі плям названа «форель».
- З боків форелі розташовані характерні для цього роду рожево-перламутрові смуги.
- Навколишнє середовище багатьох видів форелі - озера, річки, струмки.
- Форель може бути прохідний і непрохідний рибою.
- У форелі досить велика ікра, але в порівнянні з іншими лососевими її трохи.
- М`ясо форелі світле, рожеве або насичено червоне. У ньому вдвічі менше калорій, ніж в м`ясі інших лососів.
