Як правильно варити гречку?

Гречка - це і поживний сніданок, і відмінний гарнір для вечері. Вона поєднується з багатьма продуктами, при цьому відрізняється неповторним смаком і допомагає схуднути. Щоб вийшла гречка смачною, треба знати деякі секрети, які дозволять готувати цю кашу правильно.

Секрети приготування смачної гречаної каші

1. Щоб приготована гречка була розсипчастою, слід вдатися до одного з двох способів. По-перше, крупу можна просмажити на розігрітій сковороді без додавання масла протягом 5 хвилин, при цьому стежачи, щоб зернятка не пересмажиться. У цьому ж випадку гречка придбає золотистий колір, а смак готової каші в результаті буде більш ароматним. По-друге, прогріти її можна безпосередньо в каструлі перед варінням (теж 5 хвилин), включивши під посудом потужний вогонь.
2. Слід правильно розрахувати пропорції води і гречки. Від цього залежить і смак, і зовнішній вигляд страви. Для розсипчастої гречки: стакан крупи і 2-2,5 склянки води. Для в`язкої: стакан гречки і 3-3,5 склянки води. Для зовсім рідкої кашки: 1 стакан крупи і 4,5 склянки холодної води. Важливо: в процесі варіння гречка расбухает, її стає більше. Одного склянки крупи цілком вистачить на стандартні порції для трьох осіб.
3. Щоб смак страви був м`яким, варто правильно вибрати воду. Вона не повинна бути жорсткою, краще віддавати перевагу воді холодної з-під крана, але фільтрованої. Для швидкого приготування каші допустимо використовувати вже закип`ятила в чайнику воду.
4. Для більшого аромату і нового смаку дану кашку можна варити не тільки на воді або молоці, але і на бульйоні м`ясному або курячому.
5. Кажуть, що маслом каші не зіпсуєш, і це дійсно так. Додавати вершкове олію необхідно не тільки в готове і вже розкладене по тарілках блюдо, чайна ложка масла потрібно і в фіналі варіння гречки в каструлі, причому, додаючи цей інгредієнт, саму кашу не слід перемішувати.
6. Щоб не вийшла гречка занадто розвареної, з грудочками, потрібно уважно стежити за часом її приготування. Скільки варити гречану кашу, щоб вона вийшла смачною? Традиційний спосіб варіння в каструлі не займе більше 20 хвилин, якщо готується страва на воді або бульйоні і хочеться отримати розсипчасту гречку. А ось гречка на молоці готується трохи довше - до 35 хвилин.
7. Після випарювання всієї води і після закінчення терміну приготування готову кашу залишають ще якийсь час «нудитися» під кришкою (зазвичай на 30-45 хвилин). Для більшого «парного» ефекту каструлю можна вкрити щільним рушником або укутати пледом, ковдрою, поставивши в тепле місце.
8. Правильний вибір посуду - запорука вдалого страви. Чи не підійдуть для приготування даної крупи каструлі, мають емальоване покриття, а також зроблені з алюмінію. Подібна посуд не зможе підтримувати рівномірне тепло всередині себе, а це вкрай важливо, поки вариться гречка. Також слід вибирати таку каструлю, у якій будуть досить щільні, товсті стінки, тоді потрібна температура всередині збережеться довше.
9. Крім самого посуду важливо вибрати і правильну кришку. Вона також повинна бути достатньо щільною, без отворів, щоб утримувати пар всередині ємності.
10. У процесі приготування гречку ніколи не перемішують. А, накривши кришкою, каструлю бажано більше не відкривати до закінчення варіння. Це дозволить зерняткам набрякнути і дійти до необхідного ступеня готовності. Тільки потрібно постаратися не перетримати кашу під кришкою на повільному вогні, щоб вона не розварилася.
11. Важливо запам`ятати: в процесі варіння каші не солять. Сіль і спеції за смаком слід додавати в ще холодну воду до висипання в неї крупи. Якщо ж готується каша не в каструлі, а, наприклад, в мікрохвильовій печі, то солиться вона відразу ж разом з водою.

Дані загальні поради дозволять не тільки зварити гречку правильно, але і зробити її дуже смачною.

Рецепт приготування гречки на воді

Варити гречану крупу на воді в каструлі досить просто. З огляду на надану інструкцію, навіть з першого разу може вийти воістину смачна страва для всієї родини.

• Перед початком варіння крупу в ряді випадків потрібно перебрати, щоб не залишилося ніяких камінчиків і сміття всередині. Це не потрібно робити при приготуванні каші в пакетиках, на даний момент таке може бути актуально лише для крупи, що продається на вагу.
• Відміряну склянкою потрібну кількість гречки коштує промити під холодною водою. Робити це можна як в каструлі, після зливаючи воду, так і в ситечку або друшляку, підставивши під кран.
• В обрану посуд з товстими стінками заливається потрібну кількість води з урахуванням пропорції 1: 2 (гречка: вода). Ємність ставиться на включену на максимальну потужність конфорку, додаються спеції і сіль (половинка чайної ложки).
• Після висипається в каструлю промита крупа, каша не перемішується, вода доводиться до кипіння.
• Зменшивши вогонь до майже мінімального, ємність з гречкою накривається кришкою. За часом варити цю кашу потрібно ще хвилин 10 або 15.
• Коли потрібний час для приготування пройде, в гречку додається масло, каструля знову накривається кришкою і знімається з вогню.
• Після гречка «нудиться» в посуді ще деякий час.

Гречка - крупа дуже незвичайна. І її головна незвичайність полягає в тому, що цю кашу можна взагалі не варити. Такий рецепт приготування гречки актуальний для сніданку, в період дієти або в рамках брак часу для того, щоб варити гречку в каструлі, не відходячи від плити.

Відео про те, як варити смачну гречку на плиті

Хитрий рецепт гречки без варіння

Стакан крупи заливається парою склянок води (холодної). Ємність з гречкою накривається тарілкою або кришкою і залишається на всю ніч. Якщо така кашка без варіння готується днем, то буде потрібно близько 5 годин, щоб вона наполягла. Після залишиться лише розігріти гречку на сковороді або в мікрохвильовій печі. Такий спосіб приготування зберігає більше поживних елементів і вітамінів, адже тепловий вплив на продукт зводиться до мінімуму.

Як правильно варити гречку на молоці?

Гречана молочна кашка може стати прекрасним блюдом в дитячому меню. Щоб вона була особливо смачною, по завершенні процесу приготування в неї слід додати кілька цукру.

Існує два варіанти варіння гречки на молоці



варіант перший

1. Спочатку каша вариться традиційним способом на воді, інструкція до якого була дана вище.
2. Після в каструлю з готовою гречкою додають молоко (холодне, гаряче, свіже, кип`ячене, розведене сухе молоко). І дають каші настоятися хвилин 5-10. При бажанні не обов`язково заливати всю готову гречку молоком, його можна додати до порції каші прямо в тарілку.

варіант другий

1. На 1 склянку промитої гречки береться 4 склянки чистого молока.
2. В обрану посуд висипається крупа. Потрібну кількість молока розбавляється водою 1: 1, це потрібно в першу чергу для того, щоб блюдо в процесі приготування не підгоріло.
3. Залив крупу розведеної молочною сумішшю, каструля закривається щільною кришкою. Гречка на молоці доводиться до кипіння на великому вогні, а після доварюється ще деякий час на вогні мінімальному. Загальний час приготування - 35 хвилин.
4. Після в готову молочну кашу додається масло і цукор за смаком. Каструля знову накривається кришкою, знімається з вогню і настоюється до повної готовності ще хвилин 15.

Приготування гречки: сучасні способи

У минулому гречка завжди готувалася в чавунному посуді в печі, при цьому вона не варилася, а просто «нудилися» на вогні і в теплі, залита водою або молоком. Такий спосіб приготування в нинішній час практично неможливий, тому традиційно варити гречку прийнято в каструлях. Але зараз є багато сучасних пристроїв, також придатних для приготування цієї страви.

гречка в мультиварці. Промита крупа висипається в чашу, після заливається необхідним обсягом води виходячи з раніше зазначених пропорцій. На цьому етапі потрібно додати сіль, цукор, спеції за смаком. Потім в мультиварці вибирається потрібний режим: «гречка», «рис» або близький до них (залежить від моделі пристрою), таймер встановлюється на 60 хвилин. Невеликий кубик вершкового масла додається в уже готову гречку.

Гречка в пароварці. Ця каша на пару виходить особливо смачною і розсипчастою. Підготовлену крупу, висипати в чашу, залити водою, додати сіль. У нижню чашу пароварки також додається вода, але в меншій кількості. Таймер на пристрої виставляється на 40 хвилин. Вершкове масло, як і в випадку з гречкою в мультиварці, додається вже в готову страву.

Гречка в термосі. Термос повинен бути великого обсягу (не менше 2,5 літрів). На склянку гречаної крупи береться 3 склянки закип`яченої гарячої води. Промита крупа солиться і ретельно перемішується, після висипається в термос і заливається крутим окропом. Ємність щільно закривається і залишається на 6-8 годин (можна на ніч), для більшого ефекту термос можна укутати теплим махровим рушником або старою ковдрою. Масло додається до смаку в уже готову страву.

гречка на сковороді. Зварити гречку можна і в глибокій сковорідці. У ємність висипається підготовлена крупа, заливається необхідним обсягом води, солиться. Сковорода виставляється на конфорку з великим вогнем, накривається кришкою. В процесі випаровування води вогонь зменшується до мінімального. Час приготування такої каші становить 20 хвилин.

гречка в мікрохвильової печі. У підходящий посуд висипається потрібну кількість крупи. Зверху гречка заливається холодною водою. Накривши щільною кришкою, посуд відправляється в піч. Варити гречку в мікрохвильовці потрібно поетапно. Перші 4 хвилини на потужності до 1000 Вт-потім, замінивши кришку на ту, у якій буде отвір для виходу пари, гречка доварюється ще 15 хвилин на потужності до 800 Вт. Після каша повинна ще хвилин 5 постояти. На завершення додається сіль і масло.

Гречка в пакетиках: швидко і смачно

Різні каші в пакетиках зараз дуже популярні. Адже вони спрощують процес приготування страви. Крупу не потрібно перебирати і промивати, перебуваючи в окремих пакетиках, вона вже готова до приготування.


Процес такого приготування включає в себе наступні кроки:

• в обрану ємність з щільними стінками заливається достатню кількість холодної води, в яку потім опускаються пакетики з крупою (вода повинна повністю їх закривати) -
• додається сіль і спеції за вкусу-
• включивши максимальний вогонь, гречка доводиться до кипіння, лише потім, зменшуючи потужність конфорки, ємність з кашею закривається кришкой-
• загальний час приготування - близько 15 хвилин-
• готові пакетики з гречаною кашею витягуються з каструлі виделкою або ножем, розрізаються і їх вміст висипається на тарелку- залишки води в каструлі зливаються.

Варити гречку таким чином можна, кидаючи пакетики вже в киплячу і підсолену воду. Смак від цього не зміниться.

Приготувати гречку не так вже й складно, важливо зробити це правильно, спираючись на необхідні пропорції, відмовившись від приготування «на око». При обліку всіх нюансів каша буде виходити смачною і ароматною. А можливість поєднувати її з різними продуктами дозволить урізноманітнити меню, до складу якого регулярно входить гречка.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!