Як обробити оселедець
У свіжої оселедця в порівнянні з готовим заводським філе є ряд безперечних переваг. По-перше, вона не містить шкідливих для організму консервантів. А по-друге, набагато простіше візуально оцінити якість цілої тушки, ніж її майстерно замаринованих шматочків. Тому багато споживачів, вибираючи між пресервами і «натурпродуктом», все частіше віддають перевагу останньому. Однак не всі знають, як обробити оселедець самому.
Що знадобиться?
Процес оброблення жирної оселедця - не з приємних. Риба бруднить руки і має дуже їдкий і різкий запах. Тому перед роботою краще заздалегідь запасіться паперовими рушниками і серветками, на які ви будете складати відходи.
Для оброблення використовуйте пергаментний папір або дошку з глянцевою поверхнею: пластмасову, мармурову або з органічного скла. При відсутності всього перерахованого підійде і звичайна газета. Найменш придатні для роботи дерев`яні дошки. Вони дуже добре вбирають запахи і бруд, так що потім їх буває важко відмити.
Оброблення на філе
Отже, як правильно обробити оселедець?
- Рибу помийте, обсушіть і покладіть на папір (або дошку).
- Гострим ножем відріжте голову і хвіст.
- Виріжте плавники.
- Зробіть надріз уздовж всієї спинки (до хребта).
- Розріжте черевце і руками видаліть нутрощі (див. Відео).
- Ножем зскребете темну, що вистилає черевце плівку.
- Зніміть шкіру за напрямком від голови до хвоста.
- Притримуючи хребет, акуратно розділіть оселедець на два філе.
- Відокремте хребет від риби.
- Решта кістки можна видалити пальцями або кухонним пінцетом.
- Промийте тушку під проточною водою, обсушити і використовуйте для приготування страви: салату, бутербродів або просто апетитною закуски, як на нашому фото.
- Після оброблення всі відходи загорніть в папір і бажано відразу винесіть з дому.
- Щоб усунути неприємний запах з ножа, помийте його з содою.
Ну от і все. Тепер ви знаєте, як обробити оселедець на філе, і можете побалувати своїх домочадців цим не тільки смачним, але і, безумовно, корисним продуктом.
