Як зробити яблучний джем?
Яблука - дуже поширений фрукт не тільки тому, що він росте у великій кількості на нашій землі, а й з-за змісту безлічі корисних речовин.
Серед них вітаміни, мінерали, пектин та клітковина, яка сприятливо впливає на травлення. Саме тому дієтологи рекомендують їсти яблука під час схуднення.
Як приготувати яблучний джем - поради!
Ті, хто хоче самостійно приготувати яблучний джем, повинен відповідально поставитися до вибору яблук. Для консервації, сушки і джемів більше підходять скоростиглі і ранні сорти цього корисного фрукта. До того ж такі заготовки не вимагають занадто якісного яблука.
Домашній джем з яблук не є надто складним процесом, головне, мати всі необхідні інгредієнти, трохи терпіння і бажання порадувати своїх близьких десертом до чаю.
Зазвичай після того, як господиня навчилася готувати яблучний джем за класичним рецептом, вона починає експериментувати з різними добавками і смаками. Мабуть, найбільш оригінальними варіантами заготовки є рецепти з морквою і навіть згущеним молоком.
Класичний рецепт яблучного джему
Знадобиться 2 кг яблук і 1 кг цукру, а також половину склянки води. Яблука повинні бути зрілими або трохи недоспелий. Через вміст пектину вони будуть добре желіроваться. Далі, фрукти потрібно ретельно промити і очистити. При цьому шкірку і нутрощі яблука не потрібно викидати, а акуратно зібрати в каструльку.
Кількість цукру можна підбирати індивідуально, також це залежить від вибраного сорту плодів. Ласуни можуть використовувати цукор в кількості більше 1 кг. Їм потрібно пересипати яблука для рівномірного розподілу.
Очищення необхідно залити водою і прокип`ятити на несильному вогні. Це займає близько 10 хвилин. Після того як суміш охолоне, рідина рекомендується перелити в яблука.
Подальші дії - варіння яблук з цукром і соком з лушпиння. Коли шматочки фруктів размягчатся (приблизно через 40 хвилин), їх потрібно добре перемішати, потім зменшити вогонь і варити далі. Коли маса зменшиться наполовину, можна перевіряти, чи готовий джем.
Для цього потрібно капнути джем на тарілку, а коли він охолоне, подивитися - не стікає він. Якщо тримається, значить, можна розладжуватися його по сухим банкам, попередньо простерилізувати, і закатати.
Яблучний джем для діабетиків
Хворі на цукровий діабет, яким не рекомендується вживати цукор, можуть приготувати яблучний джем з яблук і меду. Такий продукт посприяє захисту організму від вірусів і всіляких захворювань в осінньо-зимовий період року. До того ж приготування не є складним, тому підвладне кожній господині.
Потрібно взяти 1 кг стиглих яблук, можна навіть з кислинкою, близько половини літри меду, кілька лимонів, 1 літр води, спеції. Фрукти повинні бути добре промиті і просушені. Це можна зробити рушником або дати їм самим висохнути.
На вогонь необхідно поставити каструлю, в якій буде вода, буквально на кілька сантиметрів. Потім в воду треба покласти порізані яблука, і гасити їх близько третини години. Все це відбувається на маленькому вогні. Так, фрукти стають м`якими і потім їх зручно перетирати через сито, щоб позбутися від залишилися частинок шкірки або кісточок.
Отримана суміш доповнюється лимонним соком і сподобалися спеціями (ваніль, кориця або інші). Далі, вона проваривается ще 2 хвилини і охолоджується до 60 градусів. Тепер можна додати мед за рецептом, пробувати і закочувати. Такий джем може легко зберігатися протягом всієї зими, тільки в прохолодному приміщенні.
Яблучно-апельсиновий джем
Це досить незвичайний джем, який навіть чимось схожий на желе. Їм можна не тільки порадувати, але і сильно здивувати гостей. Для приготування в домашніх умовах знадобляться червоні яблука в кількості близько 2 кг, цукор - 1 кг, окріп - 300 мл, 1 лимон для солодких фруктів, апельсин - 1-2 шт.
Всі фрукти промиваються чистою водою і гарненько просушують. М`якоть яблук нарізається кубиками і заливається окропом. Під кришкою вони повинні попаритися близько півгодини. Тим часом можна попрацювати над апельсинами - очистити їх і нарізати, а шкірку подрібнити в блендері.
Воду з яблук потрібно злити, залишивши близько 200 мл на день. Сюди ж додається цедра і м`якоть з апельсина, цукор. Отримана маса проваривается 1 година на маленькому вогні до того, поки колір яблук не стане прозорим. Потім можна закочувати джем по банках і зберігати тривалий час.
Зробити смачний джем з яблук за класичним рецептом або використовувати додаткові інгредієнти будинку дуже просто, та й дуже корисно, адже так можна бути на 100% впевненим у якості використовуваних продуктів. А протягом року вдається неабияк потішити сім`ю смачним ласощами до чаю.
