Як правильно смажити щуку

Так вже вийшло для населення нашої країни щука - поширена прісноводна риба, то в країнах зарубіжжя страви, приготовані з щуки, вважаються делікатесом. Через низький вміст жиру, м`ясо щуки вважається корисним і дієтичним, в процесі приготування воно виходить досить пружним, щільним і надзвичайно смачним. З неї можна приготувати безліч страв, вона підходить для юшки, для засолу, ну і звичайно ж вона легко смажитися. У даній статті ми розглянемо рецепти приготування смаженої щуки.

щука смажена

• Щука один кілограм;
• Сухарі панірувальні сто грам;
• Яйце куряче одне;
• Приправа для риби одна щіпка;
• Масло рослинне сімдесят мл;
• Сіль тридцять грамів.

Процес приготування

Для смаження чудово підійде щука в межах двох кілограм вагою, так як її м`ясо дуже ніжне і соковите. В першу чергу рибу готують: очищають від луски, потрошать, видаляють зябра, потім ретельно промивають під проточною водою і нарізають порційними шматочками. Яйце збивають виделкою і всипають щепочку приправи для риби, до складу якої входить: цедра лимона, цибуля сушена, паприка, часник, імбир, кріп, майоран, петрушка, мелений чорний перець, гірчиця, базилік.

На вогонь ставлять суху сковорідку для розігріву, коли вона нагріється, вливають в неї масло рослинне. Тим часом готують рибу. Рибку рясно умочують з обох сторін в яйце з приправами і сіллю. Потім обвалюють шматки риби в панірувальних сухарях і відправляють в розпечене масло на сковороду. На середньо вогні обсмажують рибу до апетитною золотистої скоринки. Потім шматки щуки перевертають і продовжують обсмажувати до повної готовності. Для того щоб не розтягувати процес смаження риби, намагайтеся покласти все шматочки за один раз, або візьміть каструлю побільше. Смажені шматочки щуки дуже смачні не тільки в гарячому вигляді, але і в холодному. Її подають на стіл, рясно прикрасивши свіжою зеленню і з улюбленим гарніром.

Щука смажена по-домашньому

• щука;
• сіль;
• борошно;
• Перець.

Відео: Щука смажена, одна з найсмачніших рибних страв, рецепт смаження і підготовки риби відео

Процес приготування

Щуку ретельно очищають, видаляють луску, нутрощі, зябра і добре промивають під струменем холодної води. Відрізають голову і хвіст щуки. Частину, що залишилася розрізають упоперек, шматочки повинні бути не більше трьох сантиметрів. Шматочки риби ретельно перчать і просаливают. У плоску тарілку насипають трохи борошна, приблизно грам двісті. Шматку щуки обвалюють рясно в борошні, перед тим як відправляти на сковороду.

Відео: Смажена щука. Пальчики оближеш

Сковороду ставлять на вогонь, в неї наливають трохи олії рослинного і раскалівают його. У розігріте масло викладають обвалені шматки риби, і обсмажують їх з обох боків до утворення золотистої апетитної скоринки. Смажать не дуже довго, максимум сім хвилин з кожного боку. Готові шматочки щуки викладають на блюдо, вистелене паперовими серветками, вони вберуть надлишки масла. Як гарнір до цієї смачної смаженої рибки можна подати пюре з картоплі.

Щука смажена з ніжним соусом

• Щука одна рибина;
• Борошно сто грам;
• Масло рослинне для смаження;
• Перець червоний, чорний мелений;
• Сіль морська за смаком.
• Масло, в якому смажили щуку;
• Часник три зубчики;
• Цибуля ріпчаста один;
• Печериці сім штук;
• Молоко або вершки триста мл;
• Сир з пліснявою благородної двісті грам;
• Масло вершкове сто п`ятдесят мл;
• Чорний мелений перець;
• Горіх мускатний п`ять грам;
• Чебрець три гілочки;
• Сіль.

Процес приготування

Для приготування цієї страви потрібна свіжа риба, але якщо такий немає, то можна використовувати свіже размороженную. Переступають до підготовки риби, очищають від луски, видаляють голову, хребет, ретельно промивають під струменем холодної води і акуратно відокремлюють філе від всіх кісток. Філе викладають на дошку або стіл, обмазують інтенсивно сіллю морської по обидва боки. Теж саме здійснюють і з чорним перцем. Далі посипають філе червоним перчиком, ще раз гарненько натирають і відкладають в сторону, щоб м`ясо промаринувалося добре в спеціях. Через десять хвилин, філе щуки нарізують скибочками середнього розміру.

На плиту ставлять сковороду, на дно наливають масло рослинне приблизно в висоту міліметра чотири, поки масло розігрівається, шматки риби рясно обвалюють в борошні. Після того як масло розжарилося в нього опускають в один шар шматочки риби, щуку смажать з одного боку до появи хрусткої скоринки. Як тільки щука з одного боку присмажився, перевертають на другу і смажать до повної готовності. Готові шматочки перекладають на блюдо і смажать залишилися. Після того як вся риба пожежі, переходять до приготування соусу.

Процес приготування соусу

Даний соус чудово підходить до риби, готуватися він легко і просто. В першу чергу беруть цибуля ріпчаста і подрібнюють його дрібними кубиками. У той масло, в якому готували, висипають нарізану цибулю. Лук обсмажують до прозорого стану. Поки готуватися цибулю. Нарізаю печериці тонкими скибочками. Як тільки цибуля став прозорим, до нього відправляють печериці, і масло вершкове і все перемішують до однорідної консистенції. Пару хвилин млоять, і вливають молоко або вершки і ще раз ретельно заважають, і доводять його до кипіння. Листочки чебрецю відділяють від дрібниці, часник нарізають тонкими пластинками.

Після того як соус закипів в нього додають сир з цвіллю, розмішують і готують до тих пір, поки весь сир не розтане. Після того як сир розчинився, додають часник і чебрець, всипають горіх мускатний, гасять ще п`ять хвилин і знімають з вогню. Готовий соус переливають в соусницю. І подають до столу разом з рибою. Щуку перекладають на плоске блюдо, додають будь-який овочевий гарнір і зверху поливають приготовленим соусом.

Котлети з щуки

Приготувати котлети з щуки якнайбільшою кількістю способів. Так як рецептів приготування щучих котлет дуже багато. Далі розглянемо рецепт який дозволяє, збереже в страві всі ароматні і смакові якості щуки. Перед приготуванням необхідно зняти з риби шкуру. Вона абсолютно непридатна для цієї страви. також потрібно видалити всі кістки і хребет.

• Щука, розібраний один кілограм;
• Цибуля ріпчаста дві головки;
• Молоко сто мл;
• Часник п`ять зубчиків;
• Яйця курячі два штуки;
• Масло вершкове сорок грам;
• Масло рослинне сто грам;
• Хліб чотириста грамів;
• Перець, сіль;
• Пучок зелені;
• Сухарі паніровочні.

Процес приготування

Приготування фаршу: рибу розрізають, і шматки пропускають через м`ясорубку, разом із зеленню, цибулею, часником і хлібом замоченому в молоці. В отриману масу додають яйця, масло, розтоплене рослинне, перець, сіль, і замішують фарш.

З отриманого фаршу формують круглі або овальні котлети. Не дуже товсті, рясно обвалюють їх в сухарях, або за бажанням в борошні, і обсмажують на олії рослинній з обох сторін до повної готовності.

Котлети, приготовлені з щуки, виходять соковитими і дуже ніжними, все завдяки маслу вершковому. Готові котлети подають з будь-яким улюбленим гарніром і овочевим салатом зі свіжих овочів.